Рецепти адвенту, святкові трапези по всьому світу • Koch-Mit

04.12.2018 | Кевін Суковський

Все, що я хочу на Різдво, це. Шинка! Саме про це йдеться в цій пісні - так? Принаймні запечена шинка, смажена гуска, лось чи індичка - найпопулярніші святкові страви, і не тільки в Німеччині. Кох-Міт показує тут, які чудові речі можна подати з ним.

У країнах, де святкують Різдво, велика основна страва є частиною святкової трапези.

Незалежно від того, глазуровані медом, цукром або кленовим сиропом, укомплектовані скибочками ананаса, або абсолютно класичні без усього: саме шинка та її гарніри характеризують вечірній стіл і традиційно стоять на передньому плані. Ніяких подарунків і жодного переодягненого Санта-Клауса не настільки справжнього, як вечеря з друзями та родиною.

Туреччина в США, шинка в Росії і риба в Швеції?

США, Росія чи Швеція: 3 країни, які не можуть бути більш різними, але особливо на Різдво всі троє поділяють пристрасну традицію - святкову трапезу. М’ясний, але все ж різноманітний. Багато накритий стіл з великою основною стравою та безліччю гарнірів. Шинка - могутнє смажене - відіграє головну роль у кожній країні. Його доповнюють по-різному, смачно в кожній країні, наприклад, різні запіканки, салати або навіть тефтелі.

Різдвяна вечеря, як в Америці

Традиційна різдвяна вечеря в США дуже схожа на День Подяки. У центрі уваги - величезна смажена шинка або індичка, посипана гвоздикою та глазурована медом. Як гарнір є безліч делікатесів, таких як запіканки із зеленої квасолі, солодка картопля або пюре (пюре) та підлива. Окрім того, домашні булочки, які називаються «вечерями», подаються з вареною журавлиною і, якщо хочете, підсолоджуються шматочками груші. Або є популярні “Печиво та підливи” - молочні булочки та підлива. Це обов’язково напоїть рот!

Рецепт американського стилю смаженої шинки з медом глазурованим

Інгредієнти на 6 порцій:

1 кг свинячої шинки з шкіркою
1 цибулина
перець
1 морква
3 лаврових листа
1 цибуля-порей
перець
100 г солі
5 зубчиків часнику
2 ст. Ложки гвоздики

Для глазурі:

150 мл віскі
1 чайна ложка гірчиці
60 мл меду
4 ст ложки цукру

Гвоздику кладуть поверх шинки.

Підготовка:

Розігрійте духовку до 160 градусів циркулюючого повітря/190 градусів тепла зверху знизу.

На початку розкачайте шинку шкіркою назовні і перемостіть кухонним шпагатом. З’єднання мостів допомагає утримувати м’ясо разом, щоб навколо час приготування однаковий. Гострим ножем виріжте шкірку у формі ромба. Потім покладіть шинку у велику каструлю.

Потім почистіть цибулю, моркву і часник і наріжте великими кубиками разом з цибулею-пореєм. Покладіть все в казан з м’ясом. Крім цього є перець і лаврове листя. Тепер наливайте в казан достатньої кількості води, поки м’ясо не покриється. Все коротко закип’ятіть, а потім кип’ятіть на повільному вогні 2,5 години.

Тепер підніміть приготовлену шинку з бульйону і дайте їй охолонути. Видаліть кухонну нитку і очистіть шкірку. Тепер сало залишимо тонким шаром жиру гвоздикою. Потім покладіть шинку в жаровню.

Тепер настала черга глазурі: змішайте цукор з віскі, медом і гірчицею в невеликій каструлі і доведіть до кипіння. Потім сяйте блиском і смажте його в духовці протягом 40 хвилин до коричневого кольору і хрусткої скоринки. Іноді обмивайте залишковою глазур’ю.

Дайте трохи охолонути перед різанням і подавайте теплим або холодним.

Рецепт запіканки із зеленої квасолі (запіканка з квасолі та грибів)

Інгредієнти:

3 ст. Ложки вершкового масла
1 цибулина
250 г свіжих грибів
750 г бобів принцеси (заморожені)
450 мл молока
2 ст ложки борошна
Сіль, перець, мускатний горіх

Додатково:

Сир чеддер для посипання (150 г)
Смажена цибуля для посипання (25 г)

Запіканка із зеленої квасолі. Американська запіканка з квасолі та грибів, запечена зі смачним сиром.

Підготовка:

Спочатку очистіть і подрібніть цибулю. Потім наріжте гриби скибочками і тушкуйте обидві столовою ложкою вершкового масла на сковороді до прозорості. Приправити сіллю і перцем і відкласти.

Тепер варити квасоля, поки вона не стане альденте відповідно до інструкцій на упаковці. Потім промийте в холодній воді, злийте і відкладіть.

Тепер розігрійте в каструлі залишилися 2 столові ложки вершкового масла, додайте борошно і поступово влийте молоко. Постійно помішуйте, поки не утвориться рум. Додайте сіль, перець і мускатний горіх, а також 50 г сиру чеддер. Змішайте соус з грибами та квасолею і викладіть все разом у форму для запікання. Посипте сиром чеддер та смаженою цибулею

Випікайте запіканку при температурі 175 градусів за допомогою вентилятора/200 градусів нагрівання зверху знизу протягом 30 хвилин.

Який ваш улюблений із США?

Тут ви можете знайти більше святкових страв, закусок та творчого натхнення на Різдво:

Святкова вечеря в Росії

Святкова трапеза в Росії розпочинається 7 січня, лише тоді напередодні Різдва починається російське православне населення, оскільки вони дотримуються іншого календаря, ніж європейський. Передріздвяний період починається з набожних російських православних з 40-денного періоду посту, протягом якого вони обмежуються певними продуктами - сухофруктами, бобовими та медом. Однак напередодні Різдва його справді подають: окрім величезної смаженої страви (рецепт вище в статті), яка є серцем вечора, є російські салати, риба, яйця, наповнені оселедцем, паштет, ікра та багато алкоголю.

Типовими салатами на російському святковому столі є, наприклад, «оселедець під шубою» та «салат Олів’є». Ці салати створені на основі риби та яєць, подаються холодними та обов’язковими для будь-якої вечірки. Гречана крупа з чаєм та медом подається проти відчуття ситості та похмілля наступного дня. Якщо це не звучить як бенкет!

Рецепт салату Олів'є

Інгредієнти:

3 яйця
3-4 картоплі середнього розміру
150 морквин
1 цибулина
250 г м’ясної ковбаси
150 г солінь
1 яблуко
Солоний перець
150 мл майонезу
400 г консервованого горошку

У Росії стіл багатий різноманітними стравами. Також дати основу алкоголю, який тече під час курортного сезону. Тут ви можете побачити салат Олів'є з гарнірами.

Підготовка:

Поставте на каструлю достатню кількість води. Покладіть в окріп картоплю, очищену моркву і трохи солі, після 10 хвилин варіння додайте яйця. Приблизно ще через 10 хвилин, коли овочі закінчаться, злийте варильну воду і змийте все.

Для початку нехай картопля, морква та яйця звариться разом у каструлі. Овочі повинні варитися 20-25 хвилин, тоді як яйця будуть готові через 10 хвилин. Гасіть все разом холодною водою.

Тепер очистіть картоплю та яйця, а потім наріжте їх кубиками разом з морквою. Також наріжте кубиками ковбасу та огірок і покладіть все разом у миску. Чим менше все подрібнене, тим смачніше салат у підсумку, адже чим більша поверхня, покрита майонезною заправкою.

Тепер приправте сіллю і перцем і ретельно все перемішайте. Найкраще використовувати для цього руки, оскільки це не розчавить інгредієнти. Наріжте яблуко невеликими кубиками і додайте його до решти інгредієнтів. Потім додайте майонез і знову все перемішайте.

Перед подачею залиште салат кілька годин у холодильнику.

Порада. Готуйте салат напередодні ввечері, а під час подачі додавайте його подрібненими травами, такими як кріп або петрушка.

Рецепт оселедця під шубою

Інгредієнти:

200 г оселедця/оселедця
1 цибулина
500 г картоплі
350 г моркви
250 г буряків
150 г майонезу
2 яйця
сіль
3 стебла петрушки
3 стебла кропу

Шуба в цьому випадку являє собою шар різних добавок, які накладають оселедець. Якщо ви розкладете всі інгредієнти шаром в круглу форму, це закінчиться гарною формою.

Підготовка:

Для початку почистіть моркву і відкладіть. Дайте картоплі варитися в підсоленій воді 20 хвилин. Через 10 хвилин додати моркву і дати варитися. Тепер злийте картоплю і моркву і дайте їм охолонути на тарілці або мисці.

Потім промийте філе оселедця, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю від лушпиння і нашаткуйте його невеликими кубиками. Крім того, очистіть буряк і натріть на середній міцності (увага: при необхідності надіньте кухонні рукавички) Потім ретельно натріть також картоплю і моркву.

Половину тертої картоплі викладаємо на велику тарілку або форму для запікання як перший, нижній шар. Потім розподіліть половину майонезу рівномірно по картоплі. Потім нашаруйте мате і викладіть зверху кубики цибулі.

Тепер шаром тертої картоплі покрийте мате і цибулю, щоб все було покрито картоплею, а потім залийте зверху майонезом, що залишився. Наступний шар - це морква зверху, останній - буряк.

Накрийте кришкою і дайте салату просочитися в холодильнику на ніч.

Наступного дня зварити два яйця. Загасити, очистити від шкірки і подрібнити. Викладіть яйця як верхній шар на салат. Вимийте петрушку і кріп, струсіть насухо, дрібно наріжте і посипте салатом. Готовий до подачі!

Як вам сподобався рецепт?

Різдвяна вечеря у Швеції

Липень (Різдво) також має давні традиції у Швеції. На додаток до Джулбака (різдвяного козла), який можна знайти під кожною шведською ялинкою, головну роль відіграє і святкова їжа. Сім'я збирається разом, щоб разом з'їсти величезну смажену шинку з шинкою (рецепт вище в статті). Між ними є всілякі гарніри, такі як оселедець та картопля куртки, лютфіск (рибний запас) та Джулкорв (різдвяна ковбаса), салат та овочі. Традиційною стравою, яку часто подають, є запіканка з капусти та Köttbullar (шведські котлети).

Рецепт запіканки з капусти з картоплею

Інгредієнти:

1 кг капусти
750 г картоплі
2 яйця
250 мл вершків
100 мл молока
1 чайна ложка овочевого бульйону
Солоний перець,
1 щіпка мускатного горіха
трохи вершкового масла для змащення
1/2 чайної ложки майорану
100 г сиру

Підготовка:

На початку розігрійте духовку до 180 градусів верхнього та нижнього нагрівання/160 градусів циркуляційного повітря.

Ретельно вимийте капусту і картоплю. Потім попередньо варіть картоплю в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Потім злийте і відставте остигати.

Тепер збийте яйця з вершками, овочевим бульйоном та молоком. Приправте за смаком дрібкою солі, трохи перцю та мускатного горіха. Картоплю нарізати скибочками.

Потім змастіть форму для запікання вершковим маслом. Викладіть капусту і змішайте з яєчно-вершковим молоком та майораном. Потім розподіліть картоплю в капусті і посипте зверху сиром як завершення. Випікайте на середній решітці 40 хвилин до золотистої скоринки. Якщо сир дуже темний до закінчення часу варіння, просто накрийте його алюмінієвою фольгою.

Рецепт шведських котлет (Köttbullar)

Інгредієнти:

400 г яловичого фаршу, також змішаний фарш (у Швеції кращий лось)
1 ст ложка вершкового масла
Половина цибулини
150 мл вершків
1 яйце
5 ст. Ложок сухарів
По 1 чайній ложці солі та перцю
1 чайна ложка суміші спецій (Piffi Allkrydda), подібна до спеції гриль стейк

У Швеції Köttbullar подають з журавлиною та класичним картопляним пюре. На Різдво вони є гарніром до решти святкової трапези.

Підготовка:

Для котлет спочатку змішайте вершки з панірувальними сухарями, сумішшю спецій та сіллю та перцем у мисці. Нехай круто 10 хвилин.

Розігрійте сковороду, почистіть цибулю і наріжте кубиками невеликі шматочки. Потім пасеруйте з маслом до напівпрозорості.

Змішайте цибулю з фрикаделькою і сформуйте маленькі кульки.

Порада: Змочіть руки невеликою кількістю холодної води, щоб запобігти злипанню.

Обсмажуйте котлети на сковороді, поки вони не зарум'яняться, і подавайте до журавлини.

Як виглядає ваша традиційна святкова трапеза?

До речі, Різдво в Африці святкують при 30 °, бо там 24 грудня є півріччя. Тоді на пляжі є класичне барбекю. Все це називається «Браай» і стосується смаження на вугіллі на відкритому вогні. Там шинку навіть прикрашають скибочками ананаса. Boerewors, що означає "фермерська ковбаса" англійською мовою, вишуканою з кардамоном, також дуже популярний. В іншому випадку ви їсте мандазі, такий собі солодкий пончик, який обсмажують у цукрі після смаження. Звучить смачно солодко!

Для населення Південної Африки також дуже важливо, щоб на Різдво носили новий одяг. Одяг - це також єдині подарунки, які дарують один одному. Для додаткової різдвяної атмосфери на вулицях розкидається штучний сніг, а вікна прикрашають блискучі тканини, вовна та золота фольга.

А як із вами святкують Різдво?

Кев - пристрасний кухонний ніндзя, який має схильність до різнокольорових фруктів та овочів. Коли його немає на кухні, він проводить свій час, займаючись спортом і показуючи іншим, де знаходяться гантелі. Щодо Кох-Міта він щодня пропонує вам кулінарні рецепти та натхнення.