Поширені запитання - Серійна кулінарія на кухні наркомана

Вже кілька місяців я пропоную вам спеціальне меню періодичного приготування щотижня і я дуже радий бачити, що дедалі більше вас стежать за мною в цій новій організації вашого харчування!

Раптом у мене виникає багато питань щодо цього методу, мого меню, мого способу самоорганізації тощо. будь то в коментарях, повідомленнях у мережах або у спеціальній групі Facebook. Щоб не повторювати одне і те ж кілька разів і групувати всі відповіді в одному місці, я пропоную вам цю спеціальну кулінарну кулінарію F.A.Q., де ви знайдете всі відповіді на запитання, які ви мені задаєте.!

Також знайдіть поширені запитання у форматі відео, де я відповідаю на запитання, які найбільше задавали у мережах!

Якщо відповіді на ваше запитання не вказано нижче, надішліть його мені в коментарі за цією статтею я відповім на них якомога швидше;) А на запитання щодо конкретного меню коментарі в цьому меню вам знадобляться;)

кухні

Що означає партійна кулінарія?

Термін "кулінарне приготування" походить з англійської мови і буквально означає "готувати порційно", тобто готувати кілька страв одночасно за один сеанс приготування.

Що таке періодичне приготування їжі? Як робити періодичне приготування їжі?

Приготування періодичної їжі або приготування їжі - це спосіборганізуйте меню та страви таким чином, щоб ви готували лише один раз за весь тиждень. Це і практично, і економічно, і заощаджено в режимі реального часу.

Де знайти рецепти приготування періодичних страв?

У блозі Cuisine Addict ви знайдете, безкоштовно, нове меню кожного четверга зі списком покупок та його бюджетом, процесом, рецептами, порадами тощо. Вже випущено кілька меню, і ви можете обирати по сезонах ті, які спокушають вас найбільше. Клацніть тут, щоб знайти все пакетне меню приготування за сезоном.

Звичайно, це також можливо дозатор за власними рецептами але стережіться добре їх відберіть і добре організуйтеся! Всі мої поради щодо розробки меню ви знайдете в моїй статті: Як скласти своє меню кулінарного приготування?

Яку серійну кулінарну книгу вибрати?

На початку вересня 2019 року я випустив свою книгу "Я вирішив готувати партію”До видань Larousse, де я даю вам усі поради щодо початку кулінарного приготування: організація, основні інгредієнти та матеріали, поради, 8 неопублікованих меню, класифікованих за сезоном, та безліч основних рецептів, щоб скласти власне меню, коли ви будете більш досвідченими ! Він доступний у всіх книгарнях та в Інтернеті.

  • Вирішено, що я готую партію - Сандра Томанн - ред. Larousse
  • Я вирішив приготувати овочі

У червні 2020 року настає “Я вирішив приготувати овочі"Завжди публікується Larousse з безліччю нових порад, фокусом на вегетаріанській їжі та 8 новими 100% вегетаріанськими меню!

А на початок навчального 2020 року я готую для вас книгу з 52 меню на цілий рік періодичного приготування страви: “Я готую партію цілий рік“, Все ще видано Larousse!

Я не можу за дві години приготувати свої страви для приготування партії, я жахлива?

Тож я зупиняю вас прямо зараз, періодичне приготування не є конкуренцією і немає жодної причини почуватися погано чи зневірено, якщо ви витрачаєте більше часу, ніж я, інші читачі, книга чи що завгодно. Я не знаю, хто постановив, що партія триває дві години ^^ Найголовніше - рухатися вперед, коли є час, а потім отримувати трохи за тиждень, коли цінні хвилини.

Не поспішайте, не хвилюйтеся і не падайте духом. На початку вам обов’язково знадобиться більше часу, Чекайте, хоча б тому, що ви новачок у способі і не звикли готувати так. Тоді витрачений час залежить від кулінарної звички кожної людини, її обладнання, її здатності робити кілька справ одночасно тощо. настільки багато людських факторів, що ми не можемо всі ставити один і той же час, всі ми різні (і настільки краще ^^).

Я б, звичайно, зайняв менше часу, ніж ти, бо це мої рецепти. Я уявляю собі меню, тому я знаю, куди йду. Тоді я звик готувати, досить швидко ріжу овочі, і я оснащений хорошими ножами. Однак я не використовую кухонний комбайн.

Тож не порівнюйте, не затягуйте час. Час, який я даю в меню, є орієнтовним, тому що мене запитують і вимагають, коли я його не ставлю;)

Серійна кулінарія, як я можу зберігати свій посуд? Чи слід нам замерзати?

Більшість страв я пропоную за меню можна легко зберігати протягом 4 днів у холодильнику отже, залежно від дня, коли ви готуєте їжу, і днів, коли ви їх будете їсти, у морозильній камері не буде всіх страв. Віддавайте перевагу спочатку їсти страви з крихкою їжею (рибою, м’ясом) і негайно поставте в морозильну камеру посуд, який буде чекати більше 4 днів;)

Наприклад, якщо ви готуєте порційні страви по суботах для страв, що споживаються з понеділка по п’ятницю, вам потрібно буде покласти страви, спожиті в понеділок, вівторок та середу, в холодильник, а ті, що подаються на четвер та п’ятницю, у морозильній камері.

Для отримання більш детальної інформації, блюдо за блюдом, я запрошую вас переглянути резюме статті в блозі:

Щоб дізнатися, як зберігати посуд у холодильнику:

Чи можна заморожувати всі страви?

Деякі страви, пропоновані в моєму щотижневому меню, можуть бути абсолютно замороженими у відповідних контейнерах вони вказані в меню, щоб вести вас. Для цього ідеально підходять скляні контейнери, оскільки немає необхідності міняти їх між морозильною камерою, холодильником та духовкою.

Будьте обережні, однак, поважати деякі правила гігієни для оптимального збереження:

  • Не заморожуйте продукти, які вже заморожені та розморожені. Єдиний виняток: розморожені сирі продукти, які були проварені, можна заморозити;
  • Поміщайте в морозильну камеру лише препарати повністю охолоджений;
  • Закрийте контейнери так герметичний;
  • Не зберігайте посуд більше ніж 2 місяці в морозильній камері.

Щоб знати все про заморожування:

Серійна кулінарія, як розігрівати мої страви?

Більшість своїх страв я розігріваю в мікрохвильовці щоб уникнути повторного запалення та попереднього нагрівання духовки. Це лише страви типу «листковий», які я збираюся поставити в духовку, щоб зробити їх хрусткими. Страви в соусі нагріваються так само, як і в мікрохвильовці, а для страв типу «гратен» можна додати трохи вершків або бульйону перед підігріванням, щоб вони не висохли, або навіть заздалегідь їх приготувати.

Чому лише 4 рецепти на тиждень?

Приготування страв в основному проводиться у будні ввечері, у вихідні ми часто маємо більше часу для приготування їжі, і у нас заплановані виїзди, тож це поза періодичним приготуванням страв. Тому на початку я готував 5 різних страв протягом 5 вечорів тижня. Але я швидко помітив, що у нас часто бувають залишки їжі або що іноді ми хочемо вийти на вулицю чи щось інше (стиль піци ^^). Отже, я наповнював морозильну камеру, і це зовсім не суть маневру!

Тому я зараз маю 4 прийоми їжі на тиждень (тобто 16 порцій) і цього більш ніж достатньо на 5 вечорів;) З даними кількостями я готую 5 порцій на обід для моєї коханої та 5 × 2 порції для нас вечорами тижня. Я також пропоную вам рецепт закуски/сніданку. Краще думати про кількість порцій, ніж про кількість прийомів їжі, щоб уникнути марнотратства;)

Чому у ваших пакетних меню навряд чи є риба?

Справді, я навряд чи коли-небудь ставлю рибу в меню для мого періодичного сеансу, і на це є причина;) Не те, що я не люблю, я люблю рибу, але це дуже тендітний інгредієнт (зберігання не більше 2 днів), який готується набагато краще за хвилину чим розігрівся. Тому я зарезервую рибні страви на вихідні, коли у мене буде трохи більше часу: я купую їх свіжими, готую і їжу безпосередньо!

За винятком, що підтверджує правило, ви можете знайти рибу в певних меню, використовуючи консерви (тунець, сардини тощо) або заморожену рибу (лосось, тріска тощо). Я планую або додати рибу в останню хвилину, або сказати вам спочатку добре з’їсти цю страву.

Чому не існує версії для друку для тижневого графіку партій?

Незважаючи на те, що список покупок та окремі рецепти пропонують рішення для друку, він існує не для всіх тижневих приготування страв. Є кілька причин, чому Я віддаю перевагу консультації на екрані меню:

  • Роздрукуйте сторінку пакетного запиту багато паперу, якщо я беру останню опубліковану партію (осінь №2), для друку послідовності потрібно більше десятка сторінок. Це не не дуже економічний чи екологічний: /
  • Як мені часто говорили, я міг надати версію у форматі PDF для кожного меню, яке було б перекладено та роздруковано. Дійсно, я міг би, але це все одно вимагало б від мене більше роботи. Меню тижня вже запитує мене Багато часу, плюс відповіді на різні запитання в блозі, через мої мережі або в групі Facebook. Мені не потрібно брати 2 години на підготовку версії для друку вмісту, який я вже надаю безкоштовно: /
  • Нарешті, якщо я можу надавати вам цей вміст безкоштовно щотижня, це тому, що мені (трохи) платять за ваші відвідування мого блогу за допомогою реклами. Це не представляє багато, але дозволяє мені сплатити додаткові витрати на сайт (проживання, охорона тощо) та інгредієнти меню. Кожна ваша консультація приносить мені кілька десятих відсотків, якщо ви надрукуєте всі мої меню і не повернетесь, я нічого не виграю ^^

Як мені пропонували, я думаю про електронну книгу, яка б об’єднала 1 рік меню блогів (ми потрапляємо туди пізньої осені). Це дозволило б отримати екранну консультацію та версію для друку. Однак оформлення та розробка електронної книги вимагатиме багато годин роботи, і тому вона не буде відкритим доступом, але її можна придбати через блог. На даний момент я вивчаю, як це налаштувати, і проведу невелике опитування в своїх мережах, коли з’ясую остаточну ціну, щоб дізнатись, чи може вона зацікавити достатньо людей;)

Чи можу я готувати страви для великої родини або на обід і вечерю?

Зазвичай періодичне приготування страв планується лише ввечері тижня, коли часу на приготування менше, але, звичайно, ви можете також плануйте обід у вашому пакетному призначенні! Так само, як у вас 2, 4 або 6 столів, можливе періодичне приготування їжі!

Як я завжди кажу, це вже варто думайте про кількість порцій, а не про кількість страв, Отже, ви повинні визначити кількість порцій, яка вам знадобиться, помноживши кількість людей на кількість запланованих страв. Для 2 осіб лише ввечері вам знадобиться 10 порцій (2 людини х 1 прийом їжі х 5 днів), для 4 людей на обід і вечерю вам знадобиться 40 порцій (4 людини х 2 прийоми їжі х 5 днів).

Для адаптуйте своє періодичне приготування, Вам доступні кілька можливостей:

  • Збільште кількість, це не займе у вас набагато більше часу, ви просто будете готувати страви у більшій кількості! Наприклад, меню тижня для 16 порцій, помноживши кількість на 2, ви отримаєте 32 порції. Ідеально для більшої родини, але необов’язково для більшої кількості їжі, оскільки ви можете їсти одне і те ж кілька разів.
  • Додайте до партії одну або кілька страв, копаючись у старих меню, за рецептами блогів чи пропозиціями членів сторінки Facebook. Взявши партію тижня і додавши ще 2 страви на 4 людини, ви отримаєте 16 + 8 = 24 порції. Однак це займе у вас трохи більше часу, оскільки підготовки буде більше.

Якщо у вас дійсно є велика кількість порцій для планування, і ви не обов'язково хочете провести на кухні 5 або 6 годин, я рекомендую вам розділіть свою партію на 2 сеанси, готуючи страви протягом 3 днів кожного разу;)

Який тип контейнерів віддавати перевагу для періодичної кулінарії?

Особисто я віддаю їм перевагу скляні коробки з пластиковою кришкою. Мені легше розігрівати їжу, і особливо вона стає менше брудною (у всіх нас вже була проблема з томатним соусом у пластиковій коробці, неправда ^^). Головне, щоб контейнери могли бути герметично закриті і покласти в холодильник, морозильну камеру, мікрохвильову піч та посудомийну машину.

Також можна використовувати контейнери, які можна евакуювати. Це додаткові інвестиції, але ви ще більше продовжите термін придатності посуду.

Від розміру контейнерів це буде залежати від ваших потреб: чи їжу буде їсти відразу? Чи варто планувати додаткові порції? Особисто Я використовую скляну тару кількох розмірів: великі, де я кладу 2 порції (на вечір), менші, де я кладу 1 порцію (на обід і заморожування моєї коханої), і дуже великі страви з гратену. За все, що йде в духовці, я порція перед приготуванням для зручності (а я готую кілька страв одночасно).

Як мене часто запитують, я використовую ці моделі. Мене не фінансує IKEA, я купував усі свої страви сам ^^ Просто я їх використовую щодня і вважаю практичними та не надто дорогими:

  • https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/S89269071/ для окремих порцій (у мене є 5, щоб підготувати 5 ланч-боксів)
  • https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/S29269074/ для порцій на 2 (у мене 4)
  • https://www.ikea.com/fr/fr/p/ikea-365-boite-de-conservation-carre-verre-plastique-verre-s59269119/ для соусів, сирих овочів тощо ... (у мене 2 )
  • https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/S19276777/ для великих запіканок (у мене є 1, про всяк випадок ^^)

Ви повинні пристосуватись до своїх потреб!

Які основні продовольчі товари планувати розпочати серійне приготування?

Ви побачите це в моєму меню, окрім переліку інгредієнтів на тиждень, я зазначу “інгредієнти шафи”Щоб мати весь час. В основному це приправи, якими ви будете готувати страви та гарніри, щоб приготувати їх в останню хвилину для обслуговування!