Рецепти гарбуза на осінь Як приготувати гарбузове різотто та гарбузову кашу

Гарбузове різотто та гарбузова каша - ви ніколи не відчували такої осінньої класики, як ця

  • Будь то солодкий, пікантний чи із закуском: Різотто з гарбуза - ідеальне блюдо для осінніх днів.
  • Різотто можна варіювати нескінченно.
  • Представляємо трьох блогерів та їхні улюблені рецепти.

Ганновер. Восени особливо виділяється один овоч: гарбуз. Будь то ситною основною стравою чи поживним сніданком - ми попросили трьох улюбленців про їхні улюблені рецепти. Ці страви можна легко приготувати вдома і смачно для кожного - саме так можна насолодитися осінню з кулінарної точки зору!

осінь

ПРО ТЕМУ

  • їсти і пити
  • Рецепти
  • осінь

Осінній рецепт: гарбузовий спаецле зі смаженою цибулею

  • осінь
  • їсти і пити
  • Рецепти

Рецепт осінньої класики: домашній гарбузовий суп

Рецепт різотто з гарбузом хоккайдо та дитячим шпинатом

Сезон гарбузів знову розпочався! Я особисто люблю гарбуз, будь то гарбузовий суп, гарбузовий пиріг або фарширований гарбуз - мрія. Гарбуз чудово поєднується з усім і смачно і солодко, і солоно. То чому б просто не поєднати обидва?

Інгредієнти на чотири порції

Для різотто:

  • 300 г рису різотто
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 зубчики часнику
  • Рослинна олія для смаження
  • 200 мл білого вина
  • 1 літр овочевого бульйону
  • сіль
  • перець
  • 100 г дитячого шпинату

  • 1 невеликий гарбуз хоккайдо
  • 1 ст. Л. Рослинного масла
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 1 щіпка мускатного горіха

  • гранат
  • трохи петрушки

підготовка

  • Спочатку приготуйте різотто. Для цього цибулю-шалот дрібно наріжте і потійте в олії. Додайте рис і дайте йому швидко протушкувати. Деглазуйте білим вином, зменште його і додайте трохи солі. Поступово влийте овочевий бульйн, постійно помішуючи, і варіть рис до стану денде.
  • Тим часом гарбуз вимийте, витріть на серцевини та наріжте кубиками. Покладіть в миску і добре змішайте з корицею, мускатним горіхом, цукром та олією. Потім покладіть гарбуз на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці від 15 до 20 хвилин.
  • Заправте готове різотто свіжомеленим перцем, дайте йому відпочити кілька хвилин, а потім при необхідності підсоліть.
  • Помішайте промитий шпинат і частину запечених кубиків гарбуза в різотто. Після подачі зверху покладіть решту кубиків гарбуза.
  • Нарешті, гранат витріть в серцевину, дрібно наріжте петрушку і прикрасьте нею ризотто після подачі.

Рецепт різотто з гарбузом Хоккайдо та королівськими креветками

Сьогодні розкривається сімейна таємниця: рецепт найкращого у світі різотто. У нас це лише два рази на рік - в сезон спаржі (як спаржеве різотто) та восени з гарбузом. Він тане на мові, але все одно має стільки укусу, скільки потрібно.

Інгредієнти на чотири порції

Для овочевого бульйону:

  • 1 - 2 пучки зелені супу (чистотіл, цибуля-порей, морква)
  • 1 кольрабі
  • 1 цибулина
  • 1 лавровий лист
  • сіль

Для різотто:

  • 350 г рису арборіо
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 зубчик часнику
  • оливкова олія
  • 1 ст ложка вершкового масла
  • 100 мл білого вина
  • 8 ст. Ложки свіжотертого пармезану
  • 1/2 невеликого гарбуза хоккайдо

Для креветок:

  • 20 королівських креветок
  • 1 зубчик часнику
  • 1 лимон

підготовка

Гарбузова каша з морквою, корицею та волоськими горіхами

Коли я встаю осіннім ранком, мені хочеться трохи кольору в мисці і чогось теплого, що позбавляє потреби пробиватися крізь холод надворі - як ця каша з морквою, корицею та волоськими горіхами.

Інгредієнти на дві порції

  • 450 г гарбуза Хоккайдо
  • 2 - 3 моркви
  • 200 г дрібних вівсяних пластівців
  • 400 мл рослинного молока
  • 8 волоських горіхів
  • 3 - 4 столові ложки кленового сиропу
  • трохи вершкового масла
  • щіпка свіжомеленого мускатного горіха
  • щіпка солі
  • 2 чайні ложки кориці
  • 1 чайна ложка меленого імбиру

підготовка

Видаліть серцевину гарбуза, очистіть моркву і наріжте обидві кубиками. У каструлі доведіть нарізані кубиками овочі до кипіння з великою кількістю води і тушкуйте близько 15 хвилин на середньому вогні, поки все не стане м’яким. Злийте воду, вийміть кілька приготовлених шматочків гарбуза і відкладіть. Решту овочів розімніть виделкою до дрібної кашки.

Покладіть трохи масла в каструлю і дайте йому розплавитися. Додайте вівсянку і злегка підсмажте. Перемішайте рослинне молоко, наприклад вівсяне. Додайте гарбузове пюре до вівсянки і тушкуйте кілька хвилин, поки каша не стане кремовою. Перемішайте кленовий сироп залежно від бажаної солодощі.

Зніміть кашу з вогню, приправте щіпкою солі, трохи тертого мускатного горіха, кориці та меленого імбиру. Потріскати волоські горіхи і коротко підсмажити ядра. Подавайте гарбузову кашу з волоськими горіхами та відкладеним гарбузом. Додайте трохи більше кленового сиропу та рослинного молока, якщо хочете.