Рецепт ванільних еклерів

10 жовтня 2011 р

Еклери - одна з найвідоміших французьких тістечок, яку обожнюють і молоді, і старі. Нічого подібного до виготовлення домашніх еклерів, щоб порадувати всю родину. У нас є швидкий і простий рецепт ванільних еклерів, який ви можете легко приготувати. Ось чим порадувати всю сім’ю під час десерту чи післяобіднього чаю.

Для кондитерського крему:
1/3 л незбираного молока
3 жовтки
125 г цукрової пудри
½ чайної ложки 1 чайна ложка рідкої ванілі
2 ст. кукурудзяний крохмаль

Для випічки тіста:
40 мл води
80 г вершкового масла
100г борошна
4 яйця
1 щіпка солі

Для обмерзання:
180 г цукрової пудри
30г яєчних білків

Час приготування: 40 хв

Приготуйте кондитерський крем. У каструлі зварити цільне молоко з половиною цукрової пудри та рідкою ваніллю. У мисці збийте жовтки та цукор, що залишився, до тих пір, поки суміш добре не змішається. Потім додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте. Влити кипляче молоко, енергійно збиваючи. Потім поверніть все в каструлю. Помістіть його на повільний вогонь, все ще помішуючи віночком. Доведіть до кипіння, постійно збиваючи і варіть 3 хвилини. Дайте кондитерському крему охолонути в холодильнику.

Приступайте до приготування випічки з цуксу. Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6).

У каструлі доведіть воду до кипіння з маслом, нарізаним шматочками, і посоліть. Зніміть каструлю з вогню і киньте в неї борошно відразу. Змішуйте дерев’яним шпателем, поки тісто не прикріпиться до вашого шпателя. Поверніть сковороду на легкий вогонь і підсушуйте тісто протягом декількох секунд, помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, а потім додайте яйця по черзі, інтенсивно перемішуючи, поки вони повністю не ввійшли в тісто. Перекладіть тісто з чоу в кондитерський мішок. На деко, застеленому папером для випічки, сформуйте палички довжиною близько 8 см. Випікайте еклери 25 хвилин (при 180 ° C). Капуста повинна бути золотистою і сухою. Вийміть їх і дайте їм охолонути.

Приготуйте глазур для ванільних еклерів, змішавши цукрову пудру з яєчними білками. Коли еклери охолонуть, просвердлите під кожним по 2 маленькі отвори. Перекладіть кондитерський крем у кишеню, оснащену тонкою насадкою. Прикрасьте кожен із еклерів кремом. Злегка занурте ванільні еклери в глазур і дайте їм висохнути перед смаком.

Поради

Залежно від ваших смаків та бажань, ви також можете приготувати шоколадні еклери. Для цього, коли кондитерський крем звариться, зніміть його з вогню. Відразу додайте 100 г подрібненого чорного шоколаду. Змішуйте, поки суміш не стане однорідною, і дайте їй охолонути. Для глазурі еклерів додайте до препарату 20 г какао-порошку. Для заправки дійте так само, як і для ванільних еклерів.