Рецепт - Відео домашнього заєцького пирога

Рецепт від Nord Pas de Calais.

домашнього

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (20 осіб)

  • 800 г м’яса зайця
  • 300 г бекону
  • Мускатний горіх
  • 2 цибулі-шалоту
  • Лавр
  • Чебрець
  • 8 г перцю
  • 20 г солі або дрібної солі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 цибулина
  • 300 г телятини
  • 300 г жиру з бекону або жирного бекону
  • 1 склянка червоного вина
  • 1 яйце
  • 0,5 склянки коньяку

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Відварити заячі кістки, телячі кістки, жирні і нежирні шкірки бекону. Додати лавровий лист, сіль, перець та чебрець.
Зменшити все. Заповідник.

2-й крок:

Подрібніть м’ясо з часником, цибулею, цибулею-шалотом. З’єднайте яйце, сіль, перець, червоне вино, коньяк та мускатний горіх. Включіть все в фарш
м’яса, вимішуючи руками для рівномірного розподілу інгредієнтів.

Крок 3:

Дайте відпочити 24 години в холодильнику. Потім зробіть террін, накрийте його шкіркою або свинячим ситечком з чебрецем і лавровим листом на ньому, або зробіть банки для стерилізації.
Накрийте террином або заповніть банки (не до самого краю) зменшенням.

Крок 4:

Випікайте террін у марині в духовці при 220 ° C (термостат 7) протягом 1 години 30.
Не забувайте стерилізувати банки протягом 1 години 30 хвилин при 110 ° C.