Рецепт торта-павука на Хелловін від Véronique and Chouquetterie
Рецепт шоколадного десерту від Véronique and Chouquetterie
Час підготовки:> 3 год
Час приготування:> 3 год
Складність: Середня
Інгредієнти (10 осіб):
Для кольорового торта Моллі заплануйте 3 х:
250 г цукру
250г борошна
250 г рідких вершків
3 середніх яйця
1 необроблений апельсин для цедри
9 г розпушувача
Кольори: оранжевий, фіолетовий, чорний
Швейцарський безе з молочним шоколадно-апельсиновим маслом:
260 г цукру
240г яєчних білків
460 г вершкового масла
100 г шоколаду - що завгодно, я поклав свої 40%-
1 необроблений апельсин для соку і цедри
Домашня мигдальна паста:
125 г цукрової пудри
125 г дуже тонкого мигдального порошку
кілька крапель апельсинового цвіту
кілька крапель гіркого мигдалю
помаранчевий і чорний барвник
Для павутини:
1 пакет зефіру
Для моїх павуків:
Зан і для очей - маленькі цукри, які ви купуєте в готовому вигляді на Амазонці чи деінде
Підготовка:
Для мого торта Моллі.
1/Покладіть цукерку в бак вашого кухонного комбайна і покладіть туди добру третину цедри апельсина, - нехай цедра вбирає цукор приблизно 10 хвилин, перш ніж продовжувати - ах, бах, ви розумієте, чому я ставлю тест з 7 ранку! мій торт був зроблений у другій половині дня, а закінчений наступного дня, тому що ніч у холодильнику.
2/Покладіть яйця цілими і збивайте їх, доки прилад подвоїться в розмірах,
3/Вміщуйте своє борошно та його дріжджі відразу і завжди в миску вашого робота віночком, але швидкістю 1.
4/Збийте рідкі вершки у тверді збиті вершки, щоб отримати збиті вершки, а потім делікатно додайте їх у Maryse. Потім нанесіть його забарвлення. 2 оранжеві диски, 2 фіолетові та 2 чорні, але зрештою, зробіть потрібні кольори !
Отже, ця перша підготовка призначена лише для 2 дисків приблизно 22. Я кажу приблизно про 22, тому що мої формочки, за якими я сумую, становлять 22,8 × 3, 8, оскільки вони є формочками для виготовлення картатих тортів. Але неважливо, беріть відсутню цвіль, яка у вас є.
5/Випікання при 150 ° C протягом 30 хвилин ... а-а-а, це теж тому, що це вимагає століть ... ви здивовані, коли печете печиво по одному !
Для мого швейцарського безе з шоколадно-апельсиновим маслом:
1/Ви кладете миску свого робота в рондо, каструлю, щось наповнене водою, щоб зробити бейн-марі, а електричним віночком або магічним віночком збиваєте, поки не отримаєте 60 -65 ° C.
Порада, візьміть електричний батіг, подивіться, як потрібно вести, щоб досягти 60-65 !
2/Тоді, і як тільки шторм вдарить - так, як в гуртожитку, я всі кажу: давайте підемо трохи штормувати - ви одягаєте свого робота і збиваєте до повного охолодження. Ви побачите, що обсяг подвоїться навіть утричі.
3/Потім ви додаєте своє м’яке масло дрібними шматочками,
4/Ви заздалегідь розплавите свій шок, і ви будете тримати його при температурі близько 30 ° C, це добре, інакше згодом він замерзає і розсипається при включенні,
5/Ви закінчуєте з цедрою та апельсиновим соком.
Якщо в будь-який момент ви сумніваєтеся, і якщо ви думаєте, що ваш крем зіпсований, тому що він відокремлюється, зберігається, це ніщо, він гомогенізується, включаючи ваш шок і ваш сік.
Зберігайте трохи крему, щоб обійти торт. Я наніс якийсь чорний барвник, і з його шоколадно-коричневим кольором він надав йому той потойбічний колір, але це те, що ми шукаємо .
Тоді вам доведеться побудувати свою пекельну вежу. Диск із кремом, і перш за все ви повинні монтувати його прямо ... якщо ваше печиво округлене, вам доведеться повернути їх трохи в квадрат. Тоді моліться кому-небудь або чому-небудь, щоб він став вашим !