Рецепт важких місяців - Суп з; цибуля ~ Просто Cenwen
Рецепт важких місяців: Цибульний суп
Цибульний суп - чудова класика французької кухні. Це простий і смачний рецепт, ідеально підходить для бенкету, не зіпсувавши гаманець.
Я повертаюся до блогу з простим, вишуканим, втішним рецептом - цибулевого супу. Я думаю, що варіацій стільки, скільки є кухарів. Я пропоную класичний, дуже сімейний і дуже привітний.
Як у мене немає типові маленькі миски які йдуть у піч на сходинку, де ми гратируємо суп, я роблю натертий часником хліб, посипаний Vieux Comté, який пропускаю під решітку духовки. І вуаля !
Я повертаюся після тривалого місячного перерви, яке не планувалося. Коротше кажучи, скажімо, це було дуже складно з боку здоров'я. Але ось я встиг Складний виклик закінчення місяця яка мені така дорога! І я сподіваюся, що це повернення триватиме.
Для тих, хто новачок у блозі та виклику, я виступлю з невеликою пояснювальною промовою, інші можуть перейти безпосередньо до рецепта !
Що таке #FDMD ?
Це ініціатива 2017 року народження, яка має на меті об’єднати любителів кулінарії (з блогом чи без нього), щоб запропонувати 15 числа кожного місяця, рецепт, собівартість якого не повинна перевищувати 1,50 € за акцію. Насправді якомога частіше ми намагаємось бути наближеними до символічного євро.
Ми надаємо почесне місце солоним рецептам, оскільки головна мета - вийти з комбінації складних кінців місяця «макарони, локшина, рис, картопля без масла» та бенкетувати, не зіпсувавши наш гаманець. Але раз на квартал ми пропонуємо солодке видання.
Цього місяця на вас чекає видання "солених рецептів" !
Я беру участь у цьому простому рецепті цибулевого супу та його засмажених тостів.
Походження цибулевого супу:
Кажуть, цибульний суп датується римськими часами. Його вважають «супом бідних» через легкість вирощування цибулі та її рясність.
Народження цибулевого супу, яким ми його знаємо сьогодні, датується 17 століттям. Його батьківство приписується Людовіку XV. Кажуть, що під час мисливської подорожі він усвідомлює, що йому залишається лише кілька цибулі, масла і шампанського, щоб зробити закуску. За допомогою цих трьох інгредієнтів він створив би перший «сучасний» цибульний суп. Тим не менш, навіть якщо ця історія спірна, цибульний суп є чудовою класикою французької кухні, і він дуже популярний.
Який вид цибулі використовувати для приготування цибульного супу ?
Щоб ваш цибульний суп мав успіх, щоб він мав смак, бажано вибрати “міцну” цибулю (на відміну від солодкої цибулі, що фарширована). Якщо можете, використовуйте жовту цибулю “Paille des Vertus”. Це великі, круглі, трохи сплюснуті жовті цибулини, які легко досягають 8-10 см в діаметрі. З усіх сортів цибулі саме вони зберігають найкраще. Зібрані влітку, вони забезпечують зимові запаси. Вони мають досить сильний смак, ідеальний для використання у всіх традиційних рецептах (супи, пироги, картопляне пюре, конфі, тушонки, заклеєні гвоздикою).
Як зробити цибульний суп ?
- Очистіть цибулю від шкірки, розріжте її навпіл і дрібно наріжте.
- Підсмажте їх на вершковому маслі з невеликою кількістю олії.
- Додати борошно, перемішати, трохи підрум’янити.
- Додайте бульйон, біле вино, лавровий лист, зубчики часнику. Сіль і перець. Змішати. Варити 30 хвилин.
- Видаліть лавровий лист і часник.
- Підсмажте скибочки хліба.
- На дно мисок покладіть тертий сир. Помістіть скибочки хліба. Посипте тертим сиром.
- Влийте дуже гарячий бульйон.
- Покладіть зверху скибочки хліба, що залишилися. Посипте рештою тертого сиру.
- Швидко пропустіть під решіткою духовки до підрум’янення.
Коли ми їмо цибульний суп ?
Вдома цибульний суп регулярно повертається до столу. Я не чекаю особливого випадку.
Але для деяких цибульний суп їдять за особливих обставин, особливо на весіллях. Після того, як наречений і наречена лягають спати у невідомому місці, деякі гості вирушають на полювання, щоб знайти їх та розбудити посеред весільної ночі, приносячи їм цибульний суп, поданий у камерному горщику. Мета ? Приємно провести час після напруженого дня.
Для інших це лише вночі ми їмо цибульний суп. Це дружнє, втішне та відновлювальне блюдо. Він ідеально підходить для того, щоб знову стати на ноги після метушливого та випивного вечора !