Зелена сочевиця; Аді Хадеан
Я говорив з вами про сочевицю, я також публікував рецепти, але, думаю, у моєму блозі не більше десяти. У цей час я відчуваю, що сочевиця заслуговує на більше уваги, можливо, тому, що вона така холодна (сочевиця приносить досить багато енергії). А може, я просто жадаю. Причина не важлива, головне те, що з усієї цієї історії ми вибрали рецепт, який можна використовувати відтепер, не зупиняючись. Там:
Зелена сочевиця досить "уперта", трохи вариться сильніше і досить добре тримає форму. Перед кип’ятінням його не потрібно замочувати, досить добре вимити. Пропорція, яку слід пам’ятати, готуючи сочевицю, становить 2/1, тобто використовуйте дві склянки води на чашку сочевиці. Можна покласти сочевицю в холодну воду або лише тоді, коли вода закипить (я зробив і те, і інше, відмінностей не було помітно). Сіль, два-три горошини перцю і лавровий лист, можливо зубчик часнику - все це може піти в казан з сочевицею. Якщо сочевиця дуже суха, їй може знадобитися три склянки води, тому ви не повинні лякатися, якщо побачите, що сочевиця не вариться, але у них не залишилося багато води. Поставте ще одну чашку води, і ви вирішили проблему.
Що відбувається після відварювання сочевиці?
Щоб перетворити варену сочевицю в їжу (не те, що ви просто не могли її з’їсти, але це ще далеко не смачно), дрібно наріжте дві маленькі цибулини, половину зеленого болгарського перцю, половину червоного болгарського перцю і два зубчики часнику. Покладіть їх на сковороду з двома ложками олії та двома ложками вершкового масла. Варити на повільному вогні до повного розм’якшення (цибуля злегка карамелізується).
Викладіть сочевицю на сковороду і добре перемішайте. Додайте сіль, перець, кмин, подрібнену петрушку і столову ложку свіжих вершків або дуже жирних вершків. Перемішуйте на повільному вогні. Залиште каструлю на вогні ще на 4-5 хвилин.
Ця їжа гарна гаряча. Або холодний.
Я виявив, що два чи три чіпси пармезану, додані до подачі, хороші.