Рецепти болгарських супів та заквасок

Супи та закуски

Боб Чорба

Болгарський квасолевий суп

супів

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 125 г квасолі (біла, коричнева або чорна; замочити напередодні)
  • 1 морква
  • 1 болгарський перець
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • олія
  • сіль
  • петрушка
  • м'ята

підготовка

Покладіть замочену квасолю в каструлю з невеликою кількістю води і відваріть. Змішайте 1 ст. Л. Олії. Наріжте кубиками моркву, солодкий перець і цибулю. Після того, як квасоля звариться протягом 20 хвилин, додайте нарізані овочі. Помідор наріжте кубиками і додайте, коли квасоля закінчиться. Приправте за смаком сіллю, петрушкою і м’ятою. Зазвичай Боб Чорба подається в теплому вигляді.

Супа Топчета

Суп з фрикадельками

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 1 цибулина
  • 1/2 болгарського перцю
  • 1 склянка яловичого запасу
  • 1 морква
  • 1 картопля
  • 200 г яловичого фаршу
  • ½ чашка рису (вареного)
  • 1 яєчний білок
  • сіль
  • перець
  • петрушка
  • Чабер
  • Борошно
  • 1 жовток
  • 2-3 ст. Л. Натурального йогурту
  • олія

підготовка

Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії, наріжте кубиками паприку і додайте. Додайте яловичий бульйон. Наріжте моркву і картоплю кубиками і додайте. Нехай вариться на повільному вогні, поки все не буде зроблено. Для котлет добре вимісити фарш з рисом, яєчним білком та спеціями та сформувати з них невеликі кульки (приблизно 1 - 1,5 см в діаметрі). Обваляйте вареники в борошні і додайте до киплячого супу. Вони закінчують, як тільки піднімаються нагору.
Зменшіть вогонь, змішайте в чашці жовтки та йогурт і розведіть невеликою кількістю супу.
Викладіть суп цією сумішшю і подавайте, прикрасивши петрушкою.