Рецепти крему Брюле для мами - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт крем-брюле, що перекладається як спалений крем на німецьку, - це десерт, приготований із вершків, молока, цукру, ванілі та яєчних жовтків, наповнених неглибокими вогнетривкими мисками, стоячи на водяній бані в духовці на повільному вогні приготували, а потім добре охолодили в холодильнику протягом декількох годин.
Безпосередньо перед подачею її посипають цукром і швидко покривають золотисто-коричневою карамельною скоринкою за допомогою пальника.
Ви також можете карамелізувати цукор під грилем.
Ця цукрова скоринка, на відміну від прохолодних м’яких вершків, робить цей десерт особливим.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування цього десерту Крем брюле, Спочатку ножем розріжте стручок ванілі уздовж.
Вимажте ножем ванільну м’якоть і змішайте зі столовими ложками зваженого цукру, а ще краще - подрібніть у ступці до дрібного ванільного цукру.
Віночком розмішайте жовтки з цукром, що залишився (не збивайте), поки цукор майже не розчиниться.
Влийте в каструлю вершки і молоко.
Помістіть у казан ванільну м’якоть, змішану з цукром, і доведіть до кипіння.
Негайно потягніть каструлю в один бік і перемішайте суміш вершків і молока з яєчним жовтком/цукровою сумішшю, ще раз віночком.
Підготуйте 4 вогнетривкі, круглі або довгасті чаші висотою близько 2,5 см.
Влийте вершки.
Розігрійте духовку до 120 ° C.
Поставте на стіл каструлю з духовки або деко з трохи вищим бортом.
Помістіть заповнені форми поруч у форму, щоб вони не торкалися.
Налийте збоку стільки гарячої води, що порцеляновий посуд знаходиться наполовину на водяній бані.
Поставте каструлю в середину духовки і дайте крему повільно встановити температуру 120 ° C протягом 65-70 хвилин.
Крем-брюле не повинен бути повністю твердим у гарячому стані, а злегка м’яким посередині, який застигне сам по собі, коли пізніше охолоне.
Обережно підніміть формочки з крем-брюле з водяної бані і дайте їм охолонути на кухні приблизно 20 хвилин.
Потім залиште добре охолонути в холодильнику принаймні на 5 годин, бажано на ніч.
Безпосередньо перед подачею Посипте трохи порцій коричневого цукру на кожну порцію і швидко карамелізуйте цукор до золотисто-коричневого кольору за допомогою спеціального газового пальника крем-брюле, який ви можете придбати в кожному господарському магазині, або пальника Бунзена (з будівельного магазину)
Або поставте миски для крему на верхню полицю полиці духовки і карамелізуйте під увімкненою решіткою.
Тоді не залишайте дещо маленький, але особливо тонкий десерт довго стояти, але подавайте швидко протягом півгодини. Якщо у вас під рукою немає свіжої стручки ванілі, цей десерт смакує, якщо ви додасте 1 пакет бурбонського ванільного цукру замість вискобленого стручка використовували і варили з сумішшю вершків/молока.
Можливо, збережіть кількість ванільного цукру (8 г) решти цукру, щоб десерт не став надто солодким.
Щоб цей десерт вийшов добре, його не слід збивати, поки він не піниться, коли готується віночком, а лише розмішувати.
Порція кремового брюле містить приблизно 230 ккал і приблизно 19 г жиру