Рецепти f; r m; Їжте низькокалорійні вегетаріанські соуси Gesund Essen Forum
Член з 19 лютого 2004 р
302 повідомлення (ø0.05/день)
Мені знову потрібна допомога. Я терміново шукаю рецепти смачних, вегетаріанських, низькокалорійних соусів. Незалежно від того, подаються вони до макаронів, картоплі чи рису.
Можливо, у вас є якісь рецепти для мене.
Член з 18.02.2003
2903 повідомлення (ø0,45/день)
Одного разу я скопіював кілька зібраних робіт разом, деякі з них тут з бази даних
Особисто я зазвичай беру кефір із знежиреного молока +, а потім приправляю його згідно з моїм судженням, тобто те, що кидається в очі, солодке чи пікантне, рецепти тоді є щонайбільше доповненням. Є також багато фруктів, пюре, іноді мені не щастить, що соус потім згортається. Але я якось зазвичай їх все ще можу врятувати
Сподіваємось, що для вас знайдеться наступне, навіть якщо спеціально виписані різні для м’яса чи риби, не заважає використовувати їх для вегетаріанських страв. Я думаю, що ти можеш використати що завгодно для чого завгодно.
175 г помідорів
1/2 мд цибулі
6 стебел коріандру; свіжа - (кінза)
3 перці чилі; свіжий
1/2 ч. Ложки; сіль
8 мл; охолоджена столова вода
Наріжте дрібно помідори, цибулю, коріандр і перець чилі. Все з сіллю
і добре розмішати воду.
Важливо не чистити помідори і не перець чилі
до основи.
Смак соусу найкращий щойно приготований. Вони використовуються для
Занурення з чіпсами тако або з самими тако.
4 см перцю чилі
1 кг червоного перцю - приблизно 200 г
1 см цибулини; a 50 г.
150 мл; вода
1 зубчик часнику
; Сіль
; Перець
; подрібнена петрушка
Розріжте чилі, видаліть насіння. Перець з очищувачем
шкірка. Половину плодів, видалити роздільники та насіння. Цибуля і
Очистіть часник. Грубо поріжте всі овочі. З водою в горщику
дати. Тушкуйте близько 30 хвилин, поки чилі не стане м’яким. води
Зцідити, пюре. Приправити сіллю і перцем. Соус у мисках
наповнювати. Посипте петрушкою безпосередньо перед подачею.
1 склянка цільномолочного йогурту/знежиреного йогурту
2 ст. Ложки яблучного соусу
2 ч. Ложки каррі
2-3 ст. Ложки коньяку
сіль
1 щіпка цукру
Лимонний сік
Змішайте все разом і приправте за смаком. Можливо, перемішайте кілька шматочків яблук.
600 г сливового варення
400 г манго чатні
3 ст ложки оцту
1 щіпка кайенського перцю
½ чарка хересу
Змішайте сливове варення з манговим чатні і приправте оцтом та перцем Ca-Yenne. Змішайте з хересом до густого соусу, перелийте в склянку і негайно закрийте.
Сливовий соус можна тримати в холодильнику до шести тижнів. Він чудово поєднується з м’ясним та рибним фондю, а також зі смаженою куркою, бараниною та свининою.
300 г кефіру
2 ст. Ложки лимонного соку
½ чайна ложка солі
¼ чайна ложка солі селери
Білий перець
1 ст. Ложка дрібно нарізаної цедри лимона
1 пучок кропу
Добре змішайте йогурт з усіма інгредієнтами і приправте за смаком. Добре поєднується із зеленими салатами та салатом з баранини.
¼ л пахта
125 г кварку
2 ст. Ложки гірчиці
2 ст. Ложки дрібно нарізаної цибулі-цибулі
сіль
перець
1 щіпка цукру
Лимонний сік
Змішайте все разом і приправте за смаком. Ідеально підходить в якості заправки для салатів для блюд із салату та для занурення овочів.
500 г яблук
¼ L яблучного соку
1 лимон (1 скибочка)
1 штука палички кориці
Почистіть очищені та розрізані на четвертинки яблука з лимонним клином і паличкою кориці до м’якості. Видаліть лимон і корицю і збийте віночком яблука до вершкового соусу. Змішайте 2 столові ложки кальвадосу або брусниці. Добре поєднується з дичиною, дерунами, птицею та смаженою печінкою.
200 г варення з шипшини
¼ L води
¼ л яблучного або виноградного соку
2 рівні столові ложки кукурудзяного крохмалю
Розігрійте варення з шипшини і воду. Збийте сік з кукурудзяним крохмалем, додайте до суміші шипшини і дайте їй коротко закипіти. Подавайте соус холодним або теплим з дичиною, дичиною птицею, смаженим на сковороді або холодним м’ясом.
2 кг селери
½ л води
500 г цукру
3 лимона (сік)
Наріжте селеру невеликими шматочками, додайте у окріп і варіть з цукром та лимонним соком близько 20 хвилин. Потім залийте шматочки селери в склянки, розподіліть кулінарний запас по склянках і закрийте склянки. Зварити, як описано вище.
Кисло-солодкий селеровий соус чудово поєднується з рибою, фондю та салатами.
70 г баклажанів на грилі
3 ст. Ложки йогурту
1 ст ложка олії
1 зубчик часнику
1 ст. Ложка лимонного соку
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
морська сіль
Помістіть усі інгредієнти в міксер + перемішайте, поки не отримаєте однорідну однорідну суміш.
Баба Гануш (баклажан)
Інгредієнти (на 8 порцій)
1000 г баклажанів
15 г часнику
60 г йогурту 0,1% жиру
25 г лимона
20 г Tahini Extra (тахіні, кунжутна паста,
Кунжутний соус)
5 г кмину
60 г свіжого листя коріандру
підготовка
Кілька разів проткніть баклажани голкою і викладіть їх цілими на деко. Випікайте відкритою в духовці приблизно 1 годину при 200 ° C, а потім залиште охолоджуватися на чверть години. Вишкрібте баклажанове м’ясо зі шкіри, можливо, трохи подрібніть і додайте до інших інгредієнтів у мисці змішувача кухонного комбайна. Пюре. Приправте за смаком перцем. При необхідності посипте свіжою листочкою петрушки.
Харчові цінності на порцію: 50 ккал, 1,5 г жиру, 27 жирних%
Інгредієнти (на 1 порцію)
250 мл пива
2 чайні ложки коричневого цукру
1 ст. Ложка вустерширського соусу
2 чайні ложки порошку чилі
1 зубчик часнику
Підготовка:
Достатньо 1 кг м’яса, маринуйте приблизно 4 - 24 години.
Харчові цінності на порцію: 198 ккал, 0,4 г жиру, 1,82% жиру від калорій
Кроповий соус (з копченою рибою)
Інгредієнти (на 10 порцій)
200 г делікатесної гірчиці, середньо гарячої
200 г желе з айви
50 г кропу (заморожений)
підготовка
Помістіть усі інгредієнти в блендер, добре перемішайте, готово! Залишки можна легко залити в гвинтову банку і зберігати в холодильнику.
Харчові цінності на порцію: 87,9 ккал, 1,38 г жиру, 14,13% жиру
Примітка: добре поєднується з копченим лососем!
На 4 особи
Час приготування 10 хв
На людину: 71 ккал, 13 г КГ, 1 г жиру = 6,5% ккал від жиру
Інгредієнти:
200 г полуниці
1 манго
100 мл апельсинового соку
4 ст. Ложки соку лайма
Помийте, почистіть і подрібніть полуницю. Очистіть манго, відріжте м’якоть від серцевини і грубо наріжте кубиками. Змішайте фрукти ручним блендером, щоб вийшов соус. Перемішайте апельсиновий і лаймовий соки та охолодіть соус до готовності до використання.
Йогуртовий соус до фелафелю
Інгредієнти (на 4 порції)
5 г соєвого соусу
10 г лимона
250 г нежирного йогурту, 1,5% жиру
25 г м’яти
підготовка
Для йогуртового соусу добре змішайте йогурт, соєвий соус, 2 чайні ложки лимонного соку і свіжорубану м’яту.
Харчові цінності на порцію: 315,2 ккал, 2,9 г жиру, 8,28 жиру%
Гарніри: Наповніть плоский хліб котлетами з фелафеля та табуле.
Холодний томатний соус з коріандром
Інгредієнти (на 4 порції)
750 г яловичих помідорів
2 середні цибулини
1 невеликий зелений перець чилі
сіль і перець
1 пучок коріандру
підготовка
Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки і серцевини, видаливши плодоніжки. М’якоть нарізати невеликими кубиками і викласти в миску. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і змішайте з нарізаними кубиками помідорами. Наріжте перець чилі, видаліть серцевину і наріжте дуже дрібно. Все добре перемішати, приправити. Подрібніть коріандр і змішайте його з соусом.
Харчові цінності на порцію: 26 ккал, 0 г жиру, 0 жиру%
Примітка: Цей мексиканський соус ідеально поєднується з коржиками, тахо, а також із стравами з м’яса, птиці чи макаронних виробів.
Для 4 осіб час підготовки 15 хв
На одну людину: 133 ккал, 27 г вуглеводів, 0,36 г жиру = 2,45% ккал від жиру
Інгредієнти:
4 ківі
8 маракуйя
60 г цукру
Очистіть ківі, видаліть здерев'янілий кінець і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Розділіть маракуйю і ложкою вміст ложкою на крупне сито. Обережно протріть м’якоть крізь сито. Змішайте два види фруктів і підсолоджуйте з цукром.
ПОРАДА: Соус з ківі та маракуї ідеально поєднується з млинцями, млинцями або рисовим пудингом завдяки легкій кислотності. Якщо ви хочете приймати його з морозивом або сорбетом, бажано додати 2 столові ложки солодкого вершків. Це призведе до втрати соусом частини кислотності.
Для 4 осіб час підготовки 20 хв
На одну людину: 130 ккал, 28,8 г KH, 0,5 г жиру = 4,2% ккал від жиру
Інгредієнти:
400 г манго
200 г червоної смородини
20 г тертої цедри необробленого лимона
50 грам цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Очистіть манго від шкірки, виріжте м’якоть із серцевини і пюрируйте. Почистіть і промийте червону смородину, перетворіть в пюре і пропустіть через сито або процідіть.
Змішайте обидва фруктові креми, змішайте з натертою апельсиновою шкіркою і цукром і нагрійте в чавунній каструлі. Змішайте кукурудзяний крохмаль з водою. Як тільки фруктова суміш закипить, перемішайте крохмаль і дайте їй знову закипіти, поки суміш не загусне. Подавати теплим або холодним.
ПОРАДА: На смак рисовий пудинг, але також і як «доліва» над скибочкою яблучного хліба.
Для 4 осіб час підготовки 15 хв
На одну людину: 84 ккал, 19 г вуглеводів, 0,25 г жиру = 2,5% ккал від жиру
Інгредієнти:
1 велика стигла папайя (приблизно 400 г м’якоті)
50 г акацієвого меду
1 великий ківі
Очистіть папайю і м’якоть в пюре. Змішайте акацієвий мед з 50 мл води і нагрійте його, щоб мед повністю розчинився. Додати до фруктового пюре. Очистіть ківі від шкірки і видаліть одревесневший кінець. Спочатку наріжте м’якоть і наріжте їх невеликими кубиками. На завершення акуратно складіть ложки кубиками ківі під соусом з папайї.
Соус без жиру та яєчного жовтка
Смажте борошно на сковороді, дайте трохи охолонути, налийте на нього молока, нехай вариться, посоліть, поперчіть тощо. Підходить як основа для кожного соусу, наприклад, зелень, гірчиці, помідора, каррі
Для вашої фантазії немає меж
Гірчичний соус
\ "Вчора я зробив гірчичний соус для риби на пару наступним чином:
0,3% молока
гірчиця
трохи загусника соусу
Смачно на смак, але, можливо, як підказка: не обов’язково брати лев-гірчицю, а якщо так, то не так сильно, як учора ! Послідовність також була в порядку. Раніше я мав лише вершкові соуси ! Ти просто вчишся.
Не лякайтесь, соус розрахований на 6 осіб. Так:
3 жовтки,
1 яйце,
3 столові ложки середньо гарячої гірчиці,
100-120 мл овочевого бульйону,
Солоний перець,
Збивайте 1 щіпку коричневого цукру на дуже гарячій водяній бані протягом приблизно 4-5 хв. Густо, але тільки віночком, а не міксером, потім продовжуйте збивати приблизно 3 хв. Смачний смак з багатьма овочами на пару, такими як B. спаржа, морква та ін.
По 250 мл білого вина + зерновий овочевий бульйон/м’ясний бульйон
Сіль + перець
1 лавровий лист
1- 3 зубчики часнику
250 г помідорів на четвертинки
Варити енергійно 10 хвилин, процідити
Для 4 осіб час підготовки 30 хв
На людину: 111 ккал, 19,8 г вуглеводів, 1,9 г жиру = 15,13% ккал від жиру
Інгредієнти:
1 стручок ванілі
500 мл молока (1,5% жиру)
3 пакети бурбонського ванільного цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
Розріжте стручок ванілі уздовж, вискобліть м’якоть ножем і додайте до молока, також додайте до молока вискоблений стручок ванілі. Додати ванільний цукор і обережно довести молоко до кипіння. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю холодної води. Виловити стручок ванілі з молока. Як тільки молоко закипить, додайте до молока крохмаль і енергійно розмішайте. Знову довести до кипіння, постійно помішуючи, перелити у глечик, негайно подавати до столу
3 ст. Ложки борошна, злегка підрум’яненого
500 мл знежиреного молока
1/2 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки білого перцю
Поступово додайте молоко до борошна на середньому вогні і перемішуйте віночком, поки соус не загусне. Додайте сіль і перець за смаком.
Цей соус можна доповнювати і використовувати різними способами: з невеликою кількістю гірчиці він стає прекрасним гірчичним соусом, з чилі та помідорами він добре підходить як "основа" для тонкого шару сиру, який потрібно натерти, його також можна використовувати як білий соус Приправте невеликою кількістю мускатного горіха і замініть частину молока рослинною кип’яченою водою (цвітна капуста, кольрабі).
Або додайте свіжу зелень і подавайте з овочами на пару, або з невеликою кількістю лимонного соку з рибою. Або, або, або.
немає межі для творчості!
Інгредієнти (на 1 порцію)
Різні інгредієнти, див. Нижче.
Бананове каррі
Розітріть один-два банани, розмішайте трохи йогурту і приправте каррі та сіллю, можливо, трохи лимона.
Дуже швидкий соус
Змішайте томатний кетчуп з подрібненим ананасом, ананасовим соком і трохи коньяку.
Коктейльний соус
Змішайте йогурт з кетчупом, поки він не стане рожевим, додайте портвейн за смаком, приправте сіллю і перцем.
часниковий соус
Змішайте йогурт з часником за смаком, сіллю і перцем.
каррі
Розмішайте знежирений йогурт до однорідності, добре заправіть каррі та трохи паприки, змішайте невеликі шматочки яблука.
соус з цибулею
Приправте нежирний кварк ароматом, сіллю, Меггі, перцем, паприкою, чилі та свіжим цибулею. Перемішайте все до однорідності.
Харчові цінності на порцію: На жаль, харчової інформації немає.