Рецепти Baumkuchen Mama - із зображенням та калоріями
Цей рецепт Баумкухена, також відомого як шаруватий пиріг, простий у приготуванні, але трохи більш трудомісткий.
Тісто тонким шаром розмазують поверх попередньо випеченого шару пирога, а потім випікають.
Це створює окремі видимі шари тіста, як ми це знаємо зі старого, пропиляного стовбура дерева.
Інгредієнти: для форми капсули 25х10см
Для тіста:
250 г м’якого вершкового масла
250 грам цукру
2 цілих яйця
4 жовтки
4 яєчних білка
2 чайні ложки натертої цедри лимона
2-3 ложки рому
100 г борошна
100 г кукурудзяного крохмалю
1 щіпка солі
1 пакет ванільного цукру (8 г)
2 рівні чайні ложки розпушувача (5 г)
50 г меленого мигдалю
Для какао-глазурі:
100 г цукрової пудри
1 - 2 столові ложки гарячої води
25 г рідкого кокосового жиру
Для шоколадної заливки:
100 г темного шоколаду
25 г кокосового жиру
Підготовка:
Для підготовки цього Баумкучен Своєчасно виймайте масло з холодильника, лягайте на теплу кухню і дайте йому відпочити.
Збийте м’яке масло з цукром, використовуючи електричний міксер, до піни.
Спочатку розмішайте 2 цілих яйця одне за одним.
Потім відокремити 4 яйця, що залишилися, на жовток і білок.
Знову перемішайте жовтки, продовжуючи втручати суміш масло/цукор.
Додайте натерту на тертці цедру лимона, ванільний цукор і ром в тісто Баумкучен.
Змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем, сіллю і розпушувачем.
Розмішайте цю борошняну суміш у дві-три порції.
Збийте 4 яєчні білки в іншій місці для змішування, щоб застигли білки і нарешті складіть їх у тісто разом із меленим мигдалем, тепер використовуючи звичайну ложку для змішування.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Відразу на початку посуньте решітку для випікання у верхню плиту, приблизно на 14 см від верхніх решіток духовки.
Натріть форму капсули повністю вершковим маслом, лише вистеліть нижню частину форми відповідним шматочком паперу для випічки.
Для початку розподіліть приблизно 3-4 столові ложки сипучого тіста рівномірно на дно форми капсули.
Помістіть перший шар тіста для баумкухена в духовку і випікайте близько 6 хвилин до світло-коричневого кольору лише при верхньому нагріванні або при увімкненому грилі.
Вийміть форму з духовки, знову ж таки, цього разу просто викладіть тонким шаром 2 столові ложки кляру на запечений шар.
Поставте його знову в духовку і випікайте 3 хвилини.
Випікайте Баумкучен таким способом, шар за шаром, поки не буде витрачено все тісто.
Час випікання шару тіста з Баумкухена може становити одну хвилину більше або менше, залежно від типу духовки.
Потрібно просто спробувати. Правило просте, коли щойно випечений шар тіста набув гарного золотисто-жовтого кольору, лише тоді викладаємо наступний шар тіста і випікаємо. Дізнавшись час випікання, встановлюйте таймер кожного разу на однаковий час.
Коли Baumkuchen повністю пропечеться, дістаньте його з духовки, дайте йому постояти кілька хвилин на решітці, потім ослабте зовнішній край навколо ножем і перетворіть на решітку, застелену папером для випічки.
Обережно відклейте папір і дайте торту повністю охолонути.
Для какао-глазурі:
Змішайте цукрову пудру з какао, просійте через сито борошна, добре розмішайте з 4 - 5 столовими ложками гарячої води, щоб цукрова пудра добре розчинилася і вийшла суміш.
Розчиніть кокосове масло і додайте його гарячим до какао-соусу і ретельно розмішайте.
Для шоколадної заливки:
Розчиніть темний шоколад на водяній бані, розчиніть у ньому 25 г кокосової олії і добре розмішайте до однорідності.
Покрийте холодний стовбур дерева одним із 2 видів лиття або заздалегідь купленим шоколадним долівам і дайте йому добре висохнути.
Щоб подати, гострим ножем наріжте баумкухен на не надто товсті скибочки. Якщо вам потрібен не лише один, а два, ви можете приготувати їх за один прийом. Дві форми капсул поруч одна з одною вміщуються в будь-якій духовці.
Якщо кожен раз пиріг ретельно загортати, він залишатиметься свіжим протягом декількох тижнів.
Один або кілька тонких зрізів, вирізаних із стовбура дерева, поміщених на шматок картону або паперової тарілки, щільно загорнуті у фольгу, можливо, обгорнуті золотою стрічкою, завжди вітаються як сувенір із запрошенням.
3 скибочки, кожна товщина 1 см, відповідають вазі близько 100 г.
Під час випікання під увімкненою решіткою відстань між верхнім краєм форми капсули та решітками повинна бути не менше 3 см.
100 г Baumkuchen з какао-топінгом мають приблизно 440 ккал і приблизно 27 г жиру.