Рецепти грецької мусаки для мами - із зображенням та інформацією про калорії
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки цього Грецька мусака картоплю слід зварити заздалегідь. Потім дайте трохи охолонути.
Для рагу з фаршу:
Наріжте невеликими кубиками 1 цибулину і 3 зубчики часнику.
Розігрійте в каструлі оливкову олію, обсмажте в ній фарш, перевернувши все.
Додайте кубики цибулі та часнику і коротко протушкуйте.
Перемішайте 1 ст. Ложку томатної пасти і коротко підсмажте.
Потягніть каструлю в один бік, залийте 3 - 5 ложок червоного вина і весь вміст банки з подрібненими помідорами, перемішайте і доведіть до кипіння.
Влітку також можна використовувати дозрілі на сонці свіжі помідори, нарізані невеликими кубиками.
Додайте сіль, порошок кориці та орегано і повільно готуйте м’ясне рагу ще 60 хвилин, повторюючи багаторазове перемішування, або поки соус майже повністю не зменшиться.
Потім знову приправте соус з фаршу сіллю і перцем, можливо, невеликою кількістю цукру, розмішайте 1 столову ложку панірувальних сухарів, потягніть вбік і дайте охолонути до кімнатної температури.
За цей час наріжте помиті, очищені баклажани скибочками товщиною близько about см, посипте сіллю і дайте їм настоятися приблизно 15 хвилин.
Потім просушіть баклажани насухо паперовими рушниками, надто великі кільця баклажанів обсмажте вдвічі і порційно обсмажте їх з обох боків на сковороді на оливковій олії.
Вийміть з каструлі і покладіть на подвійний шар кухонного паперу, щоб стік жир.
Великі або дві менші запіканки змастіть невеликою кількістю вершкового масла.
У мисці збийте виделкою 1 яйце.
Розмішайте в яйце 1 ст. Ложку соусу з фаршу.
Потім перемішайте ще 2-3 ложки м’ясного соусу до яєчної суміші, а потім змішайте це з соусом з фаршу на сковороді.
Помістіть цей соус з фаршу на дно форми для запікання, змащеної маслом, і розгладьте його.
Очистіть картоплю від шкірки і наріжте не надто тонкими скибочками.
По черзі шар шару картоплі та баклажанів, як черепиця, або по одному скибочці картоплі та баклажанів по черзі поверх соусу з фаршу.
Нарешті посипте скибочки овочів невеликою кількістю солі і перцю.
Приправте соус сіллю, трохи тертого мускатного горіха і кількома бризками лимонного соку і відставте трохи охолоджуватися.
Розігрійте духовку до 210 ° C.
Збийте в мисці 2 яйця і перемішайте тертий пармезан.
Помістіть мусаку в духовку, розігріту до 210 ° C, стоячи посередині духовки, і випікайте при нагріванні зверху/знизу загалом 60 хвилин.
Прикрийте мусаку шматочком алюмінієвої фольги приблизно через 35 - 40 хвилин часу випікання, поверніть нагрівання духовки назад до 190 ° C і випікайте повільно таким чином, або поки запіканка не пропечеться і не придбає гарний золотисто-жовтий колір.
Порція грецької мусаки містить приблизно 485 ккал і приблизно 26 г жиру