Рецепт зміїного фрікоту

11 червня 2007 р

рецепт

  • запас птиці
  • 750 г змії
  • 1,5 л курячого бульйону
  • 3 ст. сало
  • 1 цибулина
  • 1 цибуля-шалот
  • 2 ст. ложка борошна
  • 2 зубчики часнику
  • 2 лаврових листа
  • 4 краплі табаско
  • Каєнський перець
  • солоний перець

Час приготування: 4 год. 15 хв

Змія буде знята з шкіри, випотрошена і нарізана шматками. Приготуйте курячий бульйон. Очистіть цибулю і цибулю-шалот і наріжте їх кільцями. Очистіть часник і дрібно наріжте. Сало розтопити на сотейнику.

Підсмажте зміїні секції на сильному вогні в салі. Коли вони стануть золотисто-коричневими, дістаньте їх і відкладіть. Підрум'янити цибулю і цибулю-шалот у жирі. Коли вони стануть прозорими, посипте їх борошном, щоб вийшов русявий рум, не припиняючи помішувати, поступово включайте третину поголів’я птиці.

Додайте подрібнений часник. Поверніть шматочки змій на сотейник. Приправте і додайте трохи залишку, що залишився. Накрити кришкою і варити 4 години на помірному вогні. Додайте курячий бульйон у міру випаровування. Подавати дуже гарячим.