Рецепт вихідних - Farfalle з лимонним горіховим соусом - дизайн SAPRI
Цей рецепт є одним із моїх найулюбленіших, і я отримала оригінальний рецепт від моєї улюбленої куми. Однак протягом багатьох років “волоський горіх Пенне”, у складі якого в переліку інгредієнтів є лайм, став “Farfalle з лимонно-горіховим соусом”. Макарони та цитрусові змінилися, і я залишаю цукор. Залежно від того, наскільки гарячим я відчуваю, я готую соус з перцем чилі чи без нього. Оскільки мені так подобається лимонний смак і кислотність, я збільшив кількість лимонного соку. Незважаючи на це, коли я готую, рукописний рецепт тітки все ще знаходиться на робочій поверхні, яку я використовую для орієнтування.
400 г Фарфалле
(1-2 червоних перцю чилі)
2 цибулини
1 зубчик часнику
50 г волоських горіхів
1 пучок цибулі-цибулі
1 ст. Л. Вершкового масла, 1 ст. Л. Олії
200 мл овочевого відвару
150 г подвійного вершкового сиру
250 мл збитих вершків
Цедра 2 необроблених лимонів, натертих на тертці
4 - 6 столових ложок лимонного соку (2-3 лимона)
Солоний перець
(Перець чилі витріть в серцевину і наріжте дрібними кубиками.) Дрібно наріжте цибулю і часник кубиками. Грубо подрібніть волоські горіхи і обсмажте їх без жиру. Нарізати цибулю цибулею.
На великій сковороді розігріти масло і олію і обсмажити цибулю і часник до напівпрозорості.
Додайте бульйон, вершковий сир, вершки (чилі) і цедру лимона і зменште до стану кремоподібної маси. Приправте лимонним соком, сіллю і перцем.
І я не хочу відмовлятися від порад, які писала мені хрещена мати за рецептом:
- Спочатку він може мати трохи кислуватий смак, потім він потрапляє в макарони і має чудовий смак
- Спочатку змішайте макарони та соус на тарілці, інакше макарони розсмоктують весь соус
- Безпосередньо перед подачею додайте в соус цибулю-цибулю
- Ви можете легко приготувати подвійну кількість і одразу заморозити одну порцію.
Бажаю вам приємних вихідних та приємних свят.