L; жива їжа що, чому, як ХАРЧОВА СИНЕРГІЯ - Харчування та здоров’я

Поділитися дописом "Жива їжа: що, чому, як?"

У наш час ми чуємо все більше і більше про жива їжа. Більше ніж примха, жива їжа - це примха, яка дозволяє отримати максимум користі від кожної їжі. Ось чому і як добре їсти живим.

Що таке жива їжа ?

Жива їжа, або crudivorism - це акт вживання сирої їжі в первісному вигляді, оскільки вона може зустрічатися в природі. Їжте живим, це означає споживання переважно сирих, сирих, натуральних і, в кращому випадку, свіжозібраних рослин.

Жива їжа протиставляється «мертва» їжа яка включає оброблені харчові продукти, а також переварені продукти. Вони відповідають за цивілізаційні захворювання, такі як діабет, ожиріння, надмірна вага, рак, гіпертонія, серцево-судинні захворювання тощо.

Навіщо жива їжа ?

Нинішня дієта, що складається з більшості перероблених та/або пересмажених продуктів, дуже нездорова. Посилаючись на наших предків, мисливців-збирачів, жива їжа, безсумнівно, є оригінальним видом їжі, яка найкраще підходить для людей. Дослідження показали, що велике споживання сирих фруктів та овочів може знизити рівень шкідливого холестерину та концентрацію тригліцеридів у крові. Крім того, вживання сирої їжі протягом тривалого часу драматично впливає на втрату ваги, покращує кров’яний тиск та серцево-судинну систему.

Сирі продукти не зазнають жодних перетворень або атак через перепікання. Таким чином, вони все ще містять усі свої активні інгредієнти та поживні речовини, необхідні для доброго здоров’я: вітаміни, мінерали, антиоксиданти ... але також багато ферментів! Мікроелементи необхідні для зміцнення вашої імунної системи та забезпечення щоденної енергії.

Сила ферментативного капіталу

Сира та проросла їжа повна ферментів. Вони безпосередньо впливають на нашу імунну систему і є іскрою життя. Завдяки роботі Доктор Едвард Хауелл, тепер ми знаємо, що існує тісний взаємозв’язок між ферментним капіталом людини та її довговічністю та життєвою силою. Кожна людина має при народженні a ферментативний капітал які можна підтримувати або витрачати даремно залежно від способу життя. Їжа потребує ферментів, які засвоюються та засвоюються. Вживання «мертвої» їжі змусить ваше тіло використовувати свої запаси, що дуже погано. І навпаки, споживання живої їжі - це спосіб збереження високого рівня ферментів, показник дуже хорошого здоров’я.

Отже, вживання сирої червонокачанної капусти ні в чому не можна порівняти з витриманою капустою із супермаркету або навіть з пересмаженою капустою. Гірше, споживання порожніх калорійних продуктів, таких як чіпси, самородки або печиво, серйозно послабить вас.

Перепікання вбиває ферменти та поживні речовини

Погана кулінарія шкідлива. Це стосується деяких продуктів, особливо тих, які готують при високій температурі, смажать або смажать на грилі. Насправді кулінарія «вбиває» ферменти, вітаміни та мінерали. При 45 ° C деякі ферменти елімінуються майже проти всіх із 65 ° C. A при 60 ° C - це вітаміни групи B і C. При 80 ° C - мінерали, а при 100 ° C - вітаміни A, D, E, K. Понад 110 ° C ми маємо руйнування майже всіх вітаміни.

Найкраще приготування - це приготування їжі на ніжному парі. В іншому випадку їжте сире.

Що міститься в живій їжі ?

Жива їжа - це всі натуральні, сирі, свіжі, сирі та необроблені продукти.

Пророщені насіння та зерна

Вони є найпотужнішими з живих продуктів. проростання сприяє розмноженню поживних речовин та усуненню шкідливих антиелементів. Крім того, це дозволяєзбільшити ферментативний капітал з шести до двадцяти разів, який величезний. Пророщене насіння може містити до 20 разів більше вітамінів (особливо для вітамінів групи В). Наприклад, проросла квасоля збільшує вміст вітаміну В1 на 285%, В2 515% та В3 256% !

Пророщене насіння: люцерна, пажитник, морква, коноплі, соняшник, лобода ...
Пророслі бобові культури: сочевиця, маш (соя), нут, червона квасоля ...
Замочені та/або пророщені олійні культури: мигдаль, фундук, кешью ...
Пророщені злаки: старовинна пшениця, спельта, ячмінь, гречка, рис ...

Сирі овочі

Вибір широкий: морква, огірок, редька, помідор, шпинат, червонокачанна капуста, зелені салати, пагони тощо. Виберіть якомога більше кольорів на своїй тарілці, щоб отримати максимум антиоксидантів та вітамінів. Зелені листові овочі - одні з найкращих.

Фрукти та ягоди

Змінюйте якомога більше фруктів і їжте їх свіжими і в сезон. Фрукти - чудова, корисна закуска, яку можна їсти перед їжею або в середині дня. Також подумайте про такі ягоди, як чорниця, малина, ожина тощо. які мають найбільше антиоксидантів.

Олійні культури

Їжте їх несмаженими, несолоними та несолодкими: мигдаль, фундук, волоські горіхи, кеш'ю, бразильські горіхи, горіхи макадамія тощо Олійні насіння є чудовими джерелами рослинного білка, корисних жирів та вітамінів. Вони також допомагають схуднути. Не забувайте час від часу замочувати їх принаймні на 8 годин, щоб видалити анти-поживні речовини. Ви також знайдете смак щойно зібраних свіжих горіхів. Інша альтернатива - це також пюре з олійних культур: відмінно підходить для фруктів для здорової закуски (наприклад: банан + арахісове пюре).

Жирна їжа

Хороший жир навпаки не товстить ... Вибирайте авокадо, оливки, олійні насіння або навіть кокос. Споживайте їх в міру.

Ферментовані продукти

Це чудова їжа для підтримання здоров’я кишечника: йогурти з молочнокислими бродіннями, соління, оцет, квашена капуста, кефір, кислотолюбиве молоко, пиво, блакитний сир (рокфор), місо, кімчі, шоколад, сидр, чай з комбуча, соєвий соус тамарі, ферментовані чаї, темп, сливи умебоші. Знайдіть тут усі переваги ферментованої їжі.

Скарб з моря, наповнений вітамінами та мікроелементами: спіруліна, вакаме, комбу (для супу місо), морський салат, морське волосся, дульс, ірландський мох, морська квасоля або спагетті, норі (або порфір, що використовується для суші), хідзікі, водорості, водорості.

Сирий мед

Золото бджіл! Сирий мед - це, безперечно, суперздорова їжа. справжній мед твердий і навіть вершковий. Ніколи не купуйте рідкий нагрітий мед або дешевий мед, який часто подрібнюють з глюкозним сиропом та іншими добавками. Змінюйте типи меду з різних квітів: чебрецю, лаванди, ялиці, гречки тощо.

Органічні олії холодного віджиму

Оливкова олія першого віджиму - це перший якісний вибір для салатів та для приготування страв на середньому вогні. Друге місце займає кокосове масло. Тоді ви можете обрати олію ріпаку, льону, волоських горіхів або авокадо.

Нерафінований цукор

Хороший, здоровий і натуральний цукор є цільного тростинного цукру, кокосового цукру або навіть стевії 100% натуральний. Ви також можете використовувати кленовий сироп не забуваючи меду. Використовуйте економно.

Домашні свіжі фруктові та овочеві соки

Вибирайте домашні соки з фруктів, трав та/або хрестоцвітих. Простий спосіб забезпечити максимум мікроелементів. Зелені смузі - відмінні закуски.

Сира риба

Для любителів суші чудова сира риба.

Сири з сирого молока (бажано козу або вівцю, помірно)
Сирий темний шоколад 70% мінімум
Трав'яні настої, чай
Нефільтроване та непастеризоване пиво (з опікою)

Як харчуватися живим? Які запобіжні заходи слід вжити ?

Для досягнення результату не потрібно сидіти на 100% дієті. Ви можете вибрати 50% -50% або 60% -40% тощо. Моя порада полягає в тому, щоб принаймні 50% їжі було з живих продуктів. Ідеал - 75% для забезпечення високого ферментативного капіталу. Будьте обережні, ваш кишечник може не приймати його. Дійсно, споживання великої кількості сирих овочів не обов’язково дуже корисно для вашого кишечника. Якщо у вас чутливий кишечник, вас може дратувати велика кількість клітковини в живій дієті. Тож до цього доведеться звикати поступово, змішуючи приготовану та сиру їжу. Починайте їжу з порції сирих овочів, а потім продовжуйте з варених овочів. З часом флора кишечника звикне до сирої їжі. Почніть вводити все більше сирої їжі на початку їжі, видаляйте рафіновані продукти, включайте насіння та олійні культури до своїх закусок.

Наукові дослідження показали, що м’яке приготування на пару - це спосіб приготування їжі, який найкраще зберігає поживні речовини. Насправді, деякі овочі краще готувати для вас, ніж сирі:

Це стосується моркви, яка при варінні дозволяє організму краще засвоювати каротиноїди (антиоксиданти). Приготування томатів збільшує вміст лікопіну, який є потужним антиоксидантом. Крім того, з точки зору харчової синергії, також бажано використовувати хороші жири, такі як оливкова олія першого віджиму, для кращого засвоєння лікопенів. Приготування хрестоцвітних овочів (брокколі, різноманітна капуста тощо) може бути ефективним проти глюкозинолатів. У тварин велика кількість глюкозинолатів відповідає за збільшення щитовидної залози, печінки та нирок. Листяні овочі містять щавлеву кислоту, яка пригнічує засвоєння кальцію та заліза. Кулінарія допомагає протистояти цій проблемі.

Нарешті, будьте обережні з картоплею та баклажанами, багатими соланіном. Нешкідливий для людини при низьких дозах, він може бути токсичним, якщо приймати його в надлишку. Нарешті, деякі гриби потрібно готувати і не їсти сирими.

Жива їжа має незаперечний позитивний вплив на здоров’я. Однак існує хороший баланс між вживанням сирої та вареної їжі залежно від вашого тіла. Готувати повільно на повільному вогні, особливо на слабкому парі, також має свої переваги. Тоді доцільно вибрати хороший компроміс, але з тим самим переважанням сирої їжі щодня.

"Ферменти для здоров'я та довголіття", Едвард Хауелл, 1946 рік.

"Ферментне харчування", Едвард Хауелл, 1995 рік.

«Довготривале споживання сирої дієти пов’язане із сприятливим вмістом холестерину ЛПНЩ у сироватці крові та тригліцеридів, а також із підвищеним вмістом гомоцистеїну в крові та низьким рівнем холестерину ЛПВЩ у сироватці крові у людей. », Koebnick C1, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I, J Nutr. 2005 жовтень; 135 (10): 2372-8.

"Наслідки тривалої дієти з сирими продуктами на вагу тіла та менструацію: результати опитування. », Koebnick C1, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C, Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.

«Вплив дієти з сирими продуктами на гіпертонію та ожиріння. ”, Дуглас Дж. М., Расгон І. М., Флейс П. М., Шмідт Д. Д., Петерс С. Н., Абельман Е. А., Саут Мед Дж. 1985 липня; 78 (7): 841-4.

"Пророщені насіння від А до Я", Карол Дугу Шаванн, 2009 рік.

“Як я можу вирощувати і використовувати паростки як живу їжу? », Шепард Ізабелл, 2005 рік.

Поділитися дописом "Жива їжа: що, чому, як?"