Рецепт тижня: каструля з квасолею та картоплею
О, як приємно, коли ти можеш обробляти овочі, які ти садив і доглядав на власній кухні! Щороку ми витягуємо зелену квасолю в коробці на терасі. Цього року було три заводи, які дали хороший урожай. Її завжди вистачає на три-чотири прийоми їжі для двох людей. Я із задоволенням додаю ніжні стручки, коротко побланшировані, до салату в приємному стилі. Але оскільки квасоля досить міцна, є й інші сільські варіанти, подібні цим. У базовій версії страва повністю веганська. Але ви можете запропонувати його і як гарнір до м’яса. Сковорода для квасолі та картоплі чудово поєднується зі свіжими ковбасками від хорошого м’ясника. І звичайно, ви також можете зробити цей рецепт із купленою квасолею. До речі, він працює з усіма видами: від квасолі до кущової та воскової квасолі до квасолі. Для простоти, давайте дотримуватись квасолі, бо вона тут процвітає.
Інгредієнти (на дві порції):
400 г свіжої зеленої квасолі
400 г воскової картоплі
1 помідор з біфштексу
1 невелика цибулина
Оливкова олія, сіль, перець, сушена материнка
Підготовка:
Інгредієнти готуються окремо. І оскільки картопля займає найдовше, ти береш її першою. Ви очищаєте їх від шкірки і нарізаєте кубиками розміром укус. Потім ви варите їх у підсоленій воді протягом 15-16 хвилин. Вам потрібно буде дати їм пропаритися протягом деякого часу після зливання, щоб вони більше не були занадто вологими. До речі: На фотографії ви добре бачите, що я випадково взяв картоплю, яка варилася напівтвердою - не дуже гарна ідея. Поставте на велику каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Зріжте кінчики квасолі і розламайте їх на шматочки. Підготуйте миску з крижаною водою (так, за бажанням - з кубиками льоду). Киньте шматочки квасолі в окріп (несолоний!) І дайте їм варитися 4 - 5 хвилин. Потім підніміть їх щілинною ложкою і негайно перекладіть у крижану воду. Після того, як всі вони будуть усередині, викладіть їх сушитися на кухонний рушник.
Вам потрібно лише філе томата з біфштексу. Якщо це спрацює, можна видалити шкірку з усіх або частини томатів за допомогою очисника перед обробкою. Але це не повинно бути. Тоді ви будете діяти так: Розділіться на чверті; помістіть дуже гострий ніж за ніжку і відріжте паралельно м’якоті на інший бік; Чайною ложкою вишкрібте залишилися насіння і рідину. Ви нарізаєте філе вузькими смужками, а потім невеликими кубиками. Ви також повинні нарізати кубиками цибулю.
Не нагрівайте занадто мало оливкової олії на великій сковороді і потуйте в ній цибулю. Підсилюємо вогонь і смажимо нарізану кубиками картоплю, поки вона не отримає скоринку. Вам часто доводиться пересувати їх - типовим рухом посуду або дерев'яною ложкою. Якщо вони є за бажанням, додайте квасолю і зменште температуру. Тепер справа в тому, щоб квасоля та картопля прогрівалися однаково. Через 2-3 хвилини ви помішаєте кубики помідорів. Зараз ви вперше приправляєте сіллю і чорним перцем з млина. Ще через 2-3 хвилини щедро посипте орегано. Готово.
Це не обов’язково веганство, перед подачею на овочі нехай плавиться кілька пластівців вершкового масла.