Рецепт Відварений яловичий язик
28 серпня 2007 р
Відварний яловичий язик - це м’ясо, мало відоме, але дуже популярне у поціновувачів, оскільки воно особливо ніжне і смачне. Звичайно, передусім приготування цієї страви робить її успішною. Щоб не пропустити свій варений яловичий язик, ось простий, але ефективний рецепт, який сьогодні можна переробити вдома!
- свіжий яловичий язик
- 2 великі цибулини, колоті
- 2 гвоздики
- великий пучок гілок петрушки
- 1 букет гарні (чебрець і лавровий лист)
- зубчик часнику
- 6 г солі на літр води
- 10 горошин перцю
Час приготування: 30 хв
Щоб приготувати варений яловичий язик, спочатку видаліть конус зі свіжого яловичого язика і дайте йому стекти в холодній воді близько 1 години. Видалення конуса може зробити ваш м’ясник, якщо ви його попросите. Потім покладіть його в каструлю і повністю покрийте холодною водою.
Додайте цілу і очищену цибулю і приправте 2 зубчиками, зеленню і цілим очищеним зубчиком часнику. Солимо з розрахунку солі на літр води і додаємо 10 горошин перцю. Накрийте сковороду, закип’ятіть і тушкуйте на повільному вогні.
Після закипання через 1 год вийміть мову з варіння та видаліть шкіру, що покриває його. Поверніть мову для варіння на яловичому бульйоні. Продовжуйте кип’ятіння до готовності.
Варений яловичий язик традиційно подається гарячим з пікантним італійським томатним соусом. Ви можете супроводжувати цю страву макаронами, картоплею або овочами за власним смаком.
Поради
Ви також можете залишити залишки яловичого язика в соусі в холодильнику і подати їх холодними з простим майонезом або соусом грибіче.