Рецепт з телятини з борошняними варениками Savori Urbane яловича паприка

Рагу з телятини з борошняними варениками рецепт яловичої паприки. Рецепт трансільванської їжі з червоним соусом, яловичим рагу з цибулею, смачним та ароматним. Ніжні страви з м’яса та смачного соусу, злегка гострі, у супроводі вареників (нокедлі) та подаються зі сметаною.

Рагу з телятини з борошняними варениками виготовляється з більш міцних шматочків м’яса: м’якоті, лопатки, розсолу. Вони встигають готувати повільно і стають ніжними. Паприкасуріле (рагу) роблять не поспішаючи.

Гарний колір соусу надає паприка (паприка), а не томатний соус. Так роблять у Трансільванії. Паприка повинна бути якісною, подрібненою лише з м’якоті червоного перцю, а не з плодоніжок та насіння. Звичайно, крім солодкої, ви можете також додати щіпку гарячої паприки, щоб її розбудити. рагу з телятини!

Навіть якщо яловичина у нас не дуже хорошої якості, її можна готувати повільно, з часом стаючи ніжною та смачною.

Класичний гарнір цього рагу з телятини представлений вареники з паприкою з борошна (рецепт тут). Ви також можете відварити кілька простих макаронних виробів, рису або дещо натуральна картопля з маслом і петрушкою. Жодного шматочка свіжий домашній хліб це не буде неправильним вибором. Звичайно, ми, трансільванці та банати, додаємо безпосередньо в тарілку близько 1-2 хороших чайних ложок сметани. Еее ... ще одна робота! Замочіть куточок хліба в соусі 🙂

З наведених нижче інгредієнтів виходить приблизно. 6 хороших порцій (залежно від того, наскільки ви голодні 🙂

1 кг телятини нарізати кубиками
2 маленькі цибулини
3-4 зубчики часнику
2 стручкові стручки (або пончики, або солодкий перець)
2 столові ложки олії
сіль, чорний перець
2 столові ложки паприки (паприки)
за бажанням: 1 чайна ложка гострого перцю

2 цілих яйця
200 г борошна
100 мл молока
сіль
1 столова ложка олії

Приготування Рагу з телятини з борошняними варениками рецепт яловичої паприки

Я купила готову телятину. Я готував із собою цибулю, часник та стручковий стручок.

Цибулю і часник я помила і подрібнила. Я очистив перець і насіння і нарізав його соломкою, а потім кубиками.

У глибокій широкій каструлі розігріти олію і вкоротити цибулю та часник (на повільному вогні, з дрібкою солі). Вони повинні стати склоподібними без побуріння!

Я поклав м’ясні кубики в казан і підняв полум’я. Я постійно змішувала їх лопаткою, щоб вони мали трохи кольору на кожному обличчі. Я додала подрібнений перець і ще трохи перемішала.

Я добре посолив і поперчив їжу, і все вимкнув приблизно. 700 мл гарячої води. Тільки зараз я кладу паприку (паприку)! Я ніколи не кладу паприку в гарячу олію, тому що вона стає гіркою і неперетравлюваною. Вода повинна добре містити м’ясо.

Поки телятина тушкується?

Я зменшив вогонь до середнього до низького і частково накрив сковороду кришкою. Відтепер він повинен кипіти не менше години. Час від часу я перевіряв, чи не впала рідина занадто сильно, і наповнював її чашкою води (якщо потрібно). Я також періодично ворушив, щоб не прилип.

Остаточне випробування - спробувати шматок м’яса: якщо воно м’яке і м’яке, це означає, що теляче рагу досить проварилося.!

Борошняні вареники для телячої паприки

Поки рагу не закипіло, я подбав про борошняні вареники. Я збив яйця, додав сіль і борошно і все розбавив холодним молоком, поступово додаючи. Я змішав у складі столову ложку олії і залишив миску з тістом відпочивати 10 хвилин. За цей час борошно набрякає.

Борошняні вареники можна варити безпосередньо в харчовому соусі (як я це робив раніше рецепт курки з горохом і варениками) але також окремо, у киплячій підсоленій воді. Цього разу я зварив близько 3 л води з 3 чайними ложками солі у великій каструлі і порціонував пельмені спеціальною теркою. Варто придбати цей пристрій, оскільки він дешевий (у Dedeman його можна придбати за 23 леї) і дуже швидкий (за 30 секунд ви зробили вареники). Їх також можна подавати класично ложкою, завжди замочуючи ложку в окропі, а потім «розбиваючи» з неї тісто.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane