Рецепт заправки для салату Цезар - оригінальні та низькокалорійні кухні

Оскільки смачний салат Цезар, на жаль, є досить калорійною бомбою, Ніна не тільки розробила оригінальний рецепт заправки, але й менш калорійний варіант.

рецепт

Будь то в Португалії, Південній Африці чи Австралії - Салат "Цезар" представлений у всьому світі. За легендою, класичний салат був винайдений у Мексиці. Чезаре Кардіні мав там ресторан просто через американський кордон. Але він сам жив у США. Коли в 20-х роках там заборонили алкоголь, американські поїздки до Мексики значно зросли. Так сталося, що 4 липня 1924 року ресторан майже штурмували, а запасів їжі ставало все менше. З решти інгредієнтів було створено нову страву: салат Цезар.

Класичний одяг, звичайно, неперевершений - але зроблений на основі майо, на жаль, досить потужний. А ще - грінки та пармезанова стружка. Тому я люблю робити собі «легкий» варіант із грецьким йогуртом - Це означає, що низьковуглеводна заправка Цезар все ще смачна і кремова. Сам салат, звичайно, все ще не дієтичне харчування. Щоб повернути ще кілька калорій, я просто запікаю сухарики в духовці без жиру.;)

Інгредієнти на 4 порції

Для салату

  • 2 невеликі філе курячої грудки
  • 1 ст ложка олії
  • сіль
  • перець
  • 2 скибочки білого хліба
  • 2-3 серця салату Романан (вони залишаються хрусткими довше, ніж салат Ромен)
  • 250 г помідорів чері
  • 40 г стружки пармезану

Для низькокалорійної заправки Цезар - «легкий» варіант (67 ккал на порцію)

  • 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка середньо гарячої гірчиці
  • 2 чайні ложки каперсів (в розсолі)
  • 2 філе анчоуса (в олії)
  • 1 ст. Ложка тертого пармезану
  • 150 г грецького йогурту (10% жиру)
  • трохи лимонного соку
  • кілька рисок соусу Вустер
  • сіль
  • перець

Для класичної підсипки (259 ккал на порцію)

  • 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка середньо гарячої гірчиці
  • 1 чайна ложка каперсів (в розсолі)
  • 1 філе анчоуса (в олії)
  • 100 мл ріпакової олії
  • 2 ст. Ложки тертого пармезану
  • 1 яйце (кімнатна температура)
  • 2 ст. Ложки сметани
  • трохи лимонного соку
  • кілька рисок соусу Вустер
  • сіль
  • перець

підготовка

Приготування салату

  1. Вимийте м’ясо, обсушіть і обсмажте на гарячій олії на сковороді-грилі близько 12 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Приготування низькокалорійної заправки

  1. Очищений зубчик часнику, гірчицю, зціджені каперси, філе анчоуса та пармезан дрібно пасеруйте з третиною йогурту. Розмішайте решту йогурту. Заправте заправку лимонним соком, вустерширським соусом, сіллю і перцем.

Приготування класичної заправки

  1. Очищений зубчик часнику, гірчицю, осушені каперси та філе анчоуса подрібніть у ступці до стану дрібної пасти. Покладіть пасту з олією та пармезаном у високий змішувач. Додайте яйце і перемішайте все ручним блендером до кремоподібної маси, повільно тягнучи ручний блендер знизу вгору. Нарешті перемішайте сметану і приправте заправку лимонним соком, вустерським соусом, сіллю і перцем.

Калорії: 50
Білки: 1
Жир: 6-й
Вуглеводи: 1
Порції: 4-й