Рецепт запеченого топінамбура - веганський і швидкий у приготуванні

Цей рецепт запечених овочів містить досить невідомий овоч: топінамбур! Регіональний, сезонний бульба, який пов’язаний із соняшником, був давно майже таким же популярним, як картопля, але тоді був забутий. У наш час топінамбур знову набирає популярності, і це правильно!

Бульби топінамбуру багаті білком і містять лише вдвічі менше калорій, ніж картопля. Тому бульби ідеально підходять для низькокалорійної дієти або для хворих на цукровий діабет і є хорошою альтернативою іншим гарнірам, таким як рис або картопля.

Приготуйте запечений топінамбур

Запечені бульби артишоку можна приготувати дуже просто і практично збоку. Цей рецепт ви також можете знайти в нашій книзі Випадково веган знайти знову. Для любителів артишоку він пропонує різноманітний варіант приготування здорових бульб.

Для запеченого топінамбура потрібно лише кілька інгредієнтів. Тобі потрібно:

• 500 г бульб артишоку
• 2 ст. Л. Рослинного масла
• сіль

Одночасно створюється занурення айолі, для чого потрібно наступне:

• 250 мл майонезу (також працює без яйця або домашнього веганського майонезу)
• ½ солодкий перець
• 6 зубчиків часнику
• сіль і перець

Ось як готують запечені бульби топінамбура:

1. Очистіть бульби овочевою щіткою або саморобною кухонною губкою в холодній воді. Потім бульби розріжте навпіл. Видаліть насіння з перцю.
2. Помістіть топінамбур, паприку та зубчики часнику з шкіркою у форму для запікання або на деко, застелене папером для випічки (або альтернативою паперу для випічки). Полийте олією і приправте сіллю.
   
3. Випікайте в духовці близько 30 хвилин при 200 ° C нагрівання зверху і знизу, поки світло всередині бульб не стане м’яким.
4. Дістаньте запечені овочі з духовки, очистіть шкірку від перцю і вичавіть часник з шкірки.
5. Покладіть паприку і часник з майонезом у високу посудину, пюрируйте ручним блендером до однорідної маси і приправте сіллю і перцем.

Ви можете подати запечені бульби артишоку разом із зануренням як окрему страву ввечері або як гарнір до смачної овочевої сковороди. Тонкі бульби також дуже добре поєднуються з салатом.

Шкірка бульб топінамбура стає хрусткою після випікання, а світла внутрішня сторона бульб стає дуже м’якою. Якщо шкірка для вас занадто тверда, можна почистити бульби перед випіканням.

Порада: Айолі також чудово смакує, коли він вишуканий за допомогою бризки лимонного соку та свіжої зелені, такої як петрушка, чебрець або цибуля-цибуля.

Звичайно, ви також можете спекти інші осінні та зимові овочі з топінамбуром, використовуючи однакові терміни приготування - наприклад, гарбуз, (солодку) картоплю, моркву або пастернак. За столом є щось на будь-який смак.

Ще багато регіональних та сезонних рецептів можна знайти в нашій книзі:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Можливо, вас також цікавлять ці предмети:

---