Рецепт - ванільна паннакотта, справжня, без желатину, без агар-агару у відео

Чисто солодке поблажливість!

паннакотта

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (12 осіб)

Для панакоти

  • 200 г яєчних білків
  • 60 мл рідких вершків (30% жиру)
  • 40 г цукрової пудри або цукрової пудри
  • 2,5 с. до с. ванільний цукор

Для соленого вершкового масла яблучна карамель

  • 2 яблука
  • 120 г цукрової пудри або цукрової пудри
  • 30г вершкового масла
  • 0,5 невеликої склянки води
  • 1 щіпка солі або дрібної солі

Обладнання

  • Пан
  • Батогом
  • Мікрохвильова піч
  • Традиційна піч

Підготовка

Крок 1:

Приготуйте солоне масло яблучна карамель:
Очистіть і наріжте яблука великими кубиками. Помістіть їх у мікрохвильовку на 3-5 хвилин, накривши кришкою. Розітріть виделкою, щоб вийшло грубе пюре. Заповідник.

Помістіть цукор і воду (обдарований зробить суху карамель) в каструлю на середній вогонь і варіть, поки вона добре карамелізується і не приємного кольору. Отриманий КАРАМЕЛ. (ммммм, це добре пахне.)
Вийди з вогню. Додайте масло, нарізане дрібними кубиками, і сіль, звертаючи увагу на виступи та добре перемішайте.
Додайте яблучне пюре і перемішуйте на повільному вогні до повного поєднання.
Зняти з вогню.

2-й крок:

Приготуйте панакоту:
Нагрійте піч до 120 ° C за допомогою ємності, наполовину заповненої водою, і вміщуйте всі верріни.

Поставте крем закип’ятити в каструлю з ванільним цукром.

Білки і цукор збийте віночком, не збиваючи їх.

Поступово заливайте киплячі вершки яєчними білками, перемішуючи.

Розподіліть вершки по веррінам, не наповнюючи їх повністю.

Випікайте в бейні-марі 45 хвилин,.

Дайте панакоті охолодитися спочатку протягом 15 хвилин у вимкненій духовці, а потім при кімнатній температурі перед охолодженням принаймні 2 години.

Крок 3:

Перед подачею покрийте панакоту шаром яблучної карамелі.
Дегустація - насолода!