Види сиру, з добрими і поганими Здорове харчування Свобода для жінок
Сири входять до категорії необхідних продуктів для збалансованого харчування. Легко поєднуючись та смачні, типи сиру можуть бути включені, залежно від ваших уподобань, як аперитив, так і закуска, подана між основними прийомами їжі.
Отриманий внаслідок згортання коров’ячого, овечого, козячого або буйволиного молока, сир привносить в організм значну кількість білка і кальцію. Для особливого смаку в сири додають зелень або спеції, а також цвілі, якщо говорити про французькі страви. .
Румунські сири
Телемо, сир з міху, сир, урда, а також сир є частиною традиційних страв. Ферментовані сири мають високий вміст білка/100 г, а також насичених жирів, включаючи холестерин, і сіль. 'У нашій країні існує багато сортів, дуже смачних. Свіжі сири рекомендуються для зниження вмісту жиру, солі, при дієтах при деяких захворюваннях або при дієтах для схуднення. Деякі з них також знайдені у знежирених версіях, частково або повністю. Урда відрізняється від свіжого коров'ячого сиру типом білка, який він містить (альбумін і глобулін проти казеїну в останньому), а сир також має високий вміст білка і жиру ', - пояснює доктор Монія Антое.
Сирний крем
З високим ступенем популярності вершкові сири легко включити в будь-яке приготування. 'Бажано ті, що мають менший вміст жиру. Їх також можна приготувати вдома зі свіжого коров'ячого сиру або урди, до яких додають вершковий йогурт або вершки та улюблені спеції ', - каже лікар-фахівець.
Міжнародні спеціальності
Рікотта та котедж, еквіваленти урди, відповідно свіжого коров'ячого сиру з Румунії, є нежирними сирами, тоді як моцарела, яка використовується переважно для піци, є різновидом напівжирного сиру. Брі - жирний сир, а маскарпоне, виготовлене з коров’ячого молока з м’якою консистенцією, - дуже жирний сир з невеликою кількістю білка. Сир Фета (грецький), білий датський сир та болгарський сир схожі на телеме, але відрізняються типом використовуваного молока, а також певними стадіями їх виробництва. І оскільки спеціальні вироби з цвілі не можна ігнорувати, добре розрізняти сири брі, у яких зовні цвіль, та сири рокфор, всередині сирі плісняви.
Сири хеддар легко плавити, і їх використовують, особливо, у запіканках. Сир пармезан корисний для натерти, оскільки він дуже міцний, а рікотта ідеально підходить для десертів, оскільки він має тонкий смак і м’яку консистенцію, яка добре поєднується із солодкими рецептами. А м аскарпоне використовується як основний інгредієнт для приготування певних десертів, оскільки має кремову консистенцію і солодкий смак. .
Обрані комбінації
Телемея, дозріла, урда - дуже добре поєднується з будь-яким видом салату, на сніданок.
сир - дуже добре поєднується з будь-яким видом салату, але його також можна подавати як такий.
фета - їх можна легко поєднувати лише з помідорами або в різних салатах, омлетах, бутербродах або фруктах.
моцарела - з помідорами черрі, прошутто-крудо, в макаронних салатах або помідори, скроплені оливковою олією та посипані базиліком.
Пармезан - дуже добре поєднується з макаронними стравами та зеленими салатами.
Рокфор - подавати як таку або з горіхами, медом, виноградом, полуницею .
Скільки означає порція!
'Їжте сир, тому що це дуже корисна їжа. Щодня рекомендується 2-4 порції сиру та молочних продуктів, залежно від віку. Але зверніть увагу на значення однієї порції: для молока, свіжого коров’ячого сиру, котедж 1 порція = 250 мл/грам; для сиру, сиру телемеа, сиру з цвіллю 1 порція = 30-50 грам.