Рецепт тижня Швидка, смачна душевна їжа - гороховий та кокосовий суп

Ця душевна їжа продовжує літо: теплий та легкий гороховий та кокосовий суп з базиліком та імбиром

За допомогою цього горохового та кокосового супу літо можна смакувати трохи довше. Екзотично-солодкий смак кокосового горіха чудово завершується приємною свіжістю базиліка та імбиру і робить цей суп лише з кількома інгредієнтами смачною вечерею з цим певним.

Інгредієнти для 2-3 осіб:

500 г гороху (заморожений)
1 цибулина
Шматочок імбиру розміром з великий палець
2 чайні ложки кокосової олії, 400 мл кокосового молока
500 мл овочевого відвару
Сік з половини лимона
Близько половини пучка свіжого базиліка

Підготовка:

Очистіть і дрібно наріжте цибулю і імбир кубиками. Покладіть в каструлю з кокосовою олією і тушкуйте на сильному вогні протягом двох хвилин.

Додайте горох, кокосове молоко та овочевий бульйон і тушкуйте близько п’яти хвилин, поки горох не звариться. Зніміть каструлю з плити, перемішайте базилік і лимонний сік.

Пюреруйте ручним блендером, щоб приготувати вершковий суп, розділіть на миски і подайте, посипавши свіжими листям базиліка (подрібнений, солоний арахіс також добре поєднується з цим).

---