Рецепти - Hunent Zrt

Качка як частина здорового харчування

Завдяки насиченому смаку, чудовому рожевому кольору та чудовій текстурі качине м’ясо є не тільки ідеальним смаком для ваших смакових рецепторів, але й важливим постачальником цінних білків (вміст білка 18,2%). Це сприяє зростанню м’язів людини, оскільки пропонує повний білковий профіль з усіма амінокислотами. Він також містить цинк, селен і вітаміни В5 і В12. Смажене або смажене м'ясо, або конфі, є здоровим доповненням до раціону людини і містить поживні речовини, важливі для тканин.

Качині грудки конфі з карамелізованими апельсинами, ракетою та лободою

4 качині грудки, 6-700 мл качиного жиру, 100 мл курячого бульйону, 2 чайні ложки морської солі, свіжомеленого перцю, розмарину

5 головок часнику, 4 апельсини або апельсини крові, 150 г лободи, 50 г цукру, 200 г ракети, 10 мл оливкової олії, 30 г кедрових горіхів

Приправте качині грудки сіллю, перцем і розмарином і залиште відпочивати в холодильнику на одну ніч. Потім покладіть качині грудки на сковороду, додайте часник, курячий бульйон і качиний жир. Розігрійте духовку до 140-150 градусів Цельсія, а потім дайте качиним грудкам варитися від 2 до 2,5 годин. Потім відокремте качині грудки від жиру і обсмажте качині грудки на сковороді на плиті, поки шкіра не стане приємною і хрусткою.

Приготування лободи - це дитяча гра: вимийте лободу, прокип’ятіть її удвічі більше води, приправте сіллю та перцем.

Поріжте апельсинові клинки ножем і обсмажте їх на сковороді, поки вони не стануть коричневими, а потім додайте цукор для карамелізації. Пізніше змішайте ракету з сіллю, перцем та оливковою олією, додайте лободу і прикрасьте апельсинами. Нарешті посипте салат кедровими горішками.

---