Рецепт зеленої спаржі з кулінарним пікселем спагетті Кімчі
Зелена спаржа знову в сезоні і вже переїхала до мене. Хороші тонкі палички від Абенсберга були доступні у мого овочевого магазину за рогом. На цей раз обов’язкові макарони зі спаржі були схожими на трохи Азії. Нещодавно відкритий корейський ринок поблизу мюнхенської Goетеплац виявився сенсаційним джерелом домашнього кімчі, яке зараз знаходиться в моєму холодильнику - але, мабуть, незадовго до того, як миску оштукатурять. Мій улюблений коріандр чудово ладнає з ним, а що ще неперевершене в зеленій спаржі? Точно, масло і лимон. Свіже весняне поєднання, яке навряд чи можна перемогти з точки зору часу приготування.
У Німеччині біла спаржа все ще користується більшою популярністю, ніж її зелений родич. Але зелена спаржа поволі наздоганяє. Не дивно, адже хоча обидва сорти мають свій кулінарний зміст, зелена спаржа має деякі переваги. Оскільки йому було дозволено рости на сонячному світлі, він містить більше корисних вітамінів і часто має сильніший смак. Крім того, більшу частину часу немає необхідності чистити шкіру, що робить її ідеальним інгредієнтом для цього швидкого рецепту. Звичайно, спаржа на смак свіжа з ринку. При необхідності ви можете обернути його вологою ганчіркою і потримати в холодильнику кілька днів.
Дещо дивовижним інгредієнтом цієї страви може бути кімчі. Ферментована трава поставляється майже з кожним прийомом їжі в Кореї. Існує багато різних рецептів, але всі вони мають одне спільне: пекінська капуста як основа і певна пікантність, яка виходить від часнику, імбиру, чилі або комбінації цих інгредієнтів залежно від приготування.