Рецепт західноіндійського флангу або максі кокосового горіха
Особливість креольської кухні на основі кокоса та карамелі, цей десерт освіжає та тане.
Час підготовки:
Час приготування: 40 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
400 г підсолодженого згущеного молока
20 Cl молока
40 Cl кокосового молока
3 яйця
70 г тертого кокоса
Рідка карамель (домашня для мене):
100 г цукру
10 Cl води
1/Чайна ложка білого оцту
Підготовка:
Підготовка рідка карамель:
У велику каструлю налити цукор, оцет і 1/4 кількості води. Доведіть до кипіння. Час від часу розмішуйте каструлю круговими рухами.
Як тільки буде досягнутий правильний колір, поставте каструлю в раковину і налийте решту води.
Увага: вона стрибає !
Поверніть на вогонь, одночасно перемішуючи сковороду круговими рухами для вдосконалення суміші. Як тільки кипіння досягне, залиште на 2-3 хвилини або до бажаної товщини.
Вимкніть вогонь і дайте охолонути. Зберігати його можна при кімнатній температурі в закритій банці.
Підготовка флан:
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Змішайте підсолоджене згущене молоко, кокосове молоко та молоко.
Додайте яйця і добре збийте. Додайте тертий кокос і перемішайте.
Помістіть основу з рідкої карамелі (я використовував 2/3 підготовленої карамелі) у форму для випічки і залийте зверху попередню заготовку.
Велику ємність, захищену від духовки, залийте окропом і покладіть туди форму для випікання.
Помістіть ціле в розігріту духовку.
Випікайте близько 40 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою, а лезо ножа не висохне. Через 30 хвилин я поклав на нього лист алюмінієвої фольги.
Дайте охолонути і поставте в холодильник принаймні на 6 годин.
Перед тим, як розливати, акуратно проведіть лезом ножа по краях форми і переверніть фланець у відповідний посуд.