Рис - це не просто рис Запитайте маму
Сорти рису - це десять копійок. Тобто майже. В усьому світі відомо близько 120 000. Близько десятка з них відіграють роль у нашому повсякденному житті. У японців ми зустрічаємо рис суші, у супермаркеті поруч стоять найрізноманітніші види: басмати, жасмин, різотто, рисовий пудинг та багато іншого. Одні слід мити перед приготуванням, інші краще ні. Всі вони мають спільне, що вони підходять для дієт. Але тут також є відмінності.
Якщо ближче розглянути тип злаку, то легко розрізнити довгозернистий, середньозерновий та короткозернистий рис. Довгозерновий рис вузька і твердої консистенції. Довжина становить від 6 до 8 міліметрів. Сюди входить рис басмати або запашний жасминовий рис, зерна якого при поліруванні іноді здаються склоподібними. Після приготування мета - мати на тарілці або в мисці пухнастий, зернистий, липкий рис. Біля Короткозернистий рис Що стосується паельї або різотто, зерна трохи менше, діаметр яких становить 5 міліметрів. Вони під час приготування виділяють багато крохмалю і прилипають один до одного. Вони не повинні втрачати свій укус. Рис середньозернистий доводить його до 5-6 міліметрів. При варінні його зерна м’які і злегка липкі, як чорний рис або рис моті, який використовується, наприклад, для рисових коржів.
Промийте рис перед варінням
Перед варінням рис промивають у мисці холодною водою. Це дозволить надлишку крохмалю вийти і згодом він не злипнеться. Силу легко побачити, коли ви малюєте кола руками у воді. Зараз вода каламутна. Після декантування слід повторити процес один-два рази, поки вода не стане чистою. Деякі також «знесилюють» рис ситом. Цей процес не є необхідним для різотто, паельї або молочного рису, оскільки згодом він повинен бути липким.
Рис допомагає зменшити вагу
Значна частина рису складається з вуглеводів. Це категорично не підходить для “безвуглеводної дієти” (з низьким вмістом вуглеводів). Крім води та білка, він містить калій, який відводить і детоксикує організм. Рис є продуктивним помічником для зменшення ваги, оскільки він має лише близько половини калорій порівняно з макаронами, містить мало жиру, а завдяки вуглеводам він спочатку наповнює.
Калорії відносяться до сирого рису
Вказуючи калорії на упаковці, переконайтеся, що калорії стосуються сирого рису. Поглинання води від варіння ускладнює рис, але це не означає, що кількість калорій збільшується. Тож не лякайтеся, якщо на харчовому столі на 100 г з’явиться 420 ккал, рис не можна порівняти з плиткою шоколаду. Тим не менше, варто поглянути на різні види рису, оскільки вони відрізняються за вмістом жиру та енергозабезпеченням.
Клітковина в цільнозерновому рису призводить до травлення
Цільнозерновий рис містить значно більше вітамінів, мінералів і клітковини, ніж очищений білий рис. Діяльність кишечника стимулюється клітковиною. Якщо ви давно не їли цільнозернових продуктів, не слід перестаратися і починати з невеликих кількостей, оскільки інакше метеоризм або біль у животі швидко відкладуть корисну їжу на другий план. Рис - це не просто рис.