Рецепт веганського зефіру
Сидячи біля багаття у теплу літню ніч, розповідати історії та їсти пухнастий, м’який, солодкий зефір. Цей рецепт показує вам особливий варіант смачної закуски - без желатину і повністю веганський.
Приготуйте вегетаріанський зефір самостійно
інгредієнти
- 2 ½ столові ложки агар-агару у формі порошку (як веганський замінник желатину)
- 80 мл води
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- цукрова пудра
Інгредієнти для цукрового сиропу:
- 140 мл кукурудзяного сиропу
- 300 грам цукру
- щіпка солі
- 80 мл води
Комунальні послуги
- Пергамент
- Форма для випікання 20 х 20 см
- каструля для приготування їжі
- змішувач
- Цукровий термометр, якщо такий є
Приготування веганського зефіру
- Сковороду приблизно 20 х 20 см застеліть пергаментним папером. Промажте деко для випікання невеликою кількістю олії, щоб пізніше тісто можна було легко дістати.
- Помістіть ванільний екстракт і 80 мл води в миску. Розподіліть порошок агар-агару над рідиною і дайте постояти близько години.
- Тим часом приготуйте цукровий сироп. Змішайте кукурудзяний сироп, цукор, сіль і воду в каструлі. Закрийте казан кришкою і нагрійте його на плиті. Коли суміш почне закипати, зніміть кришку і обережно тушкуйте. Процес слід перевіряти цукровим термометром, температура повинна бути близько 110 ° C.
- Тепер змішайте готовий агар-агар на низькому рівні міксером, повільно додайте цукровий сироп і перемішайте на більш швидкому рівні. Приблизно через 10 хвилин повинна утворитися пухнаста, м’яка речовина. Будьте обережні при обробці через нагрівання доданого цукрового сиропу.
- Покладіть маси в підготовлену деко, розгладьте і покрийте шаром цукрової пудри. Дайте відпочити при кімнатній температурі близько 12 годин.
- Вийміть суміш зефіру з форми для випікання, наріжте тісто на невеликі квадратні шматочки і знову засипте цукровою пудрою.
Зефір готовий - просто смачний і повністю без тваринного желатину!