Рецепти мами Zimtsterne - із зображенням та інформацією про калорії
Zimtsterne - це смачне різдвяне печиво, виготовлене з хрустким мигдалевим тістом без додавання борошна та тонкої меренги. Зірки з корицею не так складно спекти самостійно. Спробуйте і надихніть вас ідеальними зірками кориці.
Інгредієнти: для 30 зірок кориці
Тісто:
3 яєчних білка
1 щіпка солі
250 г дрібного цукру
250 г тертого мигдалю
1 чайна ложка кориці
1 рівна чайна ложка натертої цедри лимона
Для розгортання:
50 г тертого мигдалю
Трохи цукрової пудри
Підготовка:
Зі свіжих яєць викладіть білки в миску для змішування. Використовуйте жовток для інших цілей.
Збийте яєчні білки разом із сіллю до жорсткості за допомогою електричного ручного міксера.
Поступово влийте цукор і продовжуйте збивати протягом добрих 3-4 хвилин, поки білки не стануть твердими.
Вийміть приблизно одну чашку з нього і відставте в прохолодне місце. Потім цей яєчний білок використовується як заливка яєчного білка для покриття зірок корицею.
Тепер підмішайте лимонну цедру, корицю та тертий мигдаль до суміші яєчних білків/цукру.
Якщо мигдальне тісто все ще занадто рідке, залежно від розміру яєць, додайте трохи тертого мигдалю .
Вимісити все це в тісто середньої густини.
Сформуйте своєрідний буханець хліба, посипте тертим мигдалем з усіх боків і покладіть у поліетиленовий пакет для охолодження приблизно ½ - 1 годину.
Розкачати тісто товщиною близько 1 см на робочій поверхні, посипаній тертим мигдалем і, можливо, трохи цукрової пудри.
Виріжте зірочкою зірки з кориці і помістіть їх близько один до одного на деко, застелене папером для випічки.
Розігрійте духовку до 150 ° C (нагрівання зверху/знизу).
Промажте верх кожної вирізаної зірки корицею відкладеними твердими яєчними білками.
Випікайте в духовці при 150 ° C близько 30 хвилин на середній решітці.
Зірки кориці більше сушать, ніж запікають.
Зовні вони повинні бути трохи твердими, але всередині м’якими, а зверху мати приємний легкий шар безе.
Дайте коричним зіркам охолонути після запікання і зберігайте у жерстяній банці.
1 корична зірка містить приблизно 90 ккал і приблизно 5,3 г жиру