Рецепт здорового харчування хліба з фета з насіння гарбуза
ІНГРЕДІЄНТИ для горщика хліба
за депозит
для кухонного шматка
для основного тіста
- 570 г борошна з спельти T 700 (D: T 630)
- або 400 г борошна з спельтою T 700 (D: T 630)
- змішується з 170 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 5 г свіжих дріжджів
- 240 г води, холодної
- 60 г сметани (сметана)
- 40 г песто з насіння гарбуза
- подрібненого гарбузового насіння для дощування
ПІДГОТОВКА
- Наріжте кубиками фету, покладіть шматочки поруч один з одним на тарілку і поставте в морозилку приблизно на 20 хвилин, поки шматочки злегка не заморозяться. Смажте гарбузове насіння на сковороді з товстим дном без олії.
- Для шматочка варіння доведіть молоко з рисовим борошном та сіллю до кипіння, добре розмішайте ложкою, поки суміш не набуде консистенції, подібної до пудингу. Зняти з вогню і дати охолонути.
- Для основного тіста змішуйте кухонний шматок, борошно, дріжджі, воду та сметану в кухонному комбайні протягом 5 хвилин на найнижчому рівні, потім поверніть його і вимішуйте протягом 6 хвилин. Крім того, тісто також можна замісити вручну. Вимішуйте фета, песто та насіння гарбуза коротко на найнижчому рівні. Оберніть тісто харчовою плівкою або поставте в миску з щільно закривається кришкою в холодильник і залиште відпочивати на ніч.
- На наступний день окружте тісто на добре борошняній дошці. Помістіть коровай у злегка змащену каструлю діаметром 25–30 см, поставте кришку і дайте хлібу підніматися ще 2 1/2 години. Потім наріжте тісто хрест-навхрест гострим ножем і посипте подрібненими насінням гарбуза.
- Поставте верхній/нижній нагрів у добре розігріту духовку до 250 ° C і випікайте із закритою кришкою приблизно 15 хвилин. Потім поверніть температуру до 200 ° C і випікайте ще 45–50 хвилин без кришки.
Графік випічки: 1-й день
- Фета та насіння гарбуза: 10 хвилин приготування плюс 20 хвилин замороженого часу
- Готувальний шматок і основне тісто: 30 хвилин підготовки плюс 12 годин (або ніч) часу відпочинку
Графік випічки: 2-й день
- Опрацювати: 5 хвилин плюс 2 1/2 години часу відпочинку Час випікання: 60–65 хвилин
- Температура випікання: 250 ° C верхнє/нижнє нагрівання (15 хвилин), потім 220 ° C (45-50 хвилин)
carpe diem рекомендація книги
Захоплююча поїздка хлібом - або що спільного з випічкою хліба мають гуси та пишні городи? Напевно, для багатьох це не так вже й багато. Але хто з Елізабет Руксер вирушаючи в подорож, слід не лише більше 50 улюблених рецептів, але і багатьом надихаючі історії щасливий: від сучасні селянки, Випікання хліба інтерпретувати зовсім по-новому. Бо випікання хліба - це більше, ніж ремесло. Це спосіб життя. "Селянки, хліб і туга" була опублікована Löwenzahn Verlag.
