Рецепт Вживання квасолі Квасоля Різноманітні м’ясні страви Коментовані рецепти
Інгредієнти/склад:
- 250 г квасолі,
- 1/2 кг м’яса,
- цибуля (100 г),
- 50-100 мл олії,
- солодкий перець,
- 1/4 л томатного соку,
- лавровий лист,
- перець або запашний перець,
- кріп,
- естрагон,
- чебрець,
- Паприка,
- сіль.
Підготовка:
Дрібно наріжте цибулю і варіть 2 хвилини з 4-5 столовими ложками олії на повільному вогні. Покладіть чайну ложку паприки або 1/2 чайної ложки перцевої пасти, перемішайте 2-3 рази і негайно додайте нарізане шматочками м’ясо.
Перемішуйте, поки воно не згорнеться на поверхні, посипте 1/2 чайної ложки солі, залишаючи смажити покритою, на повільному вогні; додати трохи цибулі, щоб цибуля не пригоріла.
Його можна запікати, все ще накривши, на повільному вогні; додавши трохи води, щоб цибуля не пригорів.
М’ясо можна варити, а також 1/2 л води в скороварці за 1 1/1 1/2 години, якщо воно походить від старих тварин, інакше для цього м’яса потрібно 3-4 години кип’ятіння у звичайній каструлі.
Очищену від домішок квасолю ввечері замочують у холодній воді. На наступний день добре вмитися холодною водою і прокип’ятити холодною водою.
Прокип’ятити кришкою, щоб зерно добре набрякло, а целюлоза в шкірці дуже добре розм’якшилася. Води слід зменшувати лише настільки, щоб добре зберігати квасолю, коли вона вариться. Зваривши разом або окремо, змішайте м'ясо і квасолю, а потім залийте томатний сік або кислий, за смаком, лимонним соком або сіллю або оцтом, додайте лавровий лист, невелику гілочку чебрецю, трохи свіжого або консервованого естрагону перець, нарізаний тонкими скибочками і поєднує смак з сіллю.
Випікайте 10-15 хвилин, щоб утворився соус і підняли олію. Соус не повинен бути занадто великим; згущувати трохи лише квасолевим крохмалем, якщо він добре приготований. Якщо ми хочемо, щоб їжа мала більше соусу, натріть її, чайну ложку борошна з 1-2 столовими ложками холодної води, а потім змішайте її з соусом, даючи кип’ятити кілька хвилин, щоб зв’язалося; його також можна зав’язати, коли його ставлять у духовку.