Рецепт жирних качиних рилеток
Дякую вам наступного року, я думаю, я зроблю більше, це ласощі - Кармен
Час підготовки:> 3 год
Час приготування: 1 год. 30
Складність: Легка
Інгредієнти (10 осіб):
1 випотрошена жирна качка вагою 2,886 кг 2,738 кг жирних качиних рукавів 850 г свинячого горла 3 моркви 3 цибулі-порей 1 велика цибулина 2 лавровий лист Лавр, чебрець, розмарин. 2 лаврових листа Сіль (10 г на кг м’яса) Перець
Підготовка:
Мої перші качині рилети, я ніколи раніше про це не думав, але я їх люблю. Я подивився на свого друга Домініка псевдонім Мамілула, як вона це зробила. Як і вона, я додав овочі в бульйон, який подав мені згодом смачний суп.
Додати овочі, посолити і поперчити і залити водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 3 години.Мясо повинно відірватися від кісток і бути ніжним. Дайте охолонути. (Я даю своєму м’ясу охолонути в бульйоні на ніч). Ошпарити банки і дати їм висохнути. На наступний день вийміть м’ясо з горщика і «шкіру» (видаліть) м’якоть качки, розбивши. Будьте обережні, щоб не залишити дрібні кістки, використовуйте пальці.
Наріжте горло і жир дуже дрібними шматочками і додайте до качиного м’яса. Додайте 2 ковші жирного бульйону, перець і добре перемішайте. Коли ви додаєте бульйон, від вас залежить консистенція, яку ви хочете. Наповніть банки, добре упакувавши, і закрийте їх.
Стерилізуйте через 1 годину 30 хвилин після закипання і дайте повністю охолонути, перш ніж виймати банки. Після охолодження переконайтесь, що банки герметичні.
Примітка: Мені не дуже подобається консистенція пюре, я не змішував своє м’ясо, але вас ніщо не зупиняє. Готуючись у другій половині дня, я даю своїм банкам охолонути до наступного дня.