Рецепт возз’єднання ругайської тріски (974); L; острів спецій

Підготовка рецепту: 50 хв + 1 нічНа 4 особи

Список інгредієнтів:

800г тріски
3 цибулини
2 зубчики часнику
1 гілочка лимонного чебрецю
5 помідорів (можна використовувати сушені помідори, але в менших кількостях, оскільки їх смак сильніший)
олія
2 чайні ложки куркуми
1 чайна ложка імбиру
перець і кайенський перець
Необов’язково: трохи листя липи каффіру

Підготовка рецепта:

Замочіть тріску у воді на ніч.
Наріжте цибулю. часник подрібнити і помідори подрібнити.
Після знесолення відваріть рибу протягом 10 хв.
Через 10 хвилин варіння видаліть кістки та шкіру з тріски. Покришіть його на невеликі шматочки.
Налийте в каструлю крапельку олії і покладіть рибу до коричневого кольору. Коли він почне забарвлюватися, додайте цибулю, часник, перець, сіль, чебрець, спеції (куркуму, імбир, перець чилі та перець) і помідори.
Поставте на повільний вогонь і варіть 30 хв.

Це типовий рецепт кухні острова Реюньйон, від вас залежить регулювання дозування перцю відповідно до ваших смаків !

Зауваження, питання, підказка? Тож коментуйте статтю !

Залиште коментар скасувати відповідь

14 думок на тему “Рецепт ругайської тріски з возз’єднання (974)”

Смачно і просто зробити !

Рецепт відповідно до того, що ми робимо на зустрічі. Після суперечок щодо імбиру, часник та куркума насправді залежатимуть від індивідуальних смаків. Пуристи не всі використовують їх, як чебрець, який сам по собі заборонений, але якщо нам подобається, ми не позбавимо себе поваги рецептів до кінця.

Я шукав ругальський рецепт, щоб пробити пам'ять, як минув якийсь час, відколи я зробив його. Прочитавши його по діагоналі, я зрозумів, що крім кількох деталей, не турбуючись, я добре запам’ятав свій рецепт. За винятком одного товару: куркума. Ось, сказав я собі, схоже, я забув, що повинен одягнути. Поки я готував, я додав спеції. Як тільки я його одягнув, як тільки зрозумів, що це помилка ... Все-таки моя страва була дуже хорошою! Але це було не так, як мені подобається, смак тріски з ругаєм. Тож для кожного, хто прочитає мій огляд: Мені здається, що часник - це менше зло (кладіть трохи, не кладіть ‍♀️). З іншого боку, куркума має набагато кращий смак, і я сам би її більше не використовував! Дякую за цей рецепт.

Мені часто кажуть, що вам не потрібно додавати часник, щоб зробити хорошу ругай з тріски. Ви можете підтвердити? Попробуйте ?

Питання в тому, чи є в традиційному рецепті часник, відповідь швидше ні (я знаю Реуніонез, хто його використовує), але зі свого боку я вважаю, що це краще з 2 зубчиками часнику. В іншому випадку використовувати його не доведеться, рецепт все одно буде чудовим.

Я не кладу часник в ругай !

У всіх рецептах риби сказано, що риба ніколи не повинна варитись. Навіщо варити тріску?

Привіт, так, я чув те саме раніше, але тут я переписав рецепт, якому мене навчали на острові Реюньйон, і це частина рецепта.

Привіт, просто тому, що ця риба дуже, дуже солона, але якщо ви встигнете замочити її на кілька днів, кілька разів змінивши воду, не потрібно її кип’ятити =)

Я - чиста реюніонка, мені 48 років, відколи бабуся навчила мене готувати в трісці ругай, там є часник та куркума ... Я думаю, що нове покоління додає спеції, кажучи, що це справжній рецепт, це брехня. ...

ми сімейний бізнес, який пропонує спеції від батька до сина (точніше від матері до сина, якщо бути точнішим), і ми пропонуємо рецепти, щоб заохотити людей просто використовувати спеції, саме тому ви знайдете прянощі у всіх наших рецептах, навіть найбільш традиційні, які не містять жодної (наприклад, ми запропонували касулет зі спеціями лубія, що є чим завгодно, але не традиційним), якщо рецепт хороший і схвалений усіма вдома, ми ділимось ним.

Наша мета - зовсім не шокувати, я занадто поважаю острів Реюньйон та кухню загалом за це, а придумати ще одну варіацію. !

Мені вже за 60 років, і я завжди бачив, як часник кладуть у ругаї ... це вічний конфлікт: кухня з півночі острова та з півдня ... Я вважаю, що наші предки повинні мати справу з тим, що було під рукою, і потреба поставити те чи інше вже не відчувалася через деякий час у деяких сім'ях ...

Для мене те саме, ми завжди кладемо часник в ругайську тріску, я все одно так навчився