Рецепт тушонки з фіорду Магнуса Нільссона

Після тривалої екскурсії Скандинавією, ресторатор Магнус Нільссон, який розривається в Швеції, повертає у своїй сумці цей повільно приготований норвезький рецепт з португальськими акцентами. Комфортна їжа гарантована !

Підготовка та приготування: 1 год 30

Замочування: 1 ніч або більше, якщо риба велика

На 4 особи

600 г знесоленої тріски

5 мл оливкової олії

2 великі цибулини, нарізані скибочками товщиною 4 мм

500 г твердої м’якоті картоплі, нарізаної скибочками товщиною 4 мм

50 г томатної пасти

2 червоних перцю нарізати скибочками товщиною 4 мм

1 дрібно нарізаний червоний перець

1 банка очищених помідорів, нарізаних великими кубиками

Сіль і свіжомелений чорний перець

Підготовка

Посоліть тріску шкірою і промийте, а потім наріжте її кубиками 3 см.

У запіканку налити олію. Додайте шар цибулі, потім викладіть рибу, картоплю, томатну пасту,

Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь і тушкуйте на кришці близько 1 години, поки картопля не стане м’якою. Регулярно помішуйте, щоб рагу не прилипало, але робіть це обережно і бажано дерев’яною ложкою, щоб не розчавити шматочки і перетворити страву в апельсинове пюре, змішане з рибою.

За потреби злегка поперчіть і посоліть.

Більше рецептів можна знайти в книзі «Північна кухня» Магнуса Нільссона.

---