Рецепти хлібного пудингу для солодких та пікантних варіацій

2 жовтня 2019 року Марія Хогенталь Категорії: Харчування

Хлібний пудинг - старий, майже забутий спосіб смачного використання старого хліба. Рецепти солодкого хлібного пудингу та солоного хлібного пудингу зі шпинатом дозволяють перетворити черствий хліб на смачні страви.

коровай є однією з найстаріших продуктів харчування у світі. Спочатку хліб був основною їжею, сьогодні німці їдять хліб більше як прикорм або як закуску в дорозі.

Старий хліб твердий і вже не такий смачний. У нашому заможному суспільстві хлібобулочні вироби - одна з найпоширеніших продуктів, які викидають. За даними WWF, більше третини продукції потрапляє на сміття.

Є екологічний сенс використовувати надлишок хліба для нових страв, а не викидати його на смітник.

У цій статті ви знайдете не тільки два рецепти хлібного пудингу, а й збірник ідей для солодких та пікантних страв зі старого хліба.

Старий хліб твердий і вже не такий смачний. Але це аж ніяк не причина просто ...

Форми для пудингу для хлібного пудингу

Термін пудинг походить з британської мови і спочатку називався стравою, що складається з хліба, овочів або м’яса. Пудинг готується в спеціальній формі на киплячій водяній бані.

1. Традиційна форма пудингу

Класична форма пудингу (передній план малюнка) для приготованого пудингу складається з лудженого листового металу з центральним конусом. Через цей конус пудинг готується з середини, подібно до пирога.

Форма зазвичай вміщує від одного до двох літрів пудингу і має щільно закривається кришку.

2. Сучасна форма водяної бані

Сучасна форма водяної ванни - конічна, яка звужується вниз горщик назовні нержавіюча сталь. Зазвичай ця форма також має об’єм від одного до двох літрів і має щільно прилягаючу кришку. Конус, однак, не є загальним, тому процес приготування займає значно більше часу, ніж у традиційній формі пудингу.

3. Альтернатива формі пудингу

Якщо у вас немає форми для пудингу, вам не доведеться купувати одну, щоб спробувати два рецепти пудингу. Використовуйте класичну форму Гугельгупфа діаметром від 20 до 22 сантиметрів.

Як і традиційна форма пудингу, форма Гугельгупфа має конус посередині, що робить її особливо придатною для приготування пудингу.

Гугельхупф - справжній класик торта, і він не повинен відсутній на журнальному столику. Але щоб зробити його приємним і соковитим, це важливо ...

Солодкий хлібний пудинг: інгредієнти

Для чотирьох порцій пудингу з солодкого хліба вам знадобляться такі інгредієнти:

На 6-8 старше булочка
50 г. вершкового масла
500 мл молоко
1 щіпка сіль
50 г. цукор
2 Яйця
50 г. Ізюм

Попередження: Рулони можуть бути старими, але ви все одно зможете їх нарізати.

Ви можете використовувати такі хліби та випічку для пудингу солодкого хліба:

Яскраві рулети
Легкі рулетики з кунжут, Мак або інші насіння
Залишки тостів
Kipferln (круасан)
чайний пиріг
Залишки Гефезопф
Дріжджова випічка

Порада: Також залишки горіхового вінка або один Коса з маку Ви можете використовувати його для солодкого хлібного пудингу. Це означає, що солодкий хлібний пудинг завжди відрізняється смаком.

Для змащення форми для пудингу:

вершкового масла
панірувальні сухарі

Для приготування солодкого хлібного пудингу вам знадобляться такі кухонні приналежності:

Обробна дошка та хлібний ніж
велика чаша для змішування
невелика каструля і віночок
Каструля з заварним кремом або каструля Гугельхупа та кришка
велика каструля

Солодкий хлібний пудинг: приготування

На підготовку потрібно 15 хвилин. Час стояння становить від 30 до 60 хвилин.

Виріжте це коровай на невеликі шматочки і перекласти у велику миску.
Посипте Ізюм про кубики хліба.
Розтопити вершкового масла при низькій температурі в каструлі.
Потім витягніть горщик з конфорки і налийте його молоко до.
Розрив цукор і сіль і вдарив двох Яйця в горщику.
Віночком перемішайте рідину до однорідної маси.
Залийте рідкі інгредієнти хлібом і добре перемішайте все разом.
Залиште пудинг для Добре робіть від 30 до 60 хвилин. Скільки часу це триває, залежить від того, наскільки важким був хліб.
Помішуйте пудингову суміш час від часу, поки вона стоїть. Це покращить суміш рідини з хлібом.

Наповнення форми для пудингу

Приготуйте сковороду для пудингу:

Змастіть сковороду для пудингу вершковим маслом. Якщо ви використовуєте каструлю з кришкою, також змастіть кришку.
Посипте змащений жиром деко і кришку сухарями.

Коли пудингова суміш добре вбереться, можна наповнити каструлю для пудингу:

Ложкою вилийте пудингову суміш у сковороду для пудингу.
Ложкою натискайте пудингову суміш знову і знову, щоб уникнути порожнеч між кубиками хліба.
Наповнюйте форму для пудингу лише на ширину двох пальців нижче облямівки, оскільки пудинг підніметься, коли його приготують.
Покладіть кришку на сковороду для пудингу.
Якщо ви використовуєте каструлю з бундом, поставте на неї відповідну кришку від одного з своїх горщиків (малюнок праворуч).

Поради щодо приготування хлібного пудингу

Для приготування хлібного пудингу потрібна каструля діаметром на кілька сантиметрів більше, ніж сковорода для пудингу. Для цього дуже добре працює великий казан з кришкою.

Якщо у вас є отвір для вставки, покладіть його в казан (ліворуч).
Залийте каструлю на третину водою.
Помістіть сковорідку для пудингу в каструлю. Вода повинна становити приблизно дві третини висоти каструлі для пудингу. За необхідності відкоригуйте рівень води.
Форма повинна мати надійне опору і не повинна плавати у воді.
Якщо ви використовуєте каструлю з бундом, накрийте її відповідною кришкою.
Також накрийте каструлю кришкою.
Доведіть воду до кипіння на найвищій температурі.
Як тільки вода закипить, поверніть перемикач температури на найнижче значення. Зараз починається час приготування.
Зварити пудинг 60 хвилин на водяній бані.
Обережно підніміть каструлю з пудингом з горщика. Увага: обов’язково використовуйте для цього один Підставки для горщиків, тому що сковорода для пудингу трубопроводами гаряча!
Помістіть сковороду з гарячим пудингом на термостійку підставку.

Небезпека: Кілька разів у процесі приготування перевірте, чи в каструлі все ще достатньо води. За потреби додайте трохи гарячої води. Форма пудингу завжди повинна складати дві третини в гарячій воді.

Це смачно із солодким хлібним пудингом

Тепер ви можете подати солодкий хлібний пудинг:

Зніміть кришку з форми для пудингу.
За допомогою ножа очистіть будь-які краї пудингу.
Виверніть пудинг на велику тарілку.

Гарніри з соусу найкраще смакують теплий солодкий пудинг з хліба:

заварний крем
Шоколадний соус
карамель-соус
Сливовий жаровня
Бананова сирна маса
Полуничний сир

Хлібний пудинг зі шпинатом: інгредієнти

На чотири порції хлібного пудингу зі шпинатом вам знадобляться такі інгредієнти:

На 6-8 старше булочка
300 г подрібнених Листя шпинату
50 г. вершкового масла
250 мл молоко
1/2 чайної ложки солі
3 Яйця

Увага! Рулети і тут можуть бути застарілими, але ви все одно зможете їх нарізати.

Ви можете використовувати такі хліби та випічку для пудингу хліба зі шпинатом:

темні або світлі булочки
темні або світлі рулети з кунжутом, маком або іншими насінням
Залишки тостів
Залишки темного хліба

Для змащення форми для пудингу:

вершкового масла
панірувальні сухарі

Для хлібного пудингу зі шпинатом вам знадобляться такі кухонні приналежності:

Обробна дошка та хлібний ніж
велика чаша для змішування
невелика каструля і віночок
Каструля з заварним кремом або каструля Гугельхупа та кришка
велика каструля

Хлібний пудинг зі шпинатом: підготовка

На підготовку потрібно 15 хвилин. Час стояння становить 30 60 хвилин.

Виріжте це коровай на невеликі шматочки і перекласти у велику миску.
Посипати подрібнене шпинат про кубики хліба.
Розтопити вершкового масла при низькій температурі в каструлі.
Потім витягніть горщик з конфорки і налийте його молоко до.
Додайте це сіль і натисніть Яйця в горщику.
Віночком перемішайте рідину до однорідної маси.
Залийте рідкі інгредієнти хлібом і добре перемішайте все разом.
Залиште пудинг для Від 30 до 60 хвилин добре протягніть. Скільки часу це триває, залежить від того, наскільки важким був хліб.
Помішуйте пудингову суміш час від часу, поки вона стоїть. Це покращить суміш рідини з хлібом.
Наповніть форму для пудингу, як описано вище.
Зварити хлібний пудинг зі шпинатом 60 хвилин на водяній бані.

Це чудово поєднується з хлібним пудингом зі шпинатом

Тепер ви можете подати хлібний пудинг зі шпинатом:

Зніміть кришку з форми для пудингу.
За допомогою ножа відклейте будь-які краї пудингу.
Виверніть пудинг на велику тарілку.

Гарніри з соусу найкраще смакують з теплим хлібним пудингом зі шпинатом:

гриб-соус
томатний соус
Сирний соус
Кроповий соус
томатний чатні
Йогуртовий діп

Ідеї рецептів залишків хліба

Якщо у вас черствий хліб і ви не хочете відразу його переварити, підготуйте його до зберігання:

Наріжте хліб скибочками або кубиками.
Висушіть нарізаний хліб на великій обробній дошці або деко при кімнатній температурі.
Тримайте повністю висушений хліб у банку для зберігання, поки не будете готові до використання.