Рецепт запеченого судака з білим вином Ельзасу - Марі Клер

рецепт

Додати до обраного Лоран Рувре

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 15 хвилин
  • Час приготування 40 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Доступна вартість

Інгредієнти

  • 1 судак 1,2 кг (потрошений)
  • 2 моркви
  • 3 цибулини
  • 1 букет гарні
  • 75 мл білого ельзаського вина (едельцвікер або сильванер)
  • 25 мл жирних вершків
  • 30г вершкового масла
  • солоний перець

Кроки

1. Розігрійте духовку до температури 6 (180 °). Почистіть цибулю і дрібно наріжте. Очистіть моркву, наріжте її жульєном (дуже тонкими паличками). Щедро змастіть довгу посуд духовкою, потім покладіть на неї грядку з цибулею та морквою.

2. Промийте рибу і обсушіть. Покладіть букет гарні всередину, посоліть і поперчіть, покладіть на грядку з овочами. Змочіть білим вином і випікайте 30 хвилин у духовці, часто смакуючи судака.

3. Коли риба закінчить готувати, зберіть кулінарні соки (залиште рибу теплою, покритою алюмінієм у вимкненій духовці) і зменште її на сильному вогні на 3/4 в каструлі. Додайте крем і знову зменшуйте, поки не отримаєте консистенцію сиропу.

4. Розкладіть рибу на розігрітій до подачі страві з овочами, подайте з соусом у соусі.