Рецепт запечених кальмарів
Запечені кальмари барвисті, як кораловий риф
Інгредієнти для 4 осіб:
Для кальмарів: 3 великі трубочки кальмара, очищені, 2 ст. Ложки борошна, 2 щіпки анісу, меленого, ¼ чайної ложки меленого перцю, ½ чайної ложки цибулевого порошку, ½ чайної ложки часникового порошку, ½ чайної ложки солі, 2 ст. Ложки дрібно нарізаного кропу, олія для смаження у фритюрі, напр. B. соняшникова олія
Для шпинату з редьки: 2 пучка редиски із зеленим, промитим, 100 мл соку буряка, 50 мл овочевого бульйону, 1 ст. Ложкою малинового оцту, 1 щіпкою цукру, 40 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками, 1 ст. Ложкою оливкової олії, 1 цибулею, промитою і дрібно нарізаною кубиками, 1 Пучок кропу, зірваний
1. Трубочки кальмарів розріжте навпіл і виріжте гострим ножем ромбоподібний візерунок з внутрішньої сторони. Змішайте борошно з усіма спеціями і кропом і переверніть в ньому половинки кальмарів. Смажте близько 2 хвилин на гарячій олії при 170 градусах Цельсія до хрусткої скоринки. Зливаємо з кухонного паперу, розрізаємо по діагоналі на два трикутники і формуємо з них рулетики.
2. Для шпинату з редьки Видаліть зелень з редьки і наріжте дрібними скибочками. Покладіть трохи скибочок редьки в крижану воду. Доведіть до кипіння сік буряка з овочевим бульйоном і малиновим оцтом. Додайте сіль і цукор і змішайте кубики масла. Додайте скибочки редьки і тушкуйте близько 2 хвилин.
3. Оливкова олія тепла, обсмажте в ньому зелену цибулю. Додайте листя редьки і варіть близько 1 хвилини. Потім приправте сіллю і перцем за смаком.
4. Тепер "шпинат" Викладіть на тарілки і акуратно розташуйте глазуровані скибочки редьки та кальмари зверху. Валики не повинні перекидатися. Нарешті, викладіть зверху сирі скибочки редьки і кріп і негайно подавайте до столу.