Рецепти маминого льонового хліба - із зображенням та інформацією про калорії
У цьому рецепті лляний хліб випікають разом із темним пшеничним борошном, меленим лляним насінням та свіжими дріжджами.
Цей хліб із насіння льону має приємну хрустку скоринку після випікання,
і м’яку порцію хліба.
Інгредієнти: приблизно на 900 г хліба
Підготовка:
Для підготовки Лляний хліб спочатку приготуйте суміш дріжджового тіста:
У невелику миску покладіть трохи розкришених свіжих дріжджів.
Посипте зверху 1 чайну ложку цукру, змішайте з 5 - 6 ложками теплої води.
Накрийте тканиною і дайте бродити в теплій кухні приблизно 15 хвилин.
Тим часом покладіть зважене борошно та лляне насіння у велику миску для випікання та перемішайте.
Зробіть глибоке заглиблення в середині борошняної суміші вручну, посипте сіллю навколо край борошна.
Налийте попередньо ферментовану дріжджову суміш у підготовлене борошняне корито і використовуйте разом
Замісіть 375 мл теплої води за допомогою гачка для тіста електричної ручної мішалки або в кухонному комбайні, щоб сформувати хлібне тісто.
Додавайте води потроху, стільки води, скільки потрібно для отримання твердого, але не надто твердого тіста, оскільки лляне насіння в тісті може трохи набухнути пізніше.
Вимкніть міксер і енергійно вимішуйте хлібне тісто руками разом з трохи борошна протягом 2-3 хвилин, поки не утвориться гладка кулька тіста.
Помістіть тісто в миску для випікання, накрийте тканиною і дайте йому піднятися, щоб подвоїти кількість у теплому місці.
Дістати добре підняте тісто з миски і ще раз добре вимісити руками разом з невеликою кількістю борошна.
Тепер або помістіть тісто у так звану кошик для розстоювання, що дуже корисно для приємної рівної форми пізніше випеченого хліба, або сформуйте тісто у круглий або видовжений хлібець і негайно покладіть його на деко, застелене папером для випічки, а хліб на інший Нехай воно підніметься, щоб подвоїти об’єм тіста в теплому місці, не закриваючи додатково.
Якщо ви використовуєте розпірний кошик, дайте тісту піднятися в кошику і лише тоді виверніть його на деко, застелене папером.
Своєчасно розігрійте духовку до 230 ° C, спочатку поставте миску з водою на дно холодної духовки і нагрійте її.
Коли хліб подвоїться у висоту, протріть його все теплою водою і збризніть трохи додаткового лляного насіння.
Нарешті, кілька разів проткніть хлібне тісто дерев’яною шпажкою в різних місцях аж до дна.
Посуньте деко з хлібом у центр духовки і випікайте при 230 ° C протягом 15 хвилин.
Потім поверніть температуру духовки приблизно на 190 - 200 ° C і закінчіть випічку хліба ще через 40 - 45 хвилин.
Відкрийте дверцята духовки, дайте хлібу ненадовго розпаритись, а потім покладіть його на решітку, щоб охолонути.На мій погляд, цей хліб найкращий на смак, коли нарізати його на тонкі скибочки.
Відразу після охолодження дуже легко покласти два скибочки один на одного, покласти їх у мішок із морозильною камерою і заморозити заздалегідь.
У 100 г лляного хліба (2-3 скибочки) міститься приблизно 240 ккал і приблизно 4,3 г жиру