Рецепти безе з Лаурою Савою - найкращі рецепти для всієї родини
Дівчата, якщо поки що вас це слово вразило зефір, відтепер ти цього робити не будеш.
Я теж не робив багато безе (ну, це сталося колись, дуже давно, але з несподіваним закінченням: D), тому я чудово розумію ваш страх ... якби він у вас був ...
Сьогодні я показую вам, що деякі незграбні руки (я кажу про мене, очевидно: D) можуть зробити смачні та симпатичні безе.
Не лякайтеся того, що вам завжди доводиться сидіти біля духовки (насправді нестерпно в такі спекотні дні, як сьогодні), бо вам не потрібно уважно за ними спостерігати ... вони роблять це самі. І я приношу вам добрі новини: я повернусь із швидким рецептом безе, в мікрохвильовці ... щоб усі були задоволені.
До цього часу, однак, я сподіваюся, ви спробуєте ці маленькі солодкі дива, якими ми насолоджувались і прості, але більше разом із фантастичним морозивом, яке я вам одразу відкрию.
- 4 яєчних білка
- щіпка солі
- 225 г.
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 110 градусів С (дуже слабкий вогонь)
Покладіть яєчні білки у велику миску (чим більша миска, тим більше повітря буде контактувати з яєчними білками і піна застигне) і почніть збивати їх, все швидше і швидше, віночком або міксером.
Додайте щіпку солі і продовжуйте збивати, поки піна не застигне.
Додайте дві столові ложки цукру, «під дощем», продовжуючи збивати, поки він не розчиниться. Покладіть ще дві столові ложки цукру і робіть те саме, поки не використаєте весь цукор. Дуже важливо, щоб цукор повністю розчинився перед додаванням наступної кількості цукру.
В кінці піна повинна бути твердою і блискучою (якщо перевернути чашу, склад не потече).
Надайте композицію безе в дусі з великою формою зірки. Покладіть невелику безе на піднос, застелений папером для випічки. Якщо у вас немає духу, покладіть маленькі гирі чайною ложкою 😉
Поставте деко на середній рівень духовки і випікайте безе приблизно 1 годину-1 годину-півтори. Дверцята духовки тримаються напіввідкритими дерев’яною ложкою.
Вимкніть вогонь і дайте меренгам охолонути в духовці.
Насолоджуйтесь ними без докорів сумління.
Я так зробив:)))
Секрет ідеального безе:
- Перш ніж починати готувати безе, потримайте інгредієнти кілька годин при кімнатній температурі. Холодний яєчний білок не робить занадто багато піни.
- Необхідно використовувати ідеально чисту ємність, бажано скляну або металеву миску, але ні в якому разі не пластикову; будь-яке пляма жиру, води або жовтка запобігає утворенню піни, а пластмаса, незалежно від того, наскільки добре миється, зберігає жир.
- Використовуйте не дуже свіжі яєчні білки, оскільки вони вдвічі збільшаться в обсязі порівняно з дуже свіжими. Однак це не означає використовувати старі або неякісні яйця, оскільки яєчні білки від старих яєць водянисті і не роблять занадто багато піни.
- Виділяючи яєчні білки від жовтків, спочатку висипте їх у невелику миску, потім у велику, як запобіжний захід, на випадок, якщо жовток випадково зламається або яйце зіпсується. Навіть незначна кількість жовтка дуже жирне і може скомпрометувати вашу безе.
- Виймаючи безе з лотка, відклеюйте папір безе, а не навпаки, щоб меренга не обсипався.
- Щоб отримати хрусткі безе, тверді як крейда: P, випікайте їх при 110 градусах С (низький вогонь) і отримуйте липкі безе, хрусткі зовні, але м’які, як жувальна гумка: P, поставте їх у духовку, при 180 градусів С (сильний нагрів) прибл. 45 хвилин.