Рецепт вершкового супу з кальмарів ORO di Parma

Гострий і вершковий суп з кальмарів

Кальмари - це популярна італійська фірма - і існує безліч способів приготування. Наш рецепт супу дуже простий, але ваші гості гарантовано будуть вражені вашими навичками приготування.

Поділитися рецептом:

інгредієнти

на 4 особи

1 кг кальмара (готового до готування) - наприклад, трубочки кальмара
1 банка органічних шматочків помідорів ORO di Parma (425 мл)
2 ст. Ложки ORO di Parma органічної томатної пасти
2 цибулі-шалоту
1 морква
2 стебла селери
4 картоплини
1 зубчик часнику
1 лавровий лист
1 пучок петрушки
0,5 л води
0,5 л рибного запасу
2 ст. Ложки оливкової олії,
щіпка грубої морської солі, трохи перцю з млина

Спробуйте кальмари як вершковий суп, як в Італії: з цим рецептом Каламарі аль Суго.

Підготовка

Очистіть картоплю і наріжте шматочками розміром з укус. Промити селера, видалити обидва кінці і нарізати плодоніжки не надто тонкими скибочками. Потім очистіть моркву від шкірки і наріжте скибочками. Цибулю-шалот наріжте кубиками. Очистіть зубчик часнику. Зірвіть листя петрушки зі стебел і дрібно наріжте їх.

Кальмари

Кільця кальмарів у паніровці та смаженні особливо популярні в Німеччині. Те саме в Італії. “Каламарі фрітті”, який часто подають з рибою та морепродуктами як “Fritto misto di pesce”, можна знайти майже скрізь в Італії. Але крім того, в італійській кухні є рецепти кальмарів у багатьох варіаціях: на грилі, смажені або варені. Кухарям, «недосвідченим у восьминозі», ми рекомендуємо використовувати готові до вживання трубочки з кальмарами (тобто трубочки). Їх можна придбати в рибному магазині та в добре укомплектованому супермаркеті.
Наріжте кальмари на шматочки розміром з укус. Заморожені кальмари необхідно спочатку розморозити.

Смажте овочі

Покладіть оливкову олію на високу сковороду і нагрійте її на середньому вогні. Додайте кубик цибулі-шалоту, селери та моркви і протушкуйте їх. Коли овочі злегка підрум’яняться, додайте органічну томатну пасту і подрібнений зубчик часнику і коротко протушкуйте.

Приготуйте суп

Погасіть овочі рибним бульйоном і водою, добре розмішуючи.
Тепер додайте кальмари, кремезні органічні помідори, включаючи томатний сік, картоплю та лавровий лист до браги. Нехай суп вариться на повільному вогні близько 30 хвилин, поки він не стане трохи кремовим. Картопля повинна бути м’якою. Приправте морською сіллю і перцем за смаком.

Біле вино замість води

Ви також можете замінити половину води сухим білим вином - наприклад, білим вином із Сардинії. Це надає вашому соусу з кальмарів тонкого кислуватого смаку.

Останній

Для подачі погружте суп у глибоку тарілку і посипте над ним трохи подрібненої петрушки. Подавати гарячим!

Гострий перець для бадьорості

Щоб додати піку пікантності, додайте до овочів подрібнений перець і пасеруйте їх.