Рецепти малини Шарлотта з Лаурою Сава - найкращі рецепти для всієї родини

Малина шарлотка. Це ім’я прийшло мені уві сні, кілька днів тому, написане на аркуші паперу, і я говорю дуже серйозно 🙂 Зокрема, за кілька днів до Великодня. І це трапляється зі мною не вперше! Чіпі сказав мені, сміючись вустами до вух, що поки він не мріяв про числа Лото, він нічого не вірив

Але це, мабуть, сталося тому, що завжди перед тим, як заснути, я сканую свої думки, бажання ... і такий торт, свіжа «сарлота» (і така легка, як весняний день 😛) мала з’явитися! Я хотів «наповнити» його маленькими яйцями шоколадного кольору і подати до Великодня, але я помітив, що це свято, і мені було просто лінь, хе-хе! У мене була голова лише за кавою ... і який порожній будинок, коли Богді гуляє ...

Я також вийшов через сад і позував для кажана, що цвіте, з парою метеликів, закоханих у його запашні квіти, кілька кульбаб на вітрі та квітки айви, цілком відкриті, ніби особливо для увічнення їхньої краси ... але ніби чогось ще не вистачає, і, після того, як почався дощ, я знав, що буду робити, щоб подолати це:))

Сподіваюсь, ви спробуєте це незабаром, адже воно більш ніж смачне.

І, крім цього, мене надихнуло зробити кілька проміжних знімків (поетапні знімки, я не думаю, що коли-небудь ще буду робити 😛)

інгредієнти:

Для вершкового сиру:

300 г маскарпоне
200 г Кваркового крему (з йогуртом)
200 г підсолодженого згущеного молока (консервоване)

Для ванільного крему:

6 жовтків
100 г ванільної цукрової пудри
250 мл збитих вершків
8 аркушів желатину

Для малинового сиропу:

Для глазурі з білого шоколаду:

Для прикраси:

100 г тонкого печива "котячі язики"
250-300 г свіжої малини
50 г кокосової стружки або кокосової стружки

Для вас, дорога.

Спосіб приготування:

Приготуйте ванільний крем вперше, щоб встигнути охолонути. Таким чином, покладіть желатинові листи замочувати у великій кількості холодної води і дайте їм просочитися приблизно 10 хвилин. Якщо у вас під рукою немає желатинових листів, які я завжди рекомендую, коли йдеться про вишукані торти або креми для випічки, ви можете використовувати пакетик гранул желатину (10 г), але який ви змішаєте лише зі 100 мл води. А гранули желатину повинні залишатися зволоженими приблизно 10 хвилин. Потім покладіть жовтки та цукрову пудру, ваніль, у марину приблизно на приблизно. 5 хвилин, часто помішуючи протягом цього часу, потім зніміть каструлю з вогню і додайте сметану. Поставте крем назад на вогонь, також у бейні-марі, а не під прямим вогнем ... лише якщо у вас є спеціальний казан з подвійним дном. В кінці додайте желатин. Якщо у вас були желатинові листи, злийте їх з води і покладіть прямо в крем, інтенсивно помішуючи, і якщо у вас були желатинові гранули, додайте їх з невеликою кількістю води, що залишилася. Також енергійно перемішуйте! Залиште ванільний крем охолонути.

Вершковий сир готується надзвичайно швидко і легко: «розлийте» сир Маскарпоне в мисці за допомогою міксера (не забувайте дістати його з холодильника приблизно за годину до початку роботи). Потім додайте сир Кварк, який ви можете покрити грецьким йогуртом, і добре перемішайте. В кінці вилийте з консервованого молока згущене молоко, яке звідси має виглядати так: Пиріг з банофі скло 🙂

Ванільний крем змішується з вершковим сиром, з міксером, на високій швидкості або з вертикальним міксером, як я це робив, щоб переконатися, що я не отримаю грудочок!

… .Не, як я вже писав і щойно пройшов крем, але не лякайтесь, він готовий відразу!

Торт у зборі: змочіть форму для торта діаметром 26 см і накрийте прозорою харчовою фольгою. Приготуйте малиновий сироп, тобто змішайте малиновий сироп з водою:)) Візьміть кілька печива, занурте їх у малиновий сироп і помістіть у форму, обрізавши кінці печива, щоб вони добре покривали основу:

Налийте половину крему, який, будьте обережні, все одно буде рідким, але який застигне в холодильнику (це, щоб не панікувати, що крем не вийшов належним чином 😀):

Посипте половину кількості малини, половину розмороженої:

Після чого все вищезазначене відновлюється: ще один шар сиропованого печива, решта вершків та решта малини. Поставте торт у холодильник мінімум на 5-6 годин або, найкраще, на ніч. Однак я не залишав його протягом 2 годин, побоюючись грози, яка, здавалося, настала:))

Коли будете готові, зніміть знімне кільце для торта та зніміть фольгу:

Потім його з великою обережністю кладуть на сервірувальну тарілку, де прикраса закінчена. Приготуйте глазур з білого шоколаду, змішавши вершковий сир Філадельфія з розтопленим білим шоколадом, ретельно розтопіть білий шоколад, оскільки він дуже чутливий і його можна «нарізати». Спочатку наріжте його на шматочки або натріть на тертці, а потім він розтане. дуже швидко і легко). Глазур поширюється лезом ножа на край і поверхню торта, наскільки це можливо 😛 Ви побачите, що глазур не покриє повністю ні край, ні поверхню торта через вологу фруктів, але це нормально, бо краї все одно будуть прикрашені зі смачним печивом "langues de chat", а зверху буде покладена свіжа малина та кокосова стружка або кокосова стружка. Якось, як тут, на малюнку 🙂

Розділ не дуже ефектний, бо мій торт не встиг «сісти». Я вже розповідав вам історію його нарізки:))

Неймовірно смачний торт, із таким свіжим і легким смаком, цей торт із фрамбоаз Шарлотта!