Рецепти - кава або чай - SWR телебачення

Чудово гостра страва проста в приготуванні, приголомшливий на смак і цілком підходить для Різдва.

Інгредієнти:

150 г цибулі
2 зубчики часнику
1 органічний лимон
300 г моркви
1 корінь петрушки
2 стебла чебрецю
1 стебло розмарину
1 кролик (приблизно 1,5 - 2 кг, розрізаний м'ясником на 8 частин)
сіль
перець
5 ст. Ложки оливкової олії
250 мл домашньої птиці (або заготівлі з тушок кроликів)
50 мл Мадейри (солодке вино, альтернативно: яблучний або виноградний сік)
3 лаврових листа
2 зерна духмяного перцю
1 пучок петрушки

Для солодкого картопляного пюре:

1 цибулина, маленька
1,2 кг солодкої картоплі (альтернативно морква та картопля)
4 ст. Ложки вершкового масла
250 мл овочевого відвару
сіль
перець
мускатний горіх

1. Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте клинками, а часник тонкими скибочками.

2. Промити органічний лимон гарячою водою і витерти насухо. Наріжте лимон тонкими скибочками.

3. Очистіть, почистіть і промийте моркву та корінь петрушки. Наріжте обидва товстими скибочками.

4. Промийте чебрець і розмарин і струсіть насухо. Грубо зірвіть обидві трави.

5. Зріжте шкіру та жир з частин кролика. Заправити частини кролика сіллю і перцем.
Порада: Смажте такі потрухи, як печінка, нирки, спина та філе, окремо на вершковому маслі приблизно 2 хвилини, а потім подайте до решти.

6. Нагріти на сковороді 4 столові ложки олії і обсмажити частини кролика до коричневого кольору, вийняти.

7. Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього та нижнього нагріву (конвекція 160 градусів) і нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у смаженому бульйоні. Пасеруйте цибулю і часник до напівпрозорості.
Додайте лимонні клинки і також обсмажте. Додайте моркву та корінь петрушки та обсмажте. Приправте сіллю, перцем і тушкуйте близько 5 хвилин.

8. Налийте бульйон і дайте йому відкрито варитися. Додайте чебрець, розмарин, лаврове листя і запашний перець. Покладіть на нього частини кролика. Покрийте кролика в жаровні і варіть на середній решітці близько 50 хвилин.

9. Тим часом цибулю наріжте кубиками. Солодкий картопля промити і очистити від шкірки і нарізати кубиками розміром 1 см. 10. Тушкуйте цибулю на 1 столовій ложці вершкового масла приблизно 2 хвилини. Додати солодку картоплю і коротко протушкувати.

11. Влийте овочевий бульйон і варіть, накривши кришкою, на середньому вогні 10-15 хвилин.

12. Солодкий картопля розім’яти. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Змішайте масло, що залишилося, і тримайте в теплі.

13. Для кролика промийте петрушку і струсіть насухо. Зірвіть листя і дрібно наріжте.

14. Дістаньте кролика з духовки і при необхідності приправте його. Розсипте зверху петрушку і подайте до солодкого картопляного пюре.