Рецепти фуа-гра для гурманів
Дізнайтеся всі наші рецепти та поради щодо приготування чудових страв на основі фуа-гра. Покращте цей смачний продукт .
Здивуйте своїх гостей, зробивши власну фуа-гра !
Є багато способів зробити власну фуа-гра. Ми пропонуємо вам найпростіший рецепт: традиційний фуа-гра. Тоді вам належить збагатити та прикрасити його, як забажаєте.
Інгредієнти
Для сирої качки Фуа-Гра вагою приблизно 550 г:
- дрібна сіль (10г),
- білий перець (1г),
- 2 столові ложки алкоголю: арманьяк, сотерн або інші м’які білі вина, або натуральне солодке вино (VDN): Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Banyls тощо.
Підготовка
Перший етап
Акуратно видаліть вени, плями та гіркі частини печінки кінчиком ножа, не пошкоджуючи мочку.
Другий крок
Заправити рівномірно посипанням сіллю і перцем. Можна також додати 1г цукру. Делікатно помістіть печінку в глиняний террин і злегка утрамбуйте. Вилийте спирт на печінку. Накрийте все прозорою плівкою і дайте печінці в холодильнику всмоктувати приправи та спирт на 24 години.
Третій крок
На наступний день вийміть поліетиленову плівку і закрийте терин теракотовою кришкою. Випікайте в бейні-марі в духовці, нагрітій до 200 ° C, протягом 45 хвилин. Після приготування залиште охолонути на робочій поверхні, а потім поставте в холодильник. Через день-два в холодильнику, ваш фуа-гра готовий, ви можете насолоджуватися ним відразу, і помістивши в холодильник, ми зможемо насолоджуватися ним протягом тижня не більше.
Відкрийте нижче всі наші оригінальні рецепти приготування фуа-гра.