Рецепт вершкового супу з цикорію EAT SMARTER
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,9 мг | (113%) | |
| Вітамін D | 0,6 мкг | (3%) | більше |
| Вітамін Е | 0,7 мг | (6%) | |
| Вітамін К | 10 мкг | (17%) | |
| Вітамін B₁ | 0,1 мг | (10%) | |
| Вітамін B₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ніацин | 1,4 мг | (12%) | |
| Вітамін B₆ | 0,1 мг | (7%) | |
| Фолієва кислота | 69 мкг | (23%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,7 мг | (12%) | |
| Біотин | 8,1 мкг | (18%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,2 мкг | (7%) | більше |
| вітамін С | 16 мг | (17%) | |
| калію | 373 мг | (9%) | більше |
| Кальцій | 81 мг | (8-й%) | більше |
| магнію | 26 мг | (9%) | більше |
| залізо | 1,2 мг | (8-й%) | більше |
| йод | 4 мкг | (2%) | більше |
| цинку | 0,5 мг | (6%) | більше |
| насичених жирів | 13,6 г. | ||
| сечова кислота | 23 мг | ||
| холестерин | 59 мг | більше | |
| Загальний цукор | 8 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Цикорій вимити і почистити, нарізати по діагоналі вузькими кільцями, накрити і відкласти для гарніру. Почистіть і наріжте лук цибулю-шалот.
Запінити масло в каструлі і потіти в ньому кубики цибулі-шалоту до напівпрозорості. Цикорій коротко випотіть, додайте цукор, полийте лимонним соком і запиліть борошном. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Потім дрібно пюрируйте і повертайте в казан. Влийте вершки, доведіть до кипіння і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Прикрасьте відкладеним цикорієм і подавайте, посипавши цибулею.