Рецепти хліба без дріжджів - ось 3 прості, швидкі рецепти, які ви можете приготувати вдома
Рецепти хліба без дріжджів
Ви можете готувати хліб вдома без традиційних дріжджів, використовуючи харчову соду або розпушувач як замінник, обидва зазвичай використовуються в тортах.
Ось 3 простих рецепти, які може зробити навіть новачок.
Рецепт Пола Голлівуду для хліба, приготованого з харчовою содою
Пол Голлівуд - відомий англійський кухар, який спеціалізується на випічці, автор дуже популярних книг рецептів та телеведучий для кулінарних шоу.
Час підготовки: максимум 30 хвилин; Час приготування: від 10 до 30 хвилин
ОСТАННІ НОВИНИ
ВІДЕО. Момент, коли беззбройного афганського цивільного вбиває солдат. "Найнеприємніший епізод в історії австралійської армії"
Коронавірус у Румунії ОНОВЛЕННЯ В ЖИВО 20 листопада. Новий баланс Covid-19 п’ятниця: 9 272 нових випадків зараження/1139 людей госпіталізовано до ATI
Попередження ВООЗ. Організація не рекомендує ремдезивір при лікуванні хворих на COVID-19
Нюрнберзький процес: 75 років тому: Герман Герінг, Рудольф Гесс, Йоахім фон Ріббентроп та інші нацистські лідери були притягнуті до відповідальності
інгредієнти:
- 250г борошна грубого помелу
- 250г звичайного білого борошна
- 1 чайна ложка харчової соди (5 г)
- 1 чайна ложка солі
- 420 мл збитого молока
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. C.
У великій мисці змішайте два види борошна, соду і сіль.
Додайте збите молоко і перемішуйте, поки не утвориться липке тісто.
Посипте трохи борошна на стільницю або робочу поверхню і викладіть на неї тісто. Складіть тісто кілька разів, щоб суміш краще поєдналася, не замішуйте його в справжньому розумінні цього слова. Сформуйте тісто у формі кулі, злегка розрівняйте його вручну. Потім розріжте його ножем на четвертинки. Зверху посипте трохи борошном.
Помістіть тісто на деко, застелене папером для випічки, і випікайте 30 хвилин при 200 градусах С, поки хліб не стане золотисто-коричневим.
Ви можете побачити, як Пол Голлівуд робить цей рецепт у цьому відео:
Швидке тісто з бездріжджового тіста
Це рецепт булочок, для яких не потрібні дріжджі, тому їх легше і швидше зробити. Розпушувач є заміною дріжджів у тісті, тому йому не потрібно часу, щоб тісто піднялося.
Одним із секретів цих швидких булочок є те, що ви не використовуєте воду в тісті. Йогурт та оливкова олія - це єдині вологі інгредієнти тіста і роблять м’які булочки.
Інгредієнти на 4 булочки:
- 400 г борошна
- 6 г розпушувача
- 260 г простого, простого йогурту
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- насіння кунжуту або соняшнику та льону, відповідно до індивідуальних переваг (для гарніру)
- 2 столові ложки сала або жовток
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте деко, застелений папером для випічки, щоб випікати булочки.
У мисці змішати борошно з розпушувачем і сіллю. Зробіть отвір у центрі, додайте йогурт та оливкову олію, а потім все перемішайте. Обережно вимішуйте отримане таким чином тісто, поки воно не стане еластичним, і ви зможете розташувати його у формі кулі. Наріжте трохи кульки тіста і розріжте його на 4 чверті, з яких потім формуєте булочки.
Помістіть булочки на деко. Змастіть їх невеликою кількістю молока або збитим жовтком і посипте зверху насінням, яке вам більше подобається.
Випікати 30 хвилин при 180 ° С.
Рецепт булочки, представлений на каналі Youtube "Секрети в духовці".
Традиційний ірландський хліб із содою
інгредієнти:
- 265г борошна грубого помелу
- 265г білого борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка тертої харчової соди
- 30 г холодного вершкового масла
- 1 або
- 400 мл збитого молока (* подивіться в кінці, як ви можете швидко отримати його із звичайного молока)
Спосіб приготування:
Змішайте все борошно з сіллю і содою у великій мисці. Додайте масло і кінчиками пальців змішайте його з борошном, поки воно не стане схожим на хлібну крихту.
В окремій мисці збийте яйце і змішайте зі збитим молоком.
У центрі сухих інгредієнтів зробіть отвір і налийте відразу 3/4 рідкої суміші в борошняну суміш. Змішайте руками, щоб вийшло м’яке тісто. Тісто має бути досить м’яким, але не надто липким. Таким чином ви дізнаєтесь, чи потрібно додати решту 1/4 рідини чи ні. (Оскільки різні типи борошна по-різному реагують на додану рідину).
На прямій робочій поверхні, попередньо доданій з невеликою кількістю борошна, злегка замісіть тісто, щоб вийшло круглої форми товщиною близько 4 см.
Покладіть тісто в піднос на деко, добре просипаний борошном.
Згідно з ірландською традицією, хліб благословляють, роблячи (ножем) глибокий хрест зверху, потім у 4 чвертях хліба роблять невеликий отвір, щоб звільнити фей і зупинити їх від прокляття прекрасного хліба, над яким ви щойно працювали.
Зверху намажте хліб невеликою кількістю молока і посипте вівсянкою або різними насінням.
Випікайте хліб протягом 15 хвилин при температурі 210 ° C, потім знижте температуру духовки до 200 ° C ще протягом 30 хвилин. Дістаньте його з каструлі і поставте на дерев’яну підставку або стільницю, щоб вона охолола.
* Якщо у вас немає збитого молока, ось як його можна отримати: Щоб зробити збите молоко 240 мл, змішайте 240 мл звичайного молока з 2 столовими ложками лимонного соку або білого винного оцту. Змішайте їх і дайте їм сидіти принаймні 30 хвилин перед використанням.
Деякі відомості про збите молоко: це важливо в цьому рецепті і не може бути вилучене з нього. Основна причина полягає в тому, що збите молоко хімічно реагує з харчовою содою, щоб хліб піднявся, крім того, він додає чудовий смак вашому хлібу. Деякі люди переживають, що його кислий смак перенесеться на хліб, але через процес випікання ви цього взагалі не відчуєте.
Шеф-кухар Джемма Стаффорд родом з Ірландії, ви можете побачити, як вона готує цей рецепт, у відео на своєму каналі Youtube:
Найважливіші новини дня, які транслюються в режимі реального часу та подаються на рівному рівні, ПОДАВАЙТЕ НАШІЙ сторінці у Facebook!
Слідкуйте за Mediafax в Instagram, щоб побачити вражаючі зображення та історії з усього світу!