Рецепти Biocoop на зиму з л; сушені камеді; Шинон

biocoop

З 12.09.2011р

Щоб підсилити свою тарілку та провести зиму у чудовій формі, Biocoop пропонує (повторно) відкрити для себе кухню з бобовими: багаті поживними речовинами та мікроелементами, вони чудові як для здоров’я, так і для задоволення смакових рецепторів! Тому Biocoop підготував 4 щедрі рецепти, засновані на імпульсах, для "активізації" зимових страв.

Тому Biocoop піддумав 4 рецепти щедра, заснована на імпульсах, для "підбадьорення" зимових страв.

Всі інгредієнти, необхідні для виготовлення цих рецептів, доступні у всіх магазинах мережі Biocoop.

Зосередьтеся на імпульсах !

Казкові бобові ... і все ж так часто забуваються !

Сочевиця, квасоля та інший горох, дуже недорогий, є скарбами поживних речовин і надає страви страви.

Замочування: Найважча частина - думати про це! Напередодні замочіть імпульси в мисці з холодною водою, щоб скоротити час їх приготування.

Приготування їжі: киньте мокнучу воду і покладіть бобові в каструлю з холодною водою з ароматичним бульйоном, шматочок водорості комбу (для полегшення травлення) і щіпку соди. Варити від 20 хвилин (сочевиця) до 1 години (горох, квасоля, квасоля).

Імпульси, відібрані Biocoop:

  • 100% органічний і бажано вирощувати у Франції.
  • Переважно від чесної торгівлі (північ/північ, наприклад, Ансамбль для більш розумного, або асортимент продукції північ/південь, наприклад коралові лінзи).
  • Широкий вибір, який можна виявити в сухому або розсипному вигляді (менше упаковки) !

Коконування зими, біла зима, 4 рецепти, щоб протистояти натиску холоду !

КОМФОРТНИЙ СУП МІНЕРОНОВИЙ ШЛЯХ (4 людини, підготовка 15 хвилин, приготування 20 хвилин)

100 г свіжого шпинату, 3 нарізані цибулею цибулі, 4 ст. Л. Оливкової олії, 300 г квасолі, 100 г русявої сочевиці, 100 г нуту, 125 г яєчної локшини, 1 куб овочевого бульйону, 100 мл вершків свіжих, 6 горіхів, сік 1 лимона, 2 ст. ложки подрібненої свіжої петрушки, 1 ст. ложки кропу, ½ ч. ложки куркуми, 1 ч. ложка кмину в зернах, сіль, перець.

  • Замочіть нут та злитки в двох окремих мисках з водою на 12 годин. Потім варити їх разом 1,5 години в каструлі з підсоленою окропом. Замочіть сочевицю в мисці з водою на 4 години.
  • Підрум'яніть цибулю на 2 ст. Ложки олії в запіканці, додайте спеції, а потім розведіть основний куб 800 мл підсоленої води.
  • Додайте відціджену сочевицю і варіть 20 хвилин.
  • Тим часом підсмажте цибулю на сковороді з рештою олії і відкладіть. Додайте в бокал із сочевицею злитки квасолі та відціджений нут, а також свіжий шпинат і варіть ще 10 хвилин.
  • Безпосередньо перед подачею додайте до яєць локшину і варіть протягом 5 хвилин, щоб вони залишалися в денному стані.
  • Додайте лимонний сік, петрушку і кріп, відрегулюйте остаточну приправу. Подавайте відразу у великих мисках, поклавши на суп ложку крему, трохи карамелізованої цибулі та кілька шматочків волоського горіха.

РОТИ ІНДІЙСЬКОЇ КОРАЛОВОЇ ЧОЧИНИ (4 людини, підготовка 15 хвилин, варіння 20 хвилин)

400 г червоної сочевиці, 150 г пшеничного борошна, 2 моркви, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки подрібненого свіжого коріандру, 10 цл оливкової олії, 1 см тертого свіжого імбиру, ½ ч. Ложки кмину, ½ ч. Ложки куркуми, 1 щіпка солодкого перцю, сіль, перець.

  • Варіть червону сочевицю, покриту водою, 10 хвилин. Тим часом моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть і подрумяните з подрібненим часником на сковороді зі столовою ложкою олії.
  • Злийте сочевицю, зарезервуйте еквівалент 2 столових ложок, а решту змішайте зі спеціями, сіллю, перцем та кінзою, щоб отримати еластичне пюре.
  • Додайте цибульно-морквяну суміш і зарезервовану сочевицю. Насипте борошно на суміш і сформуйте невеликі кульки, перевертаючи тісто в долонях рук.
  • Нагрійте олію на сковороді і підсмажте котлети приблизно 5 хвилин, перевертаючи їх. Злийте з абсорбуючого паперу. Подавати так, щоб супроводжувати страву з рису, або як аперитив з йогуртовим соусом зі смаком свіжого коріандру, часнику та солі.

ВЕЛОУТ ПОРОШКІВ І ЛАМАНОГО ГОРОХУ З ХРОСТКИМ ВІСНИКОМ (4 людини, підготовка 15 хв, приготування 20 хв)

500 г кабачків, 200 г розколотого гороху, 2 моркви, 1 стебло селери, 1 цибулина, 1 лавровий лист, 1 куб овочевого бульйону, 4 скибочки сирої шинки, 10 цл крему-фраш (або рослинних вершків), ½ ч. Ложки меленого мускатного горіха, сіль, перець.

  • Замочіть розколотий горох принаймні на 2 години в посудині, наповненій водою.
  • Зітріть і промийте колотий горох.
  • Вилийте в каструлю зі шматочком водорості комбу.
  • Додайте очищений і нарізаний великими шматочками кабачок, нарізану скибочками моркву, подрібнену цибулю, гілку селери на шматочки, лавровий лист і овочевий бульйон, залийте водою і варіть близько 30 хвилин.
  • Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
  • Змішайте, а потім додайте крем-крем. Наріжте сиру шинку соломкою і підсмажте на сухій сковороді.
  • Подавайте з розколотим гороховим супом.

ТРЕЙДИ АБО ОВОЧЕВА СОВЕРШЕННА ЧИЧИНА (4 людини, підготовка 15 хвилин, час замочування 4 години, варіння 45 хв)

500 г. зелена сочевиця, 1 варена шинка, 2 копчені ковбаски, 2 скибочки солоної грудки, 2 цибулини, 3 моркви, 1 зубчик часнику, 2 лаврові листи, 1 гілочка чебрецю, 2 листя сушеної шавлії, 1 куб бульйонних овочів, сіль, перець

  • Замочіть сочевицю приблизно на 4 години в мисці з холодною водою. У каструлі варити сосиски у воді 20 хвилин.
  • Тим часом подрібніть цибулю і підрум’яніть в голландській духовці з беконом, нарізаним великими шматками. Додайте моркву, нарізану скибочками, і очищений зубчик часнику, розрізаний на 2 частини.
  • Промити сочевицю і вилити в казан з травами, зібраними в букет гарні. Покрийте водою в 2,5 рази більше об'єму сочевиці і додайте кубик основи. Сіль, перець.
  • Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні 35-40 хвилин. Через 15 хвилин варіння додайте ковбаски та шинку, розрізану на 4 частини, і продовжуйте готувати.

Якщо потрібно, під час варіння додайте трохи води, щоб сочевиця не липнула !

Вегетаріанський варіант: замінити нарізки на 2 блоки копченого тофу та 4 ковбаси копченого тофу.