Рецепти хумусу, ікри d; баклажани

ікри

Добре відомий любителям ліванської, грецької та турецької кухні, mezze складається з асортименту дрібних страв, які можна погризти під час великих, дружніх страв. Зазвичай подається з нагоди вечірок або сімейних зустрічей, мезе (або мезе) може чудово служити їжею. Зроблений з нутом, модними спеціями, такими як заатар, овочі, свіжий сир, оливкова олія. як не потрапити на ці смачні та часто освіжаючі страви ?

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

  • Як подавати мезе ?
  • Рецепт листя винограду, фаршированого рисом (або долмами)
  • Рецепт справжнього табуле з петрушкою з плоскими листками
  • Рецепт хумусу (пюре з нуту)
  • Рецепт ікри з баклажанів (баба гануш)
  • Рецепт фалафеля (крокети з квасолі та нуту)
  • Рецепт сирних листків (ркакат або рекакат)
  • Рецепт обороту шпинату (або фатайтерів)
  • Рецепт муджаддари (рис і сочевиця)
  • Рецепт кеббе

Найчастіше ми говоримо про мезе, у множині: якомога більше наповнених рамекінів або маленьких тарілок, наповнених приготованими пюре, розумно дозованих салатів, крокети з курстиланте, листкового тіста, міні-шампурів тощо. Меззе, в однині, викликає страву, яку складає ця безліч страв.

Як подавати мезе ?

Оскільки кожна страва вашого меззе (тому їжа, якщо ми говоримо про це в однині) представлена ​​в невеликій кількості, і тому необхідно вибрати відповідні страви.
Тож ми забуваємо про велику миску з табуле, яка в будь-якому випадку швидко змочить вашу петрушку, і ми обираємо вишуканий варіант: страва, блюдо, рамекін, миска, маленька глибока тарілка ...

І знайте, що досить барвистий посуд завжди чудово виглядає на столі.

Приємний маленький шопінг:
> Невелика глибока тарілка, яка використовується для всього і зробить гарні ємності для ваших мезе. У кераміці, ручним розписом. Місто до котеджу, € 29,90 кожен, замовляйте через Інтернет тут.
> Столовий посуд повертається, коли справа доходить до декору, тому вибирайте ці чашки, що продаються 6, H&H, 29,63 євро за 6 на Amazon. Випускається у синьому або кремовому кольорах.

Не забувайте про прісний хліб !

Ви можете сказати вам одразу: забудьте про багет та інші сільські хліби! Мезе найкраще подавати з хлібом.
> Традиційно ми їмо меззе з хлібом не піднято. Його актив? Ви можете катати в ньому всілякі заготовки, не ризикуючи заплямовувати стіл чи одяг ... і навіть набивати його, використовуючи як кишеню.
> Тому ви можете вибрати будь-який плоский арабський хліб або лаваш.

Якщо у вас немає хліба, або ви цього не хочете, ви, очевидно, можете скористатися виделками або ложками. Адже мезе спочатку їли лише пальцями. !

Які рецепти хорошого мезе? Найкласичніші мезе:

І так, якщо ви не готуєте їжу на весілля чи хрещення, вам доведеться обмежити кількість запропонованих страв. Тому що мезе може нараховувати до сотні страв !

Щоб допомогти вам, ось рецепти основних страв:

Рецепт листя винограду, фаршированого рисом (або долмами)

Інгредієнти виноградного листя:
- Хороший пакет виноградного листя (продається у східних продуктових магазинах)
- 500 г фаршу
- 250 г рису
- лимонний сік
- Часник
- сіль і перець.

Підготовка:
1. Почніть з фаршу і змішайте м’ясо, промитий рис, 4 столові ложки води, сіль і перець.
2. Вимийте листя лози в холодній воді, щоб розпушити їх.
3. Прикрасьте кожен листочок столовою ложкою начинки, складіть боки і щільно закатайте.
4. Помістіть свої булочки в каструлю або запіканку, додайте кілька цілих зубчиків часнику і залийте водою. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин.
5. Полийте лимонним соком і подавайте гарячим або охолодженим.

Рецепт справжнього табуле з петрушкою з плоскими листками

Інгредієнти вашого табуле:
- 2 пучка петрушки плосколистої,
- 4 помідори,
- 1 пучок м’яти,
- 2 столові ложки булгура,
- лимонний сік,
- оливкова олія,
- сіль і перець.
- Ви також можете додати трохи сумаху.

Підготовка:
1. Дрібно наріжте петрушку ножем з нержавіючої сталі (не електричним подрібнювачем, який занадто дрібно деталізує та перетворить петрушку на кашку!), Помідори та м'ята.
2. Додайте булгур і перемішайте.
3. Безпосередньо перед подачею збризніть лимонним соком, оливковою олією, сіллю і перцем.
Будьте обережні, якщо ви приготуєте табуле заздалегідь, петрушка може зваритися в лимоні і втратить свою текстуру. Хороший табуле не тримається дуже довго.

Рецепт хумусу (пюре з нуту)

Інгредієнти хумусу (або хумусу):
- 500 г нуту,
- 3 зубчики часнику,
- 1 або 2 лимона,
- тахіні (кунжутна паста),
- оливкова олія
- сіль, перець і паприка (за бажанням, трохи меленого кмину)

Приготування хумусу:
1. Напередодні замочіть нут у холодній воді. Наступного дня варіть їх у 2 л холодної підсоленої води на повільному вогні протягом 1 години 30 хвилин.
Будьте обережні, якщо ви посолите воду, нут може лопнути.
2. Зцідіть і змішайте нут із подрібненим часником, лимонним соком, 3 столовими ложками тахіну та меленим кмином, якщо хочете.
3. Зв’яжіть в оливковій олії відповідно до бажаної текстури.
4. Подавайте з краплинкою немішаної олії та паприки.

Рецепт ікри з баклажанів (баба гануш)

Інгредієнти ікри баклажанів:
- 1 баклажан на грилі,
- 2 зубчики часнику,
- лимонний сік,
- оливкова олія, сіль і перець.

Приготування ікри баклажанів:
1. розігрійте духовку на решітці.
2. Розріжте свій баклажан уздовж навпіл. Помістіть 2 половинки на змащений маслом або деко, застелений пергаментним папером, посоліть і поперчіть м’якоть, а потім полийте оливковою олією. Випікайте 15-20 хвилин наполовину, середньої духовки. Баклажани готують, коли ніж легко вкопується в м’якоть.
3. Зішкребти ложкою всю м’якоть. Знежиріть і подрібніть зубчики часнику дуже дрібно. Змішайте все виделкою, додаючи оливкову олію в краплинку (як майонез).
4. Солимо, перчимо і збризкуємо лимонним соком.

Рецепт фалафеля (крокети з квасолі та нуту)

Інгредієнти фалафелю:
- 300 г очищеної квасолі,
- 100 г сушеного нуту,
- 50 г нутового борошна, в ідеалі,
- 1 невеликий пучок свіжого коріандру,
- 1 пучок петрушки,
- 1 цибулина,
- ½ чайна ложка харчової соди,
- спеції: кмин, заатар, перець чилі, паприка, куркума тощо),
- сіль і олія.

Підготовка:
1. Напередодні замочіть нут у холодній воді.
2. Наступного дня змішайте їх з подрібненою квасолею, цибулею, петрушкою та кінзою. Додайте часник, борошно, соду, сіль та спеції на ваш вибір (будьте обережні з дозуванням ...).
3. Сформуйте кульки і розрівняйте їх, щоб отримати крокети.
4. Нагрійте щедрий шар олії на сковороді і підрум’яніть крокети з усіх боків. Ви також можете вибрати готувати у фритюрі.
5. Подавати гарячим.

Рецепт сирних листків (ркакат або рекакат)

Інгредієнти для виготовлення рекакатів:
- 1 пакет тіста або аркушів (якщо листкове тісто не вдасться),
- 200 г свіжого козячого сиру,
- 1 цибулина,
- вершкового масла,
- петрушка і свіжа м'ята,
- сіль і перець.

Підготовка:
1. Подрібніть цибулю і підсмажте на вершковому маслі.
2. Петрушку і м’яту дрібно наріжте. З’єднайте сир, золотисту цибулю і зелень.
3. Наріжте тісто на прямокутники, які будете фарширувати трав’яним сиром. Скрутіть прямокутники у форму сигар, дбаючи про те, щоб добре скласти сторони, коли ви катаєтесь.
4. Для листя філо або цегли перед приготуванням змастіть сигари розтопленим вершковим маслом. Випікайте в гарячій духовці протягом 15 хв (180 °, термостат 6). Ви також можете смажити для додаткового хрускоту.

Рецепт обороту шпинату (або фатайтерів)

Інгредієнти fatayers:
- 1 пісочне тісто,
- 1 кг свіжого шпинату (якщо ви використовуєте заморожений, зупиніть свій вибір на розгалуженому шпинаті та розморозьте та злийте його напередодні),
- 1 цибулина,
- 1 невелика склянка оливкової олії,
- 3 лимона,
- сіль і перець.

Підготовка:
1. Подрібніть шпинат та цибулю та змішайте з соком 2 або 3 лимонів та 15 мл олії. додати сіль і перець.
2. Тісто розкачати і нарізати кружечками за допомогою великої чашки або великої склянки.
3. Покладіть по чайній ложці начинки на кожне коло, яке ви закриєте, формуючи невеликі пірамідки. Припаяйте мокрі краї, дуже сильно затискаючи їх.
4. Випікайте 15-20 хвилин при 180 °, термостат 6.

Рецепт муджаддари (рис і сочевиця)

Інгредієнти муджаддара :
- Сочевиця 400г (зелена або червона),
- 50 рису,
- 2 великі цибулини,
- оливкова олія
- сіль, перець, кмин у порошку або заатар за бажанням.

Підготовка:
1. Цибулю дрібно наріжте і підсмажте на оливковій олії до карамелізації.
2. Промити сочевицю, потім зварити в каструлі з водою. Коли закипить, додайте цибулю і промитий рис.
3. Залиште варитися на повільному вогні, періодично помішуючи.
4. Подавайте холодним.

Рецепт кеббе

Інгредієнти для вашого кеббе (або кеббе):
- 350 г булгура,
- 500 г фаршу (баранина або баранина),
- 2 великі цибулини,
- 100 г кедрових горіхів,
- кориця і сіль.

Підготовка:
1. Промийте булгур і поставте його набухати в теплу воду.
2. Коричнева подрібнена цибуля, кедрові горіхи та 250 г м’яса.
3. Посолити і додати щіпку кориці.
4. У форму для пирогів покладіть перший шар м’ясно-булгурної суміші, потім вилийте приправлене приготовлене м’ясо і накрийте м’ясом, що залишилося в булгурі.
5. Упакуйте все добре і сформуйте діаманти.
6. Випікайте 20 хв при 180 °, термостат 6. У виїмках не повинно залишатися соку.
Варіація: Ви також можете сформувати витягнуті хрускіти і смажити їх.

Знаменитий рецепт шаурми

Інгредієнти шаурми:
- 750 г курячої або баранячої грудки,
- 1 красива цибулина,
- 3 столові ложки оливкової олії,
- 1 тертий мускатний горіх,
- 4 гвоздики,
- 2 столові ложки спецій шаурма (у східних спеціях),
- сіль.

Підготовка:
1. Наріжте м’ясо соломкою, змішайте з олією та спеціями. Нехай маринується кілька годин у холодильнику.
2. На сковороді підрум’яніть фарш цибулі та м’яса протягом 15 хвилин на сильному вогні, посоліть і подавайте гарячим.