Рецепт у стилі Зауербратен по-ренському ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,5 мг | (63%) | |
| Вітамін D | 0,1 мкг | (1%) | більше |
| Вітамін Е | 1,8 мг | (15%) | |
| Вітамін К | 25,3 мкг | (42%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,7 мг | (64%) | |
| ніацин | 31,8 мг | (265%) | |
| Вітамін B₆ | 0,8 мг | (57%) | |
| Фолієва кислота | 53 мкг | (18%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,1 мг | (18%) | |
| Біотин | 10,5 мкг | (23%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 12,5 мкг | (417%) | більше |
| вітамін С | 11 мг | (12%) | |
| калію | 1324 мг | (33%) | більше |
| Кальцій | 70 мг | (7%) | більше |
| магнію | 82 мг | (27%) | більше |
| залізо | 6,5 мг | (43%) | більше |
| йод | 23 мкг | (12%) | більше |
| цинку | 12,9 мг | (161%) | більше |
| насичених жирів | 6,3 г. | ||
| сечова кислота | 374 мг | ||
| холестерин | 163 мг | більше | |
| Загальний цукор | 13 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Промийте м’ясо, обсушіть, обв’яжіть кухонним шпагатом і поставте в миску з кришкою.
Очистіть цибулю і змастіть їх гвоздикою. Очистіть, помийте і грубо наріжте овочі супу. Помістіть обидва в каструлю з 1,5 літрами води, червоним вином, оцтом і спеціями, доведіть до кипіння, дайте охолонути і залийте м’ясо. Накрийте кришкою і маринуйте в холодильнику до 3 днів, періодично перевертаючи.
Вийміть м’ясо з маринаду, змастіть його і смажте все на гарячому жирі. Деглазуйте бульйоном і тушкуйте на середньому вогні 2 години. Вийміть м’ясо і дайте йому відпочити в алюмінієвій фользі протягом 10 хвилин.
Для соусу залийте 1/4 л маринаду через сито в тушковану рідину. Додати родзинки. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром і зв’яжіть за допомогою загусника для соусів за бажанням.