Рецепти мами для сушіння закваски - із зображенням та калоріями
Це запропонований рецепт попереднього висушування залишків домашньої закваски та зберігання протягом тривалого часу без охолодження та інших обставин.
Таким чином ви можете врятувати закваску від псування, будь то не надто часто випікання хліба або спорожнення холодильника влітку, тому що ви їдете у відпустку, або ви хочете відправити висушену закваску друзям або знайомим поштою.
Інгредієнти: на 100 г.
Підготовка:
До закваска за рецептом
Натуральна закваска з житнім борошном приготувати, або використовувати вже готову закваску в банку.
концентрована закваска зі склянки, на одну-дві Тонко розкладіть по деко, застеленому папером для випічки і таким чином при
Дайте висохнути при кімнатній температурі.
Ви можете зрозуміти, коли закваска повністю висохла, за тим, що вона досить світлого кольору, має багато тріщин і легко ламається найменшим дотиком.
Тепер ви можете розбити цю висушену закваску на шматки або дрібно розсипати її.
Згодом сушити в паперовому пакеті або тканинному мішку (не поліетиленовий пакет) для подальшого використання.
Якщо ви хочете спекти хліб із цією висушеною закваскою, вам слід вчасно почати планувати повернення сухої закваски до життя.
До Зважте 100 г висушеної закваски, С
Змішайте 100 мл теплої води та столену ложку житнього борошна, потім перемішувати віночком до суха закваска повністю розчинилася.
Тепер просто залиште цю суміш з закваски на кухні на 24 - 48 годин, поки вона не буде виділяти досить кислий аромат.
Тепер знову додайте закваску зі 100 гр Житнє борошно і 100 мл тепленька вода збагатити, дати знову постояти приблизно 24 години.
Третій раз 100 г житнього борошна та близько 100 мл теплої води Перемішайте і дайте постояти до наступного дня.
Тепер закваска повинна пахнути приємно кислим і повинно вийти 600 г пінистої маси.
З цієї закваски з миски Втратити 100 г., в Наповніть чисто промите скло кришкою і зберігайте в холодильнику для наступного використання, просто надіньте кришку вільно, не закривайте її.
Чим частіше ви запікаєте на заквасці і це знову змішується з борошном, тим кращий ефект.
З цими 500 г залишків закваски тепер ви можете разом з 400 г борошна темного пшеничного типу 1050, або світле пшеничне борошно типу 405, наприклад, як описано в рецепті Натуральна закваска з житнім борошном Випікайте хліб середнього розміру з приємно злегка кислим смаком, без додаткових дріжджів.
100 г висушеної закваски містить приблизно 320 ккал і приблизно 0,5 г жиру